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因為重金屬能夠使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)改變功能就會喪失。 所以體內(nèi)細胞就無法獲得營養(yǎng)，排除廢物，無法產(chǎn)生能量，細胞結(jié)構(gòu)崩潰和功能衰退。 那么水中重金屬元素有哪些呢，他們對人體的危害表現(xiàn)在哪方面? 食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經(jīng)、視力破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會導(dǎo)致人中毒。積累在體內(nèi)的汞會侵入神經(jīng)中樞系統(tǒng)，破壞腦血管，表現(xiàn)為四肢麻木、語言失常、視野縮小、聽覺失靈等。這些就是著名的公害病“水俁病”的典型特征(水俁病是一種尿病，首先發(fā)生在日本水俁)這是由于工廠中含汞排入河海，汞在魚體中積存，人吃了這種魚以至中毒，嚴重者致死。
鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內(nèi)幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環(huán)境(例如飲水、食物、香煙)進入人體的。鎘中毒癥狀主要表現(xiàn)為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴重者引起自然骨折，另外鎘還被發(fā)現(xiàn)有致癌和致畸作用。鎘還能導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病;破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭。
是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進入人體將很難排除。被人體吸收后有慢性中毒作用。對兒童的血鉛負荷，神經(jīng)行為功能進行相應(yīng)研究后得出，長時期暴露于含鉛環(huán)境的兒童有著反應(yīng)緩慢，視覺遲鈍之現(xiàn)像。能直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下;對老年人會造成癡呆等。另外還有致癌、致突變作用。
在非污染的低層大氣和天然水中均含有微量的鉻，如雨水中含鉻2-4微克每升，土壤中含鉻約在100-500毫克每升之間。其中六價鉻的毒性纟三價鉻大，六價鉻是一種常見的致癌物質(zhì)，對人體和農(nóng)作物均有毒害作用。它能降低生化過程的需氧量，從而發(fā)生內(nèi)窒息，鉻鹽對腸胃均有剌激作用。鉻的化合物在工業(yè)上應(yīng)用較多，如電鍍、化工、印染等行業(yè)都含有三價鉻或六價鉻的廢水排出，使局部地區(qū)受到鉻的污染。
使用鈷鹽(氯化鈷)時，可能由于攝入量過量引起鈷中毒，常表現(xiàn)為皮膚潮紅、胸骨后疼痛、惡心、嘔吐、耳鳴及神經(jīng)性耳聾，還可出現(xiàn)紅細胞增多癥，重者導(dǎo)致缺氧紫紺、昏迷甚至死亡，如治療不及時，可直接或間接影響小兒智力發(fā)育。因此要嚴格掌握鈷鹽的使用劑量，出現(xiàn)胃腸道反應(yīng)時立即停用。平時不要食用被鈷污染的食物和飲水。發(fā)現(xiàn)鈷中毒應(yīng)及時洗胃，口服豆?jié){、蛋清，服用半胱氨酸，維持體內(nèi)水鹽平衡，食物中增加蛋白質(zhì)和維生素C的含量。
化石燃料原油和原煤的燃燒、含釩礦石的開采和冶煉是釩的主要來源。傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。金屬釩毒性很低，但釩化合物對人有中度或高度毒性，其毒性作用與釩的價態(tài)，溶解度，攝取的途徑等有關(guān)。接觸釩的有些人可發(fā)生蕁麻疹，過敏性濕疹樣皮炎，劇烈瘙癢等，如果吸入過多的釩，可刺激呼吸、消化及神經(jīng)系統(tǒng)，也可損害皮膚、心臟和腎臟，還可抑制三磷酸腺苷酶及磷酸酶的活性，使皮膚出現(xiàn)炎癥并引起變態(tài)性疾病。
砷元素廣泛的存在于自然界，共有數(shù)百種的砷礦物是已被發(fā)現(xiàn)。砷與其化合物被運用在農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑，與許多種的合金中。是砒霜的組分之一，有劇毒，會致人迅速死亡。長期接觸少量，會導(dǎo)致慢性中毒。砷進入人體內(nèi)被吸收后，破壞了細胞的氧化還原能力，影響細胞正常代謝，引起組織損害和機體障礙，可直接引起中毒死亡。如果將砷作用于人體局部，最初有刺激癥狀，久之出現(xiàn)組織壞死。砷對粘膜具有刺激作用，可直接損害毛細血管。另外還有致癌性。
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