大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

仔姜排骨砂鍋煲是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；放入仔姜、泡椒炒香；調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調(diào)入生抽、味精即可。

仔姜排骨砂鍋煲

用料：排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。

做法：

1.將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香。

2.調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻。

3.放入仔姜炒香。

4.放入泡椒炒香。

5.調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒。

6.將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調(diào)入生抽、味精即可。

7.20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！

紅燒豬腳是一道常見的家常菜，不僅味道鮮美，色澤鮮亮，而且營養(yǎng)價值也很高，它含有豐富的膠原蛋白，常吃能使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、抗衰老、養(yǎng)血之功。所以紅燒豬腳是一道，男女老少皆可以用來滋補的佳品，特別適合愛美的女性朋友們。

檸檬燒豬蹄

做法：

1.豬蹄去毛刮洗干凈斬大塊

2.把食材切好備用

3.熱鍋下人配料爆香

4.把豬蹄放入爆炒擠入適量的檸檬汁

5.下調(diào)料繼續(xù)爆炒后放入適量的水燒20分鐘

6.燒豬蹄能脫骨再放入蠔油和少許味精即可

7.出鍋撒上蔥花

蒜茸絲瓜是由絲瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。

蒜茸絲瓜

食材：絲瓜、大蒜、粉絲、生姜、蝦仁。

絲瓜一般都是炒著吃，今天做的這道絲瓜是上鍋蒸的，蒸熟以后淋上點熱油，刺激出食材本身的香味，使其做成一款地道的家常菜，好吃又入味，蒜香味十足。

【做法】

第一步：先把絲瓜削皮，清洗掉表面的碎屑，切刀切成小塊，放在清水里浸泡，這樣絲瓜不會發(fā)黑，還會泡出絲瓜內(nèi)的粘液。

第二步：準備兩頭大蒜，十只大蝦，將大蒜剝皮后放在料理機里，大蝦去皮去頭也放在料理機里，用料理機稍微打一下，使其都是大顆粒即可，打好后放在碗中備用。

第三步：粉絲放在溫水里泡發(fā)，打好的蒜茸和蝦仁用熱油潑一下，刺激出粉絲和大蝦的香味。

第四步：把切好的絲瓜塊擺在盤中，水開后上鍋蒸五分鐘，先把絲瓜蒸至六分熟，然后取出將泡發(fā)好的粉絲擺在絲瓜中間，再把打碎的蒜茸和蝦仁也放在絲瓜上，擺好以后淋上少許的蒸魚豉油再上鍋蒸五分鐘。

第五步：蒸好以后將盤子取出，撒上適量的蔥花，淋上少許的香油，就可以吃了。

【錦繡山東提示】

1、絲瓜切完以后要放在水里浸泡，絲瓜接觸空氣時間長了就容易發(fā)黑，以免做出來影響菜品顏色。

2、大蒜和蝦仁打碎的時候時間要短，稍微打一下就可以，如果可以的話可以用刀剁，那樣的蒜茸吃起來才香，打成蒜泥后蒜香味就大打折扣，就算潑上熱油也刺激不出本身的蒜香味了。

3、粉絲要用溫水泡發(fā)，涼水會使粉絲泡不開，熱水會將粉絲泡爛。

4、絲瓜蒸的時候要蒸兩遍，第一遍先把絲瓜蒸至六成熟，加上配菜后再蒸一遍，每次蒸的時間都是五分鐘。

5、我比較喜歡吃辣，搭配上辣椒油吃效果更棒。

紅燒肥腸是四川江油的一道傳統(tǒng)佳肴。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 并且有氣血雙補、 補虛養(yǎng)身、 便秘調(diào)理、痔瘡調(diào)理等功效。

紅燒肥腸

材料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

做法：

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

2、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

3、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。加入鹽調(diào)味。放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。

家庭版來鳳魚

【制作主料】：白鰱魚一條（3-4斤）

【制作調(diào)料】：大蔥1根、生姜1塊、大蒜5瓣，泡姜1塊、泡辣椒5個、豆瓣50克、料酒30克；干辣椒30克（沒有忽略）、花椒粒1把；辣椒面30克，胡椒粉5克，花椒面5克、白酒20克；醋10克、生抽10克、老抽3克、白糖5克、濕紅薯淀粉50克、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將白鰱魚洗凈切塊，大小可以根據(jù)自己的喜好來砍，我的魚是讓魚老板砍好的，回家就是自己反復清洗干凈，把血水一定要沖洗干凈（但是一定要注意就是把魚的黑膜和魚鰓弄干凈，這些東西是最腥的），然后依次放入3克鹽、2克胡椒面、20克料酒、把蔥姜蒜用手攥成汁后用革命的小手反復抓揉均勻腌制30分鐘。

【步驟二】：腌制魚肉的時候，我們準備切點調(diào)料，把泡辣椒和泡生姜切成小粒、生姜和大蔥也切成粒、大蒜拍碎剁成末、香蔥切成小段裝盤備用。

【步驟三】：魚肉腌制好后，鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入蔥姜蒜末、泡姜、泡椒末、一把花椒粒、50克豆瓣醬、一勺10克左右的辣椒面炒香至油色紅亮。

【步驟四】：下入魚塊后加入20克高度白酒翻炒至顏色發(fā)白。不要炒的時間太長，時間長的話，魚肉會慢慢變熟，會把魚肉炒爛。

【步驟五】：然后往鍋中添加高湯，要是沒有的話直接放清水，以稍微沒過魚塊就可以，然后依次放入鹽2克、胡椒粉5克，生抽10克、老抽3克、白糖5克，用鏟子翻動，把調(diào)料充分翻炒均勻。

【步驟六】：然后開大火燒開，我們要邊燒魚邊晃動鍋，不要煮的時間太長，一般燒開鍋煮10秒鐘就可以，魚到8分熟，再放入10克香醋，最后用水淀粉勾芡，分兩次哈，然后把湯汁稍微收濃一下。

【步驟七】：把準備好的盆用香蔥段打底，將煮好的魚倒入盆中，撒上花椒面5克、辣椒面20克，剩余的蒜末，燒熱油澆在調(diào)料上把香味激發(fā)出來，再撒上點香蔥段上桌開吃啦！

麻辣牛肉湯是一道菜品，主要原料是牛肉，配料是醬油、鹽、白砂糖等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

麻辣牛雜湯

材料：牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量

做法：1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。

2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。

3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。

4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可

腐竹屬于大豆制品，營養(yǎng)接近黃豆，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對預防缺鐵性貧血及改善骨質(zhì)疏松有很好的作用。腐竹可以用來涼拌、爆炒、燉煮等。今天這道魚香腐竹，參照魚香肉絲的做法，做了一些改良，用腐竹代替里脊肉，同樣的味道，不一樣的口感。用腐竹來代替瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，對于素食以及減肥人群來說，是很不錯的一道菜。

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量。

做法：

1、腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。

2、黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。

3、準備生姜片。

4、剁椒和調(diào)制的料汁（料汁的比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）。

5、鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6、三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7、加入剁椒煸炒均勻。

8、蓋上大火2分鐘。

9、之后倒入料汁。

10、翻炒均勻后加入味精。

11、倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火。

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