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餐飲空間的規(guī)劃方向與其他室內(nèi)設(shè)計(jì)（住宅及其他的商業(yè)空間）的不同點(diǎn)在于餐飲空間屬于第三空間，也就是在住宅及職業(yè)工作空間以外的區(qū)域，餐飲空間除了提供食物等商業(yè)規(guī)劃考慮 還必須做到生活空間應(yīng)有的情境功能及情感交流氛圍。 1、思考市場(chǎng)性并 結(jié)合生活體驗(yàn) 的商業(yè)空間 餐飲空間除了具有實(shí)際的商業(yè)行為，也為人們提供生活 與空間情境體驗(yàn)，因此除了考慮美學(xué)元素外，還要賦予空間更多的使用功能及生活 情感，也必須思考餐飲環(huán)境 的市場(chǎng)性及氛圍的營(yíng)造。 2、不只為設(shè)計(jì)，更需功能與平效 餐飲空間除了商業(yè)行為場(chǎng)所規(guī)劃，還涉及相關(guān)專業(yè)設(shè) 備、水電管線、廚衛(wèi)空間設(shè) 施及工作人員和消費(fèi)者的動(dòng) 線格局規(guī)劃，十分復(fù)雜，同 時(shí)也要考慮業(yè)主及消費(fèi)者的 實(shí)際使用功能，因此設(shè)計(jì)師 必須具有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)， 才能妥善處理好空間規(guī)劃。 3、餐廳定位及主題設(shè)定 與成功息息相關(guān) 空間規(guī)劃依據(jù)餐廳定位有所不同，應(yīng)針對(duì)定位、料理風(fēng)格和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣去延伸餐廳風(fēng)格、視覺(jué)設(shè)計(jì)，再?zèng)Q定所有設(shè)計(jì)元素.主題的設(shè)定及整體連貫性十分重要。 4、首先要實(shí)用，其次營(yíng)造整體氛圍 餐飲空間規(guī)劃必須先考慮工 作人員的實(shí)用功能及便利 性，讓他們能夠提供最好的 服務(wù)，而燈光照明永遠(yuǎn)以食 物為第一優(yōu)先，其次才是整 體氛圍的營(yíng)造。 5、清楚的品牌經(jīng)營(yíng) 理念與核心價(jià)值 餐飲空間必須要有清楚的品 牌經(jīng)營(yíng)理念，所有工作都必 須圍繞這個(gè)核心價(jià)值及中心 思想，并延伸出所有的空間 設(shè)計(jì)、服務(wù)概念、視覺(jué)包裝 及產(chǎn)品。 6、設(shè)計(jì)還包含 統(tǒng)籌整合 統(tǒng)籌整合項(xiàng)目包含從企業(yè)形 象、品牌定位、營(yíng)銷策略，到平面設(shè)計(jì)、廚具設(shè)計(jì)、家具家飾擺設(shè)，甚至連餐具等小物件也要具備完整且串聯(lián)的設(shè)計(jì)概念，消費(fèi)者才會(huì)快速認(rèn)識(shí)餐飲品牌，并了解業(yè) 主想要提供的服務(wù)、料理及訴求概念。 7、當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?與空間主題相結(jié)合 文化背景和飲食習(xí)慣對(duì)于消 費(fèi)者的喜好有直接的影響， 設(shè)計(jì)師除了發(fā)揮創(chuàng)意和符合 業(yè)主需求外，還必須了解當(dāng) 地文化，將飲食文化與空間 主題相結(jié)合。 8、針對(duì)餐廳定位 及料理延伸設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)餐飲空間就像是做一道 菜，要先看為什么樣的消費(fèi) 者服務(wù)，才能決定餐廳應(yīng)該 怎么設(shè)計(jì)。先針對(duì)餐廳的定 位及料理去延伸餐廳風(fēng)格、 視覺(jué)設(shè)計(jì)，再?zèng)Q定所有的設(shè) 計(jì)元素、燈光功能及使用建 材等部分。 9、自然綠生活及 工業(yè)兩大餐飲風(fēng)格 講求環(huán)保、健康飲食、云然 樸質(zhì)、清新休閑氛圍的巨氣 綠生活風(fēng)格，及融合文化、 時(shí)尚潮流、藝術(shù)及歷史的二 業(yè)風(fēng)格，是目前十分常見的 餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。 10、回歸自然，強(qiáng)調(diào)食物、人、空間的感情與純粹 未來(lái)餐飲空間建立在食物的基 礎(chǔ)上，回歸食物、人、空間的 情感交流互動(dòng)，環(huán)保、友善及 調(diào)當(dāng)?shù)匚幕?、健康養(yǎng)生的餐 飲空間，將是未來(lái)餐飲空間主要趨勢(shì)。餐飲空間設(shè)計(jì)四要點(diǎn) 摘要: 餐飲空間設(shè)計(jì)主要是對(duì)內(nèi)部空間的規(guī)劃和擺放，在餐飲空間中，我們需要做好功能區(qū)的規(guī)劃和擺放，這些功能要與設(shè)備完美的結(jié)合，從而構(gòu)成完整的餐飲功能空間。 1、櫥柜的風(fēng)格要相互統(tǒng)一 2、空間中設(shè)計(jì)的走向問(wèn)題 3、 顏色布局 4、擺件選擇 |
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