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有人說，沒嘗過陳皮紅豆沙，就枉為廣東人。加入陳皮的紅豆沙，稠密沙軟，看似尋常，入口卻有一股淡淡的陳皮香，吃完不僅唇齒留香，還能化痰止咳、預(yù)防消化不良。蓮子的加入，更增添了清熱解暑的夏日功效。飯后來一碗，既解膩又消食。 做好的陳皮蓮子紅豆沙，趁熱吃可以感受到紅豆的甜香，和陳皮苦中回甘的芳香。也可以放入冰箱冷藏，在燥熱的午后來上一碗，也非常不錯。 ??視頻觀看步驟更直觀 紅豆 200g 新鮮蓮子 30g 冰糖 10g 陳皮 1片 清水 適量 工具：湯鍋 熟練耗時：2h （不含浸泡時間） 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 紅豆，陳皮，蓮子，分別浸泡3個小時以上。 紅豆浸泡的時間最好更久一些，像夏天的話可以放入一碗冷水里，擱冰箱冷藏過夜。這樣在煮的時候就會容易煮爛。 - 2 - 浸泡后的陳皮用手撕成小塊。 如果有白色的橘絡(luò)要刮出來，先刮出來再撕成小塊，這樣就能去掉陳皮苦澀的味道，如果沒有，就不用理會。 - 3 - 蓮子去芯，去除苦味。放入湯鍋中，加入適量清水。 - 4 - 大火煮25分鐘后，瀝干待用。 - 5 - 紅豆和陳皮一起倒進鍋中，加入足夠量的清水。 水量比食材大概高2個手指頭的距離，因為熬煮的時間較久，多加點水可以避免糊鍋。 - 6 - 大火燒開后轉(zhuǎn)中火熬煮約1.5個小時。 如果有高壓鍋的話，可以大大縮短熬煮時間。將準(zhǔn)好的紅豆、蓮子和陳皮一起放入高壓鍋中，再放入兩倍的水，壓20分鐘即可。 - 7 - 熬煮到紅豆開花，呈粘稠的狀態(tài)。 - 8 - 煮好的紅豆用湯勺舀入篩網(wǎng)，用勺背輕壓濾出紅豆沙。 如果一次做得比較多喝不完，可以根據(jù)個人口味加入適量的白糖，充分?jǐn)嚢枋拱滋桥c豆子泥充分的融合在一起，放到不粘鍋炒一會，揮發(fā)掉多余的水分，炒到豆沙成團，就可以拿來包包子或者制作糕點。 - 9 - 濾去豆渣的紅豆沙重新倒回湯鍋中。 - 10 -
加入蓮子和10g冰糖。 - 11 -
小火煮至冰糖融化，即可關(guān)火。
陳皮蓮子紅豆沙在飯后吃解膩又消食，其中最關(guān)鍵的一步就是過濾，這樣吃起來口感才會綿密細膩，蓮子的加入，則會讓口感更加清香。 |
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