山珍拌秋葵

材料：秋葵、雞腿菇、金針菇、鮮蟲草花和茶樹菇。鹽、味精、雞精、白糖和煳辣油

做法：

1、把秋葵洗凈后，下入沸水鍋里焯至斷生撈出來，放入冷開水盆里投涼，再用刀切去秋葵的兩頭不用，并對剖成兩半，然后把秋葵段一字排開擺放在長方形的條盤里。

2、把雞腿菇、金針菇、鮮蟲草花和茶樹菇分別治凈后，用手撕成絲，再抖散下入四成熱的油鍋里炸至酥脆時，撈出來瀝油，并用吸油紙吸干油分。

3、把炸干的菌菇絲納盆，加入鹽、味精、雞精、白糖和煳辣油拌勻后，擺在秋葵段的上邊，撒上蔥絲，即成。

蒜蓉木耳西葫蘆

用料

西葫蘆1個；木耳10朵；鹽1g；胡蘿卜半根；耗油兩勺；大蒜(切蒜蓉)半頭；蔥一根

做法

1、準(zhǔn)備好食材，西葫蘆洗干凈，泡好的木耳撕小朵

2、西葫蘆對半切之后，用勺子挖去中間瓤，不用挖太干凈，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤里水分太多

3、西葫蘆別刮太狠哦！上面一層瓤刮掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了

4、然后切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃，再切點胡蘿卜配色，菱形切法

5.加半勺鹽，大概0.5-1g的樣子，顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味

6、處理好放在那可以同時進行別的事情，蔥切末，蒜瓣切蒜末，請耐心點剁的越細越好

7、鍋里倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末，出香味之后倒入西葫蘆，胡蘿卜和木耳翻炒片刻加入兩勺蠔油

8、繼續(xù)翻炒至均勻裹上蠔油，關(guān)火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。

9、最后鹽根據(jù)個人口味酌量添加。

豆腐煎蛋餅

材料：豆腐、雞蛋、鮮紅椒、蔥、油、鹽、生粉

做法：1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻；

2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；

3、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面；出鍋后切成小塊即可。

宮保雞丁

食材：雞胸脯肉100克、花生仁50克、大蔥1根、植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2湯匙、淀粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙

制作過程：

1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和1/4茶匙食鹽抓勻，腌15分鐘；

2、花生米用油炸熟，撈出控油；

3、調(diào)一碗汁：1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食鹽，攪拌均勻；

4、大蔥切成小段；

5、腌好的雞胸肉，炒前加1湯匙植物油和2茶匙淀粉抓勻；

6、平底鍋中倒2湯匙植物油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，盛出備用；

7、起鍋燒油，下1湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞胸、蔥段、料汁，大火收汁；

8、倒入花生米，炒勻出鍋。