昨天富日記的文章提到瑞典一家讓人耳目一新的酸面團旅館，這家開設(shè)在機場，幫旅游外出的人保管酸面團的店反映出酸面包這種流行的飲食趨勢。

和普通面包相比，酸面包是用天然酵母制成，天然酵母含有醋酸菌，會讓面包有種淡淡的酸味。

酸面包組織相對密實，氣孔分布不均勻，面包有彈性且略帶透明、耐咀嚼，一壓會彈回來，表皮也有一定脆度。

現(xiàn)在的面包多是用商業(yè)酵母制成，商業(yè)酵母能較快地產(chǎn)生氣體，讓面包膨脹，提高發(fā)酵速度，但由于時間過短，淀粉和酵母沒有充分反應(yīng)。

而天然酵母面包發(fā)酵時間長，面團里一些不好消化的蛋白質(zhì)與淀粉，酵母提前幫忙“消化”了，因而吃起來更容易消化。

酸面包不光是在歐洲流行，在許多國家都很受追捧，許多主打天然酵母成分的酸面包店，門口總是排著長龍。

因此我在上一篇文章中建議創(chuàng)業(yè)者們可以關(guān)注一下酸面包的創(chuàng)業(yè)商機，比如開酸面包店，提供酸面包制作教程等。

但如果開一家酸面包店，你知道你賣的是什么嗎？許多人可能都覺得非常詫異，當(dāng)然是賣酸面包了，其實比起賣酸面包，更應(yīng)該賣的是一種生活方式。

日本有一家小面包店，開在長野縣東御市的牧原山腳下，許多人肯定都沒聽說過這個地方，因為這是一個非常偏僻的小山村。

把面包店開在這種地方已經(jīng)很不靠譜了，更奇葩的是這家店只賣兩種面包，每周就開三天門。

這也太任性了，大家肯定覺得就是店主開個店自娛自樂吧，還真不是，這家店在日本非?；?，吸引了無數(shù)外地人來購買，一年居然能賣到700多萬人民幣。

這家店主打的就是天然酵母做的酸面包，店主平田遙因丈夫工作調(diào)動，2009年跟著丈夫從東京搬到了長野縣東御市的牧原山山腳下。

因為一直喜歡做面包，平田遙開了一家面包店，最開始和其他面包店一樣努力研發(fā)各種品種，每天起早貪黑的忙碌，連照顧孩子的時間都沒有，每天起早貪黑的忙碌，時間久了，身體也有些吃不消。

這樣下去不是辦法啊，平田遙經(jīng)過反思，決定精簡面包種類，只做兩種面包，面包少了，有了更多的空閑時間，她開始不斷在面包品質(zhì)上精益求精。

她舍棄了電烤爐，和丈夫搭建了一個用柴火烤面包的傳統(tǒng)烘焙爐，又對房子進行了重新裝修，每一件小的物件擺設(shè)都非常用心，還開墾了菜園種菜養(yǎng)花。

她家的面包就是由天然酵母做的酸面包，用天然酵母發(fā)酵和柴火烘焙出來的手工面包，柔軟有彈性，越嚼越有味道，慢慢地吸引了許多客人。

平田遙還搭配自己種的菜，設(shè)計出每天不重樣的“面包套餐”，還用自己花園里的鮮花每天設(shè)計一個花束造型，有時還在田間開課，教客人們?nèi)绾畏N植。 

慢慢的人們來店里已經(jīng)不僅僅是買好吃的面包，更多的是體驗一種生活方式，這種氛圍又吸引了許多手工匠人的注意，紛紛把自己的產(chǎn)品放到店里來賣。

人們買面包時，可能順手帶走一捧花、一雙鞋、一些日常器皿，每次來買面包都有可能遇到驚喜。

就這樣這家一周只開三天的面包店，憑借口味獨特的酸面包和獨特的購物體驗，很快就在日本小有名氣，吸引了許多外地人慕名前來。

這家奇葩的小店賣的是酸面包，但又不只是酸面包，如果創(chuàng)業(yè)者也看好酸面包的創(chuàng)業(yè)方向，那你也要想明白自己賣的是什么。