家常菜是中國飲食文化中不可或缺的組成部分，其烹飪過程更是豐富家庭生活、改善生活節(jié)奏的一種良好方式。美味可口的家常菜不僅可以提供人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰亢蜖I養(yǎng)，而且對人們的身體健康起著至關(guān)重要的作用。

【紅燒豬蹄】

做法：

1、豬蹄冷水下鍋，放入香葉、3片姜、二鍋頭白酒焯水，開鍋后撇去浮沫，撈出控水備用； 備好調(diào)料、把蔥姜、八角、花椒放入調(diào)料盒。

2、炒糖色：鍋內(nèi)放少許植物油，放入冰糖，小火熬制化成液態(tài)，剛一冒起小泡， 馬上放入豬蹄翻炒，均勻掛上糖色，加與食材齊平的開水，大火咕嘟2分鐘。

3、倒入電壓力鍋，放調(diào)料盒、醬豆腐、生抽，設(shè)置豆類蹄筋口感選濃郁，壓40分鐘。

4、壓力鍋時間到，自動放汽后，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋里，撈出調(diào)料盒，加鹽調(diào)味，大火收汁， 放入3粒冰糖，熬至湯汁濃稠即可。

【鮑魚雞煲】

食材：鮑魚10只、雞半只、大蔥、蒜姜、朝天椒

做法：

1、雞切件，用油、鹽、生抽、姜絲先調(diào)好味，腌十來分鐘；

2、鮑魚去掉殼和內(nèi)臟，用牙刷刷干凈，用生粉搓洗兩三遍，劃花刀；

3、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段；

4、熱鍋下油，下姜片蒜末大蔥段朝天椒爆香， 然后下雞肉爆到略顯金黃色，再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味，淋上老抽調(diào)色炒香；

5、放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調(diào)味。

【紅燒羊肉】

食材： 羊排肉 500克帶皮、蔥 3大片、姜 4片、蒜 2個、花椒 少許、干辣椒 2個、香葉 1片、八角 1個、桂皮 1小塊、小茴香 少許、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、鹽、香菜、雞精

做法

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。

2、姜，蔥，蒜切片；

3、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用；

4、將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，放入鍋中炒香；

5、炒出香味后將羊肉加入同炒，翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時，出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；

6、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

【洋蔥醬爆魷魚須】

食材：魷魚須，黃豆醬，辣豆瓣醬，紅洋蔥，味達美，白糖，鹽，孜然粒

做法：

1、魷魚須切段，焯水控干備用，洋蔥切塊。

2、熱鍋溫油小火炒香，炒出香味下洋蔥。

3、翻炒勻后加入孜然粒，再加魷魚須。

4、加生抽、白糖、鹽快速炒勻，開吃。