那年我去河南周口一帶農(nóng)村戰(zhàn)友家做客。戰(zhàn)友一家都很熱情，做了一大桌菜。上酒時(shí)，只戰(zhàn)友爺倆，加我三個(gè)人，上了一瓶西鳳。爺仨邊喝邊聊，不亦快哉！

一斤酒喝到一半時(shí)，戰(zhàn)友的堂兄在胳肢窩里夾了一瓶酒來(lái)了，也是西鳳。堂兄連連致歉:家里來(lái)客人自己卻有事來(lái)晚了……堂哥很實(shí)在，倒?jié)M酒，多一個(gè)人多一重氣氛。四個(gè)人兩瓶酒，不多。

第二瓶打開(kāi)沒(méi)多久，二堂兄又來(lái)了，同樣還是胳肢窩夾瓶酒，對(duì)我的歡迎也同樣的熱情……

第三瓶打開(kāi)后，來(lái)的是老叔。還是一樣的熱情、也在胳肢窩夾了瓶酒……

年輕時(shí)新陳代謝好，酒量大，那天我一共喝了六撥人，估計(jì)最少也得一斤七八兩喝下了肚。國(guó)人總是如此，熱情必須要體現(xiàn)在酒上。

我們山東人喝酒規(guī)矩多，特別是婚宴。

以前都是八仙桌，正對(duì)門的兩個(gè)座是最為尊貴的客人，如果是婚宴，這兩個(gè)人就是女方的叔伯，俗稱“大客（kei）”。有的地方也讓女方的一個(gè)舅父去當(dāng)大客，其實(shí)是完全沒(méi)有道理的。因?yàn)槟锞嗽儆H也是外姓，做不了家族的主。

除了兩個(gè)大客，其余六個(gè)人都是男方家里的陪客，負(fù)責(zé)招待大客吃好喝好，防止女方悔婚。以前人窮，又都是父母之命、媒妁之言，大客不滿意，這婚禮是肯定結(jié)不好的。現(xiàn)在多是形式，但大客卻也不能怠慢了。

兩個(gè)大客旁邊坐著的兩個(gè)一般都是男方的叔伯，能當(dāng)家的，對(duì)大客提出的意見(jiàn)或建議要能做得了主;面朝大客、背對(duì)門的兩個(gè)座一般就是年紀(jì)小些、輩分低些，專門負(fù)責(zé)倒茶倒酒、提水上菜的事。必須要有眼力價(jià)，看到茶杯少了就知道隨手添水、在合適的時(shí)機(jī)倒合適的酒、別人不動(dòng)筷子這倆人最好不動(dòng)……所以我從來(lái)都不會(huì)做陪客。

現(xiàn)在宴席一般都在飯店，用圓桌，規(guī)矩也基本一樣。如果是談生意或請(qǐng)上級(jí)，請(qǐng)客的主人要坐在面對(duì)門的最中間，稱主陪。然后客人分坐他兩邊。因?yàn)閺倪M(jìn)門的視角來(lái)看，桌子的左邊為上座，所以最尊貴的客人要坐主陪右手邊上;2號(hào)客人則坐在主人的左手側(cè)。

背對(duì)門的那一位，則是買單的人，他是作陪的，俗稱“副陪”。

副陪的左右分坐的是最無(wú)關(guān)緊要作陪的人，如果沒(méi)有倒酒的服務(wù)員，端茶倒酒的活便由他倆來(lái)完成。

第一道熱菜上來(lái)，標(biāo)志著酒宴正式開(kāi)始:主陪開(kāi)始提議喝酒，一般都是提三個(gè)酒，最好能把握住每上一道菜提一個(gè)。主陪提罷，副陪上，還是三個(gè)。倆人的說(shuō)辭當(dāng)然不能一些，學(xué)問(wèn)很大。

主副陪的提議都進(jìn)行完，這時(shí)其他的作陪人員便開(kāi)始按職務(wù)高低或年齡大小輪番上場(chǎng)敬酒，敬酒也要按職務(wù)高低或輩分高低或年齡大小逐個(gè)敬下去。漏了誰(shuí)或者本該先敬的敬晚了，都是“大不敬”。

敬酒也很有學(xué)問(wèn):不但要把握好敬酒的順序，還要掌握好敬酒的說(shuō)辭，對(duì)每個(gè)人的說(shuō)辭都不能一樣，比如要有感謝、有尊敬、有愛(ài)戴、或者批評(píng)“領(lǐng)導(dǎo)不知道勞逸結(jié)合，累壞了身體，是??的損失”……

敬酒，一般都是每個(gè)人敬三杯。這時(shí)，如果客人更強(qiáng)勢(shì)一些，便很容易產(chǎn)生“不喝就是看不起我……”的糾紛;如若陪客更強(qiáng)勢(shì)，客人便要“敬酒不吃吃罰酒”了。

直到酒過(guò)三巡菜過(guò)五味，這時(shí)大家都已小有醉意。喝出了感覺(jué)便要捉對(duì)廝殺，這是酒席的最高潮。絕大多數(shù)的規(guī)劃就是在這個(gè)環(huán)節(jié)透露出去的;絕大多數(shù)的批文都是在這個(gè)環(huán)節(jié)下發(fā)的;絕大多數(shù)的合同也都是在這個(gè)環(huán)節(jié)簽約的?！熬票慌e，轉(zhuǎn)怒為喜;酒杯一撞，舊愁全忘;酒過(guò)三巡，成了親人;喝到一斤，比親爹都親……”

這就是中國(guó)的酒桌文化。

如此飲酒方式，他們喝的是固態(tài)釀造、液態(tài)發(fā)酵或者勾兌酒，還很重要嗎？還需要搞清楚嗎？

所以說(shuō)，所謂的“酒文化”其實(shí)和“酒”的關(guān)系并不大。我覺(jué)得形容“酒文化”最為貼切的一句話，應(yīng)該是“五十六個(gè)民族，其中的五十五個(gè)喝了酒都能載歌載舞。只有一個(gè)民族，喝了酒就只剩下了吹牛逼！”這句話深得“酒文化”的真諦。

如此飲酒方式，必然傷肝，因?yàn)榫凭荒苡筛闻K慢慢分解。長(zhǎng)期如此飲酒，必然酒精肝。一般情況下，男性肝臟的承受能力是每天40克酒精,女性減半。一般40克的酒精相當(dāng)于含酒精6度的啤酒1000毫升,含酒精12度的紅酒500毫升,含酒精度50度的白酒100毫升。

通俗來(lái)講，就是說(shuō)一個(gè)成年男性的健康的肝臟的分解酒精的極限才是二兩白酒或者兩瓶啤酒，女性減半。

喝酒傷肝是常識(shí)。但醫(yī)生卻不會(huì)告訴你，國(guó)內(nèi)的大腸癌，很可能 90%都和喝酒有關(guān)或者和飲酒的同時(shí)吸煙有關(guān)。 日本國(guó)立癌癥中心和佐久綜合醫(yī)院的調(diào)查:中老年男性大腸癌患者增加的原因，除了食品脂肪多，食物纖維少之外，還同飲酒有關(guān)。調(diào)查結(jié)果表明，從患大腸癌的危險(xiǎn)性來(lái)看，每天飲酒的人要比不飲酒的高出一倍。特別是，長(zhǎng)期飲酒的人更容易患大腸癌。

研究結(jié)果表明，有大腸癌家族史的人每日攝入酒精量多于30克(包含)(也就是2杯美式或4杯英式酒)將增加罹患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

而丹麥的科學(xué)家的最新研究表明，過(guò)量飲酒會(huì)提高患直腸癌的可能性。雖然飲用葡萄酒似乎比啤酒和白酒的威脅性要小一點(diǎn)，但是只要酗酒就會(huì)提高這種可能性。

科學(xué)家一共調(diào)查了15491個(gè)男性和13641個(gè)女性。這些人年齡在23到95歲之間。他們每周都抽煙、飲酒。這項(xiàng)跟蹤調(diào)查長(zhǎng)達(dá)15年?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)了其它引發(fā)直腸結(jié)腸癌的因素。

科學(xué)家稱，經(jīng)常飲酒的人會(huì)提高患直腸癌的可能性。但是如果在一周內(nèi)，飲用的葡萄酒如果占飲酒的三分之一或者超過(guò)三分之一的話，這種可能性又會(huì)大大的降低。

科學(xué)家研究了每周喝啤酒和白酒超過(guò)14杯的人，這些人從來(lái)不飲用葡萄酒。結(jié)果表明，這些人患直腸癌的可能性是不喝酒的3.5倍。但是，即使飲用大量的酒，如果葡萄酒占了三分之一以上的比例，患直腸癌的可能性就會(huì)下降。

科學(xué)家稱，這可能是因?yàn)轱嬀埔卜纸】碉嬀婆c不健康飲酒兩種。同時(shí)科學(xué)家也表示，也許在葡萄酒中有一種化學(xué)物質(zhì)，可以防止致癌。以前的研究發(fā)現(xiàn)，葡萄和葡萄酒中含有一種稱為“白藜蘆醇”物質(zhì)。這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)。

最新研究沒(méi)有表明，飲酒與結(jié)腸癌之間的有什么關(guān)系。對(duì)于為什么酒精可能會(huì)引發(fā)直腸癌而不是結(jié)腸癌，科學(xué)家還是不太清楚。科學(xué)家對(duì)于酒精引發(fā)直腸癌的原因尚不能確定。但是，科學(xué)家認(rèn)為可能是酒精傷害了肝臟，抑制了它分解致癌物質(zhì)的功能。

世界衛(wèi)生組織稱，直腸結(jié)腸癌在全球范圍內(nèi)是最常見(jiàn)的一種癌癥。每年會(huì)有94萬(wàn)人患直腸癌。每年有50萬(wàn)人因此而失去生命。世界衛(wèi)生組織建議，少吃肉、多吃蔬菜和水果可以降低患直腸結(jié)腸癌的可能性。

《南渡北歸》這部書我是讀過(guò)的，一代知識(shí)精英的家國(guó)痛史，常令人為之扼腕。

知識(shí)分子的未來(lái)命運(yùn)在這一年被畫出了一條深刻的分界線:他們有的留在了內(nèi)陸，有的去了海峽對(duì)岸;之后，亦有人自世界各地歸國(guó)建設(shè)、亦有少數(shù)人堅(jiān)守國(guó)外……各自的命運(yùn)？書中有見(jiàn)

回望歷史，如夢(mèng)如幻;真實(shí)與假設(shè)，似真?zhèn)坞y辨。