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熬小米粥，有人泡米，有人直接煮，80歲外婆：全錯！教你正確做法 小米營養(yǎng)價值高，在熬粥時如何才能保留住最大的營養(yǎng)呢？外婆今年80多歲了，幾乎每天都要喝小米粥。在熬粥方面，外婆有自己的一套方法和技巧，無論用多大的鍋熬，加的水都是有比例的，不能隨便加，記住小米：水=1:20，煮出來的黏稠度剛好；如果想讓小米粥再稠一點，就適量減少水量；想稀一點，就適量多加點水，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)整。 另外，小米粥熬多長時間也很重要，至少要熬半個小時，最長40分鐘就足夠了。如果覺得只有小米口味單調(diào)，可以加適量的南瓜、紅薯、紫薯、枸杞、紅棗等食材，根據(jù)自己的喜好添加。 最后還是那個問題，就是熬小米粥時，小米需要提前浸泡嗎？很多人都搞不清楚，外婆說，她熬了一輩子，每次都要把小米泡一泡再熬，這樣能讓營養(yǎng)快速溶解到粥里，但不要泡太長時間，最多半個小時就行了。 想要熬一鍋黏稠又營養(yǎng)、米油厚厚的小米粥，還需要做好幾件事：首先要選取新鮮優(yōu)質(zhì)的小米，千萬別用陳米，這樣才更營養(yǎng)。 很多人在買小米時，搞不清哪些是陳米，哪些是新米，其實看顏色就行了，新米的顏色黃燦燦的，而且富有光澤；而陳米顏色泛白，很好區(qū)分。很多人在熬粥時，都喜歡加一些食用堿，可以讓粥變得更加黏稠，可是粥喝起來就不那么營養(yǎng)了。 所以說，小米粥雖然有營養(yǎng)，愛喝也不能隨便熬！為了更營養(yǎng)更黏稠，記住3點，選新米、提前泡、不加堿，就能熬出好喝的小米粥，有厚厚的米油，以后別再熬錯了。 熬小米粥和大米粥不同的是，一定要響水下鍋，米下鍋后馬上用勺子攪動，避免被煮糊粘鍋，煮好的粥就會特別黏稠。煮粥溢鍋是常事，只要向鍋里滴幾滴香油，粥熬好后就又香又黏，米油的厚度就有幾毫米。 不管是熬什么粥，都別用鐵鍋，最好是用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，可以讓粥煮得更快，這樣營養(yǎng)流失得更少，吃起來更健康。     |
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