白醋、米醋、香醋、陳醋有啥區(qū)別？記住4句話，以后再也不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)！

醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)料品，尤其到了夏天，吃涼拌菜、涼拌面都少不了來(lái)一勺醋，不僅僅能夠開(kāi)胃解膩，還能促進(jìn)身體新陳代謝，緩解疲勞。

可是每次去超市買(mǎi)醋，看到各種牌子、各種類(lèi)型的醋，大家是不是都挑得眼花繚亂呢？白醋、米醋、香醋、陳醋是我們平常見(jiàn)得最多的四種，它們的區(qū)別在哪里呢？是不是可以隨便用呢？今天我們就來(lái)細(xì)說(shuō)一些如何辨別優(yōu)質(zhì)醋、如何根據(jù)自己的需要去選擇醋。

【如何選擇優(yōu)質(zhì)醋】

從制作工藝來(lái)看，一般可以分為釀造醋和配制醋，釀造醋是有大米、糯米或者高粱米經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成，而配制醋則是由各種醋精、添加劑、黏稠劑、白糖等兌成的。所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要從瓶身上先找到“釀造”兩個(gè)字。

但是找到“釀造”，未必就是真的買(mǎi)到了釀造醋，很多商家在品名中寫(xiě)的是釀造醋，可實(shí)際上是配制醋，所以我們還得再仔細(xì)看一眼執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，釀造醋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是以字母“GB”開(kāi)頭，而配制醋是以“SB”開(kāi)頭。買(mǎi)醋的時(shí)候千萬(wàn)不要隨便拿一瓶就走，一定要看清品名和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哦！

【醋的選擇和用法】

白醋、米醋、陳醋、香醋是我們平日里見(jiàn)得最多的，也是用得最多的，那么它們的區(qū)別在哪里？到底該怎么用呢？

陳醋

陳醋由高粱發(fā)酵而成，是味道最重最酸的醋，中國(guó)四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)陳醋。陳醋一般用來(lái)做重口味的硬菜，比如糖醋魚(yú)、老醋海蜇、老醋花生等。

香醋

香醋由糯米發(fā)酵而成，酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜，香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會(huì)蒸發(fā)，所以不大適合用來(lái)燉菜，即使燉菜也只能在起鍋前添加進(jìn)去。所以香醋一般適合用來(lái)做涼拌菜，或者蘸餃子。我們常吃的老醋花生就可以用香醋來(lái)做。

白醋

白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高粱米釀造而成，用來(lái)涼拌不會(huì)改變菜的顏色，燒骨頭湯的時(shí)候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥，還能促進(jìn)鈣的吸收。

米醋

米醋由大米發(fā)酵而成，可以說(shuō)是比較百搭的食用醋，炒、燉、煮、涼拌就可以用。如果實(shí)在不知道選擇什么醋，直接買(mǎi)一瓶米醋就可以了。

“陳醋最酸宜紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯能提鮮，米醋用途最廣泛。”只要記住這4句話，以后買(mǎi)醋就不用左右為難了，在做菜的時(shí)候用對(duì)了醋，就可以起到錦上添花的作用啦！