轉(zhuǎn)眼2017年的春天已然到來，茶山上茶樹也開始大面積采摘，春茶也將上市，每年這個(gè)時(shí)候也會(huì)有一批新茶友進(jìn)入普洱茶這個(gè)圈子中，開始接觸普洱茶，也常問道，“初次接觸普洱茶，該選生茶還是熟茶？”本期就為茶友解析此問題。

一、從滋味口感來說，新茶友應(yīng)該選生茶

普洱茶有生熟之分，采摘之后鮮新的普洱茶葉經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、曬青之后，就成為了曬青毛茶。曬青毛茶再經(jīng)過進(jìn)一步的蒸軟、壓制、干燥就成了成品生茶。曬青毛茶如果進(jìn)行渥堆發(fā)酵之后，再經(jīng)過蒸軟、壓制、干燥就成了成品熟茶。因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，生茶和熟茶不僅茶性不同，而且滋味也存在較大差異。

圖為：南茗佳人景邁山500年古樹茶

生茶滋味鮮爽甘淳，且能夠較大程度的保留山頭地域特色，從而具有一山一味的顯著特點(diǎn)，這也是普洱生茶的魅力所在，如南茗佳人2016年出品的《景邁山500年古樹秋茶》，其所具有的馥郁蘭花香，正是景邁山茶的山頭特色。且通常來說品質(zhì)較佳的生茶，都能帶給品飲者回甘、生津、喉韻等令人愉悅品飲體驗(yàn)，生茶更契合普洱茶的自然本真之味，如果要系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)品鑒普洱茶，了解普洱茶的起源、發(fā)展、傳承、歷史，那么生茶無疑是首選。而熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)在1975才真正成熟，開始廣泛生產(chǎn)，歷史較短距今也不過40多年。

經(jīng)過渥堆發(fā)酵所制成的熟茶，具有溫、潤、醇、滑、厚的顯著特點(diǎn)，即茶性溫和，滋味甜潤、不苦不澀、湯色紅潤，湯質(zhì)醇和飽滿，入口滑潤、稠厚。如南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》，不僅茶性溫和、滋味溫潤甘淳，還具有純正勐海味。但如果是之前沒有品飲過熟茶的新茶友，才開始品飲熟茶，可能會(huì)不習(xí)慣熟茶的滋味。

所以才接觸普洱茶的新茶友，如果從滋味口感以及品飲習(xí)慣方面考慮的話，可以先選擇生茶。當(dāng)然如果是比較喜歡、習(xí)慣熟茶獨(dú)特風(fēng)味的茶友，那自然按照喜好選擇熟茶即可，畢竟適口為珍，合適的才是最好的。

圖為：南茗佳人景邁山500年古樹茶

二、從身體狀況來說，新茶友應(yīng)該根據(jù)自身體質(zhì)來選擇

生茶和熟茶因?yàn)楣に嚥煌?，兩者的茶性、功效、?nèi)含物質(zhì)都有顯著的差異。生茶茶性寒涼，熟茶茶性溫?zé)幔簧杼嵘裥涯X，熟茶溫養(yǎng)腸胃；生茶茶多酚含量更高對(duì)腸胃刺激性強(qiáng)，熟茶茶多酚氧化物含量較低刺激性相對(duì)較弱。而廣泛來說人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，傳統(tǒng)中醫(yī)更是將人的體質(zhì)分為九類，所以如果是新茶友喝普洱茶時(shí)，就應(yīng)該根據(jù)自身情況來選擇適合自己的茶類，不可盲從。

如果是腸胃虛寒、有腸胃疾病，或者年紀(jì)大腸胃虛弱的茶友，就盡量不要喝對(duì)腸胃有刺激性的生茶，尤其是新生茶；而應(yīng)適度品飲茶性溫?zé)帷⒋碳ば缘偷氖觳?，有助于溫養(yǎng)腸胃。

圖為：南茗佳人2015年勐海熟茶“踏雪”

如果是體質(zhì)偏于燥熱的新茶友在喝普洱茶時(shí)，就應(yīng)該選擇茶性相對(duì)寒涼的生茶，有助于降火去熱；而按照我國醫(yī)學(xué)著作《本草綱目拾遺》中對(duì)普洱茶的記載“味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀鹛迪職?，刮腸通泄”。