干鍋花菜

圖文 | 沙兒飛飛?

花菜1朵五花肉200g干花椒1把干紅辣椒適量老干媽豆豉1勺老姜適量蒜2個(gè)大蔥1顆蠔油2勺醬油1勺生抽1勺白芝麻1勺

1. 準(zhǔn)備、把蠔油、醬油、生抽、芝麻、少許鹽放入碗中攪拌均勻、其它的切細(xì)！2. 把五花肉下入鍋中煎出油、至金黃色。3. 下入蔥，姜、辣椒、花椒、爆香。4. 放入老干媽豆豉爆香。5. 下入花菜，翻炒均勻。6. 下入調(diào)好的汁翻炒均勻。蓋上蓋子燜幾分鐘、至湯汁收干即可？7. 太香了、超級無敵的下飯菜。

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干鍋藕片

圖文 | 風(fēng)意畫

蓮藕2節(jié)大蔥1/2根尖椒1個(gè)姜3片獨(dú)蒜1個(gè)干辣椒8個(gè)麻辣香鍋調(diào)料35克食用油4勺

1. 準(zhǔn)備好需要的食材。2. 蓮藕去皮切片，尖椒、蔥、姜和蒜切好。3. 鍋中倒入食用油，藕片入鍋煎至微焦，盛出備用。4. 鍋中繼續(xù)加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、蔥和蒜爆香。5. 加入藕片，倒入麻辣香鍋調(diào)料。6. 翻炒均勻即可。7. 超下飯的干鍋藕片就完成了。

小竅門：

可根據(jù)食材的量酌情調(diào)整麻辣香鍋調(diào)料的量。

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干鍋肥腸煲

圖文 | 噬血gg

大腸800g洋蔥半個(gè)面粉適量白醋少許鹽適量八角2個(gè)桂皮2個(gè)香葉2片干辣椒4個(gè)小茴香少許花椒少許蔥適量姜適量蒜3個(gè)白酒少許色拉油少許豆瓣醬1勺

1. 大腸里面加入面粉，白醋，鹽先把外面清洗干凈，反復(fù)搓洗3-4次。2. 翻開，內(nèi)部也是同樣的方法，搓洗3-4次，多余的腸油撕掉不要，最后用溫水清洗兩遍。3. 起鍋燒水，下入大腸，加入香葉，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，花椒，生姜，蔥，料酒，白酒，白醋，大火煮開轉(zhuǎn)小火，中途撇去浮沫，挑去大料，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右。4. 蔥，姜，蒜準(zhǔn)備好。5. 洋蔥切細(xì)絲，喜歡吃可以多放點(diǎn)切大塊。6. 大腸撈出，切成小段。7. 起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆出香味。8. 再下入豆瓣醬炒出紅油，倒入大腸煸炒一會(huì)。9. 下入生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒上色。10. 砂鍋底部鋪上洋蔥。11. 炒好的大腸倒在洋蔥上，小火燉出香味。12. 嘗一下咸淡，嫌淡可以加點(diǎn)鹽，撒上蔥段。13. 成品圖，喜歡吃大腸的絕對是美味。

小竅門：

大腸一定用面粉，鹽，白醋反復(fù)清洗，不要怕麻煩。

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下飯菜干鍋山藥

圖文 | 小美的美食譜

山藥適量五花肉適量青尖椒適量紅尖椒適量生抽適量雞精適量(自選)油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量干辣椒適量

1. 青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。2. 五花肉切薄片。3. 把山藥切片，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。4. 熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均勻。5. 放入蔥姜蒜炒香。6. 再放干辣椒混合均勻（由于干辣椒易糊，所以后放）。7. 下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。8. 放入山藥混合均勻。9. 放入青紅椒、雞精。10. 混合均勻即可。

小竅門：

1、山藥不能切得太薄，太薄口感會(huì)不脆。 

2、過水的步驟，水沸騰以后煮不超過1分鐘。 

3、煮好的山藥，濾干水分，一定要濾干，不然翻炒的時(shí)候會(huì)把鍋中的溫度降低，會(huì)影響菜的味道。 

4、由于煮山藥時(shí)放足了鹽，后面翻炒鹽只需要放在肉上，山藥上無需加鹽。

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干鍋土豆片

圖文 | 小董妞@廚房

土豆2個(gè)火腿一小塊洋蔥1個(gè)小蔥2根生姜適量大蒜3-4瓣尖椒3個(gè)小米辣3個(gè)豆瓣醬一勺味極鮮適量

1. 食材如圖。2. 青紅辣椒清洗干凈，切成辣椒圈，小蔥洗凈切成蔥花，生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切片，火腿切片備用。3. 洋蔥清洗干凈，對半切開再切成粗絲。4. 土豆去皮洗凈，切厚片，用水沖洗一下表面的淀粉，起鍋，加入寬油，油溫八成熱下入土豆片炸至土豆斷生。5. 斷生后即可撈出控油，不要炸太軟，后面還要再炒。6. 鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，下入火腿小火炒香。7. 放入蔥姜蒜和青紅辣椒炒出香味。8. 加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。9. 下入土豆片翻炒均勻。10. 加一點(diǎn)味極鮮調(diào)味，鹽就不用放了，火腿和豆瓣醬都比較咸。11. 洋蔥鋪在砂鍋底部。12. 放入炒好的土豆片，開中小火加熱一分鐘左右，砂鍋保溫效果好，余溫就可以讓洋蔥熟了，還不會(huì)熟過頭，洋蔥吃起來脆脆的才好。

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