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香菇豆腐煲  材料： 豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蠔油、淀粉； 做法： 1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。 2、鹽、味精、糖、生抽、蠔油、蒜末、淀粉再加清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀檎{(diào)料汁（水可以稍微多一點(diǎn)，讓湯汁多些，這樣后面倒入砂鍋時(shí)就不會(huì)因?yàn)樘啥菀谉龎纳板仯?/p> 3、炒鍋放少量油，蔥花熗鍋后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調(diào)味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。 4、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。 奶油芋香南瓜  材料：南瓜300g 芋頭200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰樹椰汁1盒，鹽 2g 玉米油2勺 做法： 1南瓜去皮洗凈切四方體塊 2芋頭去皮洗凈同切四方塊 3熱鍋下油，下南瓜、芋頭、鹽翻炒一分鐘后加入雀巢淡奶油1/4盒，約60毫升 4加入奶油后翻炒均勻，再加入一盒245ml的椰樹椰汁。 涼拌刀削面  1.洗干凈兩根黃瓜，切成片 2.然后切成絲 3.然后將洋蔥切成絲，備用 荷蘭豆炒臘肉  1.荷蘭豆摘去筋洗凈。大紅椒一個(gè)去籽洗凈。臘肉一塊洗凈。姜一片、蒜頭一瓣洗凈。 2.臘肉去皮切薄片。大紅椒切片。姜切絲、蒜瓣切片。 3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入臘肉翻炒，炒出臘油。 4.倒入姜蒜，炒出香味。 5.倒入大紅椒翻炒。 6.倒入荷蘭豆，調(diào)入少量鹽，少許十三香、大火翻炒均勻。 7.炒至荷蘭豆斷生，加入半勺生抽，半勺雞粉翻炒均勻關(guān)火。 酸菜炒土豆絲  做法1.土豆去皮，酸菜洗凈。 2.切好蔥末，酸菜切絲，里脊肉切絲。 3.土豆切絲后用清水浸泡一會(huì)兒。 4.炒鍋放油加熱至五成熱，放入蔥末和肉絲翻炒一下。 5.炒至肉絲發(fā)白即可。 6.放入花椒粉生抽蠔油調(diào)味。 7.放入酸菜翻炒片刻。 8.撈出土豆絲放入鍋中翻炒至土豆絲熟，放鹽調(diào)味后就可以熄火了。 紅燒草魚塊  材料：菜籽油、草魚1條、鹽、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香； 做法 1.魚買回來洗凈切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒腌制半個(gè)小時(shí)。 2.用不粘鍋煎魚，鍋燒熱再下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。 3.另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生姜、大蒜、花椒爆香，隨后倒入魚塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過魚塊，先大火后小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。 4.這道菜一定不能少了藿香！如果沒有就用香菜代替也可以。 粉絲蒸扇貝  材料：扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油、食鹽、雞精2克 做法： 1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用；姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香； 2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽； 3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉； 4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火 苦瓜釀香蕉  材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜 做法：1、將苦瓜洗凈，苦瓜瓤掏干凈（整根，不要弄壞）； 2、苦瓜放入鍋中焯水，撈出放入冷水中； 3、香蕉剝皮，表面均勻涂抹上蜂蜜； 4、戴上一次性手套將香蕉插入掏空的苦瓜中； 5、將裝入香蕉的苦瓜均勻切成一段一段的； 6、苦瓜擺好，上面淋一點(diǎn)蜂蜜即可。 豬血炒老豆腐 
做法 1.豬血、北豆腐分別洗凈，切適口小塊，放入淡鹽水中浸泡，青蒜洗凈，去根、且小段；干紅辣椒切段；姜洗凈、切片；蒜去皮、切片。 2.鍋中放入清水煮沸，下入豬血、北豆腐煮5分鐘撈出，炒鍋放油燒至六成熱，下入姜、蒜、干紅辣椒爆香，下入豬血、豆腐翻炒均勻，烹入料酒炒勻。 3. 下入白胡椒粉、鹽炒勻。白胡椒粉不僅可以提香，而且可以去除部分異味，加入大約200毫升清水大火煮開，改小火燉煮10分鐘，至湯汁收干，調(diào)入雞精，下入青蒜炒勻即可。 腐竹小炒肉  做法1.腐竹提前泡好切段 2.豬肉切小片，香菜梗切段，生姜切好，生姜忘了拍照了 3.熱鍋冷油放入豬肉煸炒斷生放入生姜片 4.放入腐竹煸炒兩分鐘如果太干可適量放入適量水 5.放入香菜段，鹽，耗油，生抽翻炒均勻即可出鍋 6.一道美味的腐竹炒肉就做好了 涼拌茄子  材料：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量 做法： 1.長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條。 2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。 3.青椒洗凈去籽后切小粒。 4.把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。 5.調(diào)入1/2湯匙香油。 6.灑入適量精鹽。 7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。 8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。 豆腐干炒臘肉 材料：臘肉1小塊，豆腐干適量，青紅尖椒絲、姜絲、蔥花、十三香、紅油豆瓣醬各適量 做法：1、臘肉提前處理好，豆腐干隨喜好切一下。 2、炒鍋熱少許油，先放臘肉炒至肥肉透明，然后放青紅尖椒絲、姜絲和蔥花爆香。 3、放豆腐干，加十三香和紅油豆瓣醬，翻炒半分鐘左右關(guān)火出鍋。 青椒炒腐竹 材料： 青椒2個(gè)、木耳幾朵、腐竹數(shù)根、洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個(gè)、雞精適量； 做法 1.木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發(fā)，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。 2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。 3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。 雞蛋炒火腿 食材：雞蛋、火腿、鹽、蔥花 做法： 1、雞蛋打散，加入蔥花攪勻，火腿切片； 2、起鍋燒油，先將雞蛋炒熟后； 3、放入火腿，放鹽翻炒均勻即可。 豆豉蒸南瓜 材料：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許； 做法：1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用； 2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，參加糖和蒸魚豉油調(diào)味，參加少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。) 3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。 蒜蓉粉絲烤花甲蝦 材料：蝦250；花甲250；蒜3個(gè)（一個(gè)差不多10瓣左右）；粉絲適量；耗油適量；香油適量；鹽適量；糖適量（一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味就好）；料酒適量；姜片適量； 做法： 1、蝦洗干凈開背去蝦線，加入料酒，姜片，鹽腌制20分鐘。 2、燒開水，倒入花甲，一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，煮到花甲張開就好。 3、蒜用料理機(jī)后或是刀切成末就好。 4、鍋中加油，放入大蒜煸香，同時(shí)加入耗油，香油，炒香就可以了，別炒久了。 5、烤盤鋪上錫紙，提前泡好的粉絲放入底層。 6、接著把之前切好的蝦和煮好的花甲平鋪在粉絲上面。 7、均勻曬上炒好的蒜蓉醬。 8、烤箱預(yù)熱，中層，上下火，200℃烤10分鐘左右就好了。 蒜苔炒牛肉 材料：牛肉300克，干辣椒10個(gè)，姜片2片，花椒少許，蒜苔150克，醬油10克，蠔油10克，鹽適量，料酒5克，淀粉10克，花生油適量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克 做法 1，牛肉切薄片，蒜苔洗凈切小粒。 2，干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓勻腌制。 3，熱鍋，倒入適量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鮮綠。 4，倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。 5，加入鹽調(diào)味撒上孜然粉即可盛出。 小炒臘肉 做法： 1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。 2、把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。 3、鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。 4、調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。 5、倒入臘肉片，小火翻炒。 6、調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。 7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。 8、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。 肉末燉寬粉 做法1、食材處理：寬粉提前用熱水泡軟，五花肉洗凈切成肉末，小米辣切末，適量的蔥姜蒜和香菜末。 2、熱鍋熱油先放入切好的肉末翻炒，把肉末翻炒變色后再放入蔥姜蒜調(diào)味，然后倒入適量的老抽上色。 3、把肉末翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水，然后把泡軟的寬粉放入鍋中燉。 4、鍋中水煮開后往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、白糖調(diào)味，再把小米辣放入鍋中，燉熟出鍋撒上香菜即可。 排骨燉豆角 食材：排骨500克，豆角200克，土豆2個(gè)，花椒，八角一個(gè)，醬油2勺，鹽2勺 做法： 1、土豆、排骨、豆角過油待用，用花椒八角把油炸香，下排骨，加醬油翻炒一會(huì)兒，加水，下土豆改中小火。 2、待汁快收干時(shí)下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下，燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。 菠蘿炒脊肉 做法1、菠蘿加水泡，然后切成小塊，花椒切成小塊，蒜末剁碎備用。 2、切開排骨，再加入淀粉搖勻，鍋內(nèi)油，加一片姜片，油燒熱后放脊，炸至半熟即可。 3、在鍋中加入少許油，將大蒜放入鍋中，加入番茄醬和番茄醬翻炒，加入少許水淀粉，再加入鹽和糖。 4、在沙司里炒菠蘿后，花椒塊和肉片翻炒炒鍋包汁即可鍋。 椒鹽蝦 食材：對(duì)蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。 做法： 1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用， 2. 花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。 3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。 4. 鍋內(nèi)留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。 宮保榨菜 材料：榨菜3個(gè)、豬里脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉、白糖2克、辣椒醬 做法： 1. 里脊肉切絲，用少許糖、生抽、老抽、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻腌制10分鐘左右。 2. 榨菜沖洗后，去除發(fā)白部分，取青綠脆生部分切成條絲狀。 3. 炒鍋燒熱注油，油溫起后放入姜末、蒜末、蔥末（蔥白）煸香，下肉絲、榨菜絲顛炒均勻出鍋。 4. 準(zhǔn)備醬汁：白糖+醋+辣椒醬混合，將醬汁入鍋炒勻。 5. 下榨菜肉絲翻炒，起鍋前把油炸花生米放入，把蔥末撒入即可出鍋。 秋葵炒培根 材料：煙熏培根；秋葵；大蒜；鹽；黑胡椒（可不加）；白糖； 做法 1、培根用清水沖一下，切成片。 2、蒜頭剁碎；燒開水放入秋葵焯數(shù)一分鐘，取出后用過冷河，切成丁； 3、炒到培根出現(xiàn)焦黃，加入蒜頭，略炒。加入焯過的秋葵。翻炒片刻調(diào)入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火。 辣炒豬血 材料：豬血300克，豆瓣醬3勺，蔥姜蒜適量 做法： 1.豬血切成小塊。如果覺得腥，可以放熱水中焯一下。 2. 鍋中放油，放入蔥姜蒜絲煸香。加入豆瓣醬炒出紅油，這個(gè)過程要小火，免得炒糊了。 3.放入豬血翻炒勻。再加入少量熱水，燉至水開，大火收汁。 油嗆茄子 材料：茄子1根，油8g，生抽3g，鹽2g，雞精1g，蠔油3g，小米椒1g，蒜5g，小蔥2g 做法： 1.把茄子洗凈，用刀從茄子底部劃十字切開，頭部不要切斷，擺在萬慕智能升降鍋中。記得要把支架調(diào)至上升位置，這樣才能蒸東西。 2.蓋上鍋蓋，火力設(shè)置為大，蒸10分鐘至茄子變軟。 3.將生抽、鹽、雞精、蠔油、少許水混合均勻，將蒸軟的茄子移入盤中，醬汁淋在表面。 4.表面擺上小米椒和蒜粒。 5.油燒熱后，淋在表面上，將蒜炸香，最后撒上小蔥即可。 |
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