丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨作者：村姑陳

《1》

六大茶類中，每一種茶都有散茶的存在，但壓餅的過(guò)往卻不是每種茶類都有。

宋代有綠茶壓餅的先例，在當(dāng)時(shí)較為流行的點(diǎn)茶方式用的便是蒸青綠茶餅，上貢時(shí)更是出現(xiàn)制作工藝精美的龍鳳團(tuán)茶。

發(fā)展至今，青茶、紅茶和綠茶更多是展現(xiàn)散茶的形態(tài)，而黑茶和白茶還有進(jìn)行壓餅。

白茶散茶經(jīng)過(guò)壓餅后整體形態(tài)更加規(guī)整精致小巧，它的出現(xiàn)既節(jié)省了存茶空間，又滿足不同茶友的口味選擇。

有人喜歡散茶的天然原始風(fēng)味，并且散茶可以省去撬餅的過(guò)程，喝茶的方式更加直接。

但也有人鐘愛餅茶，尤其是它經(jīng)過(guò)壓餅工藝后散發(fā)出來(lái)越發(fā)成熟的香氣與滋味。

可以說(shuō)，白茶餅讓白茶整體的風(fēng)味展現(xiàn)更加全面，所適應(yīng)的群體更為多樣化。

這不，經(jīng)常會(huì)看到一些茶友一次性便買了八餅或十幾餅茶餅，這樣子哪怕家里存茶空間有限也能存出大量的老白茶。

可是，面對(duì)數(shù)量較多的餅茶應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存才能更好晉升為老白茶？

其實(shí)方法都是萬(wàn)變不離其宗，對(duì)于一時(shí)間喝不完的白茶餅區(qū)分短期存茶和長(zhǎng)期保存極為重要。

《2》

短期儲(chǔ)存時(shí)，可以先取出一餅茶餅作為日常飲用，以免經(jīng)常開箱干擾團(tuán)隊(duì)陳化。

喜歡白茶的茶友，不管是散茶還是餅茶，都是天天要喝的，所以做好短時(shí)間的茶餅儲(chǔ)存很有必要。

若是每次要喝就去箱子里取茶，天天開箱的舉動(dòng)反而不利于大量茶餅的香氣和茶味聚攏。

是以，對(duì)于這類經(jīng)常要打開并且撬起來(lái)喝的白茶餅，儲(chǔ)存時(shí)也要極為注意。

在存茶餅包裝上，可以使用茶餅袋進(jìn)行密封保存。

這種自封袋是專門為茶餅設(shè)計(jì)，最外面是一層不透光的牛皮紙，里面則是一層鋁膜。這層鋁膜也具有一定的遮光和防水的效果，防止白茶餅受潮變質(zhì)。

在茶餅袋的開口還有拉鏈條，將茶餅放進(jìn)去后嚴(yán)實(shí)摁緊可以實(shí)現(xiàn)短期內(nèi)的密封作用。

所以面對(duì)天天都要喝的白茶餅可以將其存放在自封袋中，再收納到架子上，以避免一直從箱子里取茶，讓茶葉的陳化過(guò)程受到驚擾。

值得注意的是，取茶過(guò)后要及時(shí)密封。從茶餅袋中取出白茶餅撬完餅后要快速收納密封好。

要是將撬好的茶直接拿去沖泡，另外的茶餅裸露放置在茶桌上，空氣中的水汽會(huì)慢慢侵蝕茶餅，長(zhǎng)此以往必然受潮變質(zhì)。

當(dāng)然，使用的自封袋要及時(shí)更換。

雖然茶餅袋的材質(zhì)有密封遮光和防潮的效果，但這些都是臨時(shí)的保護(hù)，是有限的，同一個(gè)自封袋使用的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

因?yàn)樵谌粘Ｈ〔钑r(shí)，開開合合的過(guò)程中拉鏈條容易老化，密封性能自然下降，若是沒(méi)有時(shí)刻關(guān)注及時(shí)更換包裝便會(huì)增加茶餅受潮的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，在面對(duì)經(jīng)常要喝的白茶餅，先從箱子里取出一餅放進(jìn)自封袋儲(chǔ)存既能滿足日常飲用的需要，又能保證長(zhǎng)期存茶的順利進(jìn)行。

《3》

長(zhǎng)期儲(chǔ)存茶餅進(jìn)行團(tuán)隊(duì)陳化的同時(shí)，也要注意歸類放置。

儲(chǔ)存白茶餅時(shí)將同一種茶大量放置在一起，能增強(qiáng)茶湯的醇厚稠滑感，擁有更加卓絕的品質(zhì)。

團(tuán)隊(duì)的陳化力量極其強(qiáng)大，和孤掌難鳴不一樣的是較多數(shù)量的同類茶餅存放在一起，茶葉間共同呼吸，互相刺激，相輔相成，轉(zhuǎn)化速度較快，風(fēng)味也變得越發(fā)溫柔而有力量。

像前不久打開的一箱2016壽眉餅，用小刀輕輕劃開紙箱四周的膠帶掀開后，一股沉穩(wěn)的藥香、馥郁的花香以及甜甜的類似棗糕的香氣撲面而來(lái)，那次第怎一個(gè)香字了得，十分醉人。

這是數(shù)量較多的茶餅一起保存帶來(lái)的可喜又驚人的變化，若是只有一兩餅壽眉餅存放在一起，香氣明顯比大箱存茶來(lái)得內(nèi)斂一些。

用瓦楞紙箱存茶時(shí)要注意量體裁衣，紙箱的容量大小最好能恰到好處將茶餅放置得沒(méi)有剩余太多空間，否則較多的空氣與茶餅共生共存陳化的結(jié)果也會(huì)有些不盡人意。

白茶餅雖然要注意團(tuán)隊(duì)陳化，但分類放置也極為重要。

干度足夠的白茶吸附作用極強(qiáng)，若是將茶餅與其他茶類放置在一起，它們的香氣和滋味各有千秋，時(shí)間一長(zhǎng)，白茶餅本身的風(fēng)味呈現(xiàn)必然受到干擾。

在白茶中喝到紅茶的味道，或是普洱的風(fēng)味，這樣的喝茶體驗(yàn)效果并不是很好。

因此，最好是將白茶餅與其他茶類分開放置，以免互相干擾茶香和茶味，最后發(fā)生串味現(xiàn)象，反倒不利于存茶。

此外，哪怕都是白茶餅較為恰當(dāng)?shù)拇娌璺绞绞峭惒枰黄饍?chǔ)存。

若是預(yù)留的存茶空間有限，要將不同年份的白茶餅放置在一起，一定要先將其分別用鋁袋、塑料袋密封好最后再規(guī)整到一個(gè)大紙箱中，如此一來(lái)，茶餅的串味風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低一些。

長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶餅在注意集體的轉(zhuǎn)化力量時(shí)，也不要忘記分類放置，這樣儲(chǔ)存出來(lái)的茶餅才有更曼妙的風(fēng)味呈現(xiàn)。

《4》

要想紙箱中的白茶餅越存越香，順利陳化成老白茶，在存茶細(xì)節(jié)上也要多加注意。

首先，長(zhǎng)期儲(chǔ)存餅茶，不宜頻繁開箱。

在三層包裝的層層保護(hù)下，白茶餅長(zhǎng)期處于一個(gè)安穩(wěn)適宜的環(huán)境中不斷進(jìn)行良好的陳化。

若是屢次開箱檢查，容易打斷茶餅的轉(zhuǎn)化過(guò)程。

在一段時(shí)間的密封保存中，茶餅的香氣慢慢聚攏，此時(shí)一旦過(guò)多開箱，極易讓這些香氣四散開來(lái)，等下次再次聚集又要花上一段時(shí)間，如此一來(lái)，團(tuán)隊(duì)陳化的速度將變慢。

除此之外，開箱時(shí)還會(huì)增加空氣中的水汽進(jìn)入茶餅內(nèi)部的風(fēng)險(xiǎn)，一旦水汽一點(diǎn)一點(diǎn)滲透到茶餅內(nèi)，受潮變質(zhì)的概率便會(huì)上升。

所以，除了定期檢查外，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白茶餅不建議頻繁開箱。

其次，開箱過(guò)后要注意及時(shí)原樣密封。

在開箱取茶時(shí)要先確保雙手是潔凈干爽沒(méi)有其他味道。

對(duì)于干燥的秋冬季節(jié)，我們往往會(huì)在手上涂抹一些護(hù)手霜，這些較濃的氣味極易被茶葉吸附，干擾純正的茶香。

在拿茶餅時(shí)，要先將手上較重的味道洗掉并且擦干凈。

取完茶餅要及時(shí)將鋁袋、塑料袋的袋口扎緊，最后用膠帶將紙箱的四周密封好。

若是直接將袋口團(tuán)起來(lái)，沒(méi)有用繩子嚴(yán)實(shí)束緊或者最外層的紙箱沒(méi)有用膠布，都會(huì)給茶葉帶來(lái)受潮變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

原樣及時(shí)密封，在白茶餅的長(zhǎng)期儲(chǔ)存中發(fā)揮的作用也不容小覷。

最后，不管是短期存茶餅還是長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，存茶的環(huán)境要避光、密封、干燥、陰涼、無(wú)異味。

儲(chǔ)存白茶餅的環(huán)境挑選不管是短期還是長(zhǎng)期，南方還是北方，都需要滿足避光、密封、干燥、陰涼和無(wú)異味這五個(gè)條件。

若是將三層包裝后的茶葉放置在陰冷的地下室中，長(zhǎng)此以往，密布在空氣中的水汽會(huì)一點(diǎn)一滴侵蝕包裝的層層保護(hù)，最后茶餅吸收這些水汽，自然會(huì)變質(zhì)生出酸味、巧克力味等一系列怪味。

在家庭存茶中，廚房也不推薦用來(lái)放置茶餅。每天的洗菜做飯過(guò)程中，廚房的水汽和油煙味也會(huì)干擾茶餅的風(fēng)味陳化。

如果家里的空間較大，可以專門收拾一間滿足避光、密封、干燥、陰涼和無(wú)異味這五個(gè)條件的房間用來(lái)存茶，再放置一些架子，以做到離墻離地的儲(chǔ)存茶葉，這樣受潮的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)極大降低。

若是空間有限，可以將三層包裝后的白茶餅放在書房的書架上，這樣也會(huì)減少茶葉吸附水汽和異味的概率。

總的來(lái)說(shuō)，在存茶上不僅需要三層包裝和存茶環(huán)境的保護(hù)，也需要留心存茶的注意事項(xiàng)。

《5》

老白茶的珍貴之處在于兩點(diǎn)，一是歲月打磨下風(fēng)味發(fā)生轉(zhuǎn)化，二是精心儲(chǔ)存的成果展現(xiàn)。

在漫漫歲月中，白茶餅經(jīng)過(guò)歷練不斷升華，盡顯與散茶不同的一番風(fēng)味，卓爾不凡。

要想讓買來(lái)的白茶餅在時(shí)間的長(zhǎng)河中良好轉(zhuǎn)化，必然要先區(qū)分短期存茶和長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

短期儲(chǔ)存是為了方便日常飲用，并且保證茶餅的風(fēng)味不受外在因素的過(guò)多干擾。

而長(zhǎng)期存茶更多是為了讓茶餅進(jìn)行團(tuán)隊(duì)陳化，茶香和茶味聚攏得更加馥郁。

多年以后再次邂逅，是光陰里對(duì)自己悉心儲(chǔ)存的饋贈(zèng)，能讓自己品嘗同一批茶餅的不同風(fēng)味釋放。

如此想來(lái)，也是一件極其美妙的事情。

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