  深秋養(yǎng)生如何補(bǔ)？答案是清補(bǔ)。 根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神的食品為主。 眾所周知，秋季應(yīng)該補(bǔ)肺，白色入肺，所以秋天應(yīng)該多食用白色的食物，才能達(dá)到“補(bǔ)肺氣”的功效。 白色食物偏涼，但一般體質(zhì)都可以食用。深秋季節(jié)，陽(yáng)氣進(jìn)一步回收，再加上此時(shí)往往攝入一些高熱量的食物，很容易引起內(nèi)火，所以可使用白色食物稍作清熱。 不過(guò)脾胃虛寒且無(wú)內(nèi)熱的人需適當(dāng)減少食用的量。 1.白菜 俗話說(shuō):“霜降百草枯”,但經(jīng)歷嚴(yán)霜之后,一些菜不僅不枯萎，反而變得清甜可口。白菜就是其中一種。俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，白菜又名菘菜，味甘，性平?？梢韵?，利小便，止咳嗽，清肺熱，是清補(bǔ)的佳品。 冬菇板栗燒白菜 清肺熱 健脾胃 材料： 鮮栗子3兩、香菇6顆、白菜7兩 做法： 板栗去掉殼和皮后，切成兩半；香菇去掉蒂部用水泡軟； 油燒熱后，把板栗放鍋里爆炒幾下，再把香菇放進(jìn)一同炒，加點(diǎn)生抽，少許鹽和糖和2碗水，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘； 等板栗燜后，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點(diǎn)油，把切成小塊的大白菜放進(jìn)同炒（先放梗，后放葉），如果汁太少就留點(diǎn)水，等白菜快熟的時(shí)候，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可上碟。 2.蓮藕  俗話說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人?！?/p> 中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕有補(bǔ)血、涼血、止血的功效。生吃蓮藕能涼血散瘀，熟吃更能補(bǔ)心益腎，滋陰養(yǎng)血，強(qiáng)壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，最適合在秋季食用。 鮮藕茶 潤(rùn)肺滋陰  材料：鮮藕50克、水1碗半、麥芽糖適量。 做法：鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量麥芽糖拌勻，放涼后即可當(dāng)茶飲用，有清熱解毒、益氣涼血的效用。 自制藕粉粥 滋陰養(yǎng)血  材料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等。 方法：首先將藕粉放入適量純凈水?dāng)噭颍贈(zèng)_入95度的開(kāi)水，將藕粉沖好。 再將準(zhǔn)備好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢攪拌即可食用。 3.銀耳 著有《本草詩(shī)解藥性注》的清代學(xué)者張仁安稱其“有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品”。 銀耳以其色白如銀，形如人耳得名，又有白木耳、白耳子、雪耳等別稱。具有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中之冠”。 中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘淡性平，無(wú)毒，入肺、胃、腎三經(jīng)，具有滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補(bǔ)腎強(qiáng)心，健腦提神，恢復(fù)疲勞等功能。 銀百秋梨羹 滋陰潤(rùn)燥  材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。 做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。 功效：清熱、滋陰潤(rùn)燥，對(duì)黃鼻涕黃痰的熱咳患者具有止咳化痰的功效。鼻涕和痰比較清稀的咳嗽、陽(yáng)虛體質(zhì)的人則不適宜。 4.山藥 山藥“色白人肺，味甘人脾。能滋潤(rùn)血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神“，能滋陰又能利濕，滑潤(rùn)又能收澀。是以補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃……在滋補(bǔ)藥中誠(chéng)為無(wú)上之品，特性甚和平，宜多服常服耳?！?/p> 山藥又名薯蕷，具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎的功效，屬補(bǔ)氣藥，性味甘平，入脾肺腎經(jīng)。既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，不寒不燥。因此無(wú)論大人小孩都可以食用。但因?yàn)橛惺諠淖饔?，所以不適合便秘的人。 山藥之中最有名的應(yīng)該就是懷山藥了，有極高的藥用價(jià)值。 健脾山藥小餅 健脾養(yǎng)胃易吸收 材料：山藥粉、面粉、雞蛋、麥芽糖、酵母 1、將山藥粉，面粉，雞蛋，麥芽糖以及酵母放入盆中。 2、將原材料充分?jǐn)嚢?，用模具印成心形?/p> 3、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，發(fā)至兩倍大。 4、不粘平底鍋小火烙至兩面上色，如果溫度太高撒點(diǎn)水也是可以的。 5.白扁豆 白扁豆是日常生活中十分常見(jiàn)的一種食物，性平味甘 ，吃起來(lái)微甜，有句話叫“脾得香而能舒”，在眾多健脾化濕的方法中，有一種是通過(guò)芳香燥濕來(lái)達(dá)到的，就是說(shuō)氣味芬芳、性偏溫燥的食物可以化濕。 白扁豆的芳香氣味可以令脾氣舒張運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到祛濕的效果。 此外，白扁豆的外形酷似我們的胃，按照以形補(bǔ)形的原理，多食對(duì)我們脾胃能起到養(yǎng)護(hù)作用。白扁豆和其他豆類一樣，形狀也接近我們的腎，因此可以補(bǔ)腎，對(duì)腎氣不足的人群會(huì)有作用。 白扁豆粥 補(bǔ)益脾胃 材料：白扁豆30克，蓮子15克，大米60克。 方法：三者同以水淘洗干凈，一同下鍋熬粥，煮粥至爛熟即可食用，每日1-2次。 功能：補(bǔ)益脾胃、和中止瀉。適用于脾胃虛弱、久瀉、夏暑食欲不佳、口中粘膩等。 近期導(dǎo)讀： 育兒美食|大米蘿卜變個(gè)樣，健脾消食好味道 |
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