很多人擔(dān)心吃了雞蛋黃，會增加血液中的膽固醇，增加心腦血管疾病的風(fēng)險。這是因為以前膳食指南對正常人膽固醇的限制是每日300毫克，對有心血管疾病高風(fēng)險的人限制是每日200毫克，而一枚雞蛋的膽固醇含量在250毫克左右。

但最新版的膳食指南取消了之前的對膽固醇的限量，認(rèn)為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病，相反，雞蛋里的卵磷脂可能對調(diào)節(jié)膽固醇還有幫助。所以，大家不用再小心翼翼地避開蛋黃了。

建議健康人一天吃一個完整的雞蛋，高血脂、高膽固醇的人，可以吃一個蛋白和半個雞蛋黃，這個量是絕對安全的。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授