嶺南中醫(yī) 科普大講壇
醫(yī)學指導/
廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃科大科主任、學術帶頭人黃穗平教授
淋了雨會“濕”，怎么說吃了生冷東西也會有“濕氣”、空調(diào)嘆多了也“濕”，精神疲憊困頓、消化不良也是“濕”？“濕氣”到底是什么？為什么阿媽煲的祛濕湯喝了很多也沒用？
8月19日，廣州日報健康有約“嶺南中醫(yī)科普大講壇”迎來第10期，廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃科大科主任、學術帶頭人黃穗平教授前來解“濕”。黃穗平提醒，“濕”也有不同體質(zhì)類型，要對癥祛濕；還有些人根本就用錯了食材，所以沒達到效果。快來收好黃穗平的祛濕秘籍！
文、圖/廣州日報全媒體記者周潔瑩 通訊員胡嘉鴻、宋莉萍
百病之源“濕”從何來？
“濕氣”可說是廣東人的高頻詞。中醫(yī)素有“風、寒、暑、濕、燥、火”六大病因之說，在嶺南地區(qū)，“濕”可謂六因之首，百病之源。黃穗平說，病因有內(nèi)因外因之分，而濕的來源一樣有內(nèi)外之分。
從外部環(huán)境看，嶺南屬亞熱帶海洋性氣候,四季不分明，雨水多，地表含水分高，加之氣候炎熱，濕受熱蒸，因此長年空氣濕度偏大。
從人體內(nèi)部環(huán)境看，本來熱的時候人體出出汗很有好處，可現(xiàn)代人夏天多用空調(diào)，不出汗，會導致皮膚毛孔開閉功能失常，“濕”無法排出體外，會引起體內(nèi)氣血循環(huán)不暢，損傷脾胃的運化水濕功能。
另外，愛吃冷飲也會導致水濕代謝受到阻滯；食物過于油膩，過食肥厚食物，攝入的能量遠遠多于身體所需，也易聚濕生痰，引發(fā)糖尿病、高血脂、高血壓等問題。
精神因素也是“內(nèi)濕”的源頭。生活工作繁忙，精神壓力大，出現(xiàn)脾虛征象，也會導致濕氣。
為什么有些人一直“祛濕”也沒效果？
濕氣重會引發(fā)很多身體不適的癥狀。如果一段時間疲勞困頓身體沉重，關節(jié)疼痛、如廁不如意；又或者口干口苦口臭、痰多咳嗽，嗓子不清爽，頭皮油膩脫發(fā)、臉上長斑起痘滿臉油光，多半都是濕氣聚集了。很多人覺得此時應該祛濕，但也有人覺得祛濕沒什么效果。黃穗平提醒，不少人確實沒有掌握祛濕的正確方法。
1.赤小豆紅豆要分清
濕氣重的感覺不好受，有些人喜歡煮點紅豆薏米來祛濕消腫，但往往喝了一段時間，濕氣一點沒去，還覺得身體越發(fā)地腫了。其實，90%的人煮紅豆薏米粥，食材都選擇錯了，所以濕氣才祛不了。
真正有祛濕消腫作用的不是紅豆，而是赤小豆。只有用對了赤小豆，才能起到健脾祛濕的效果。
2.虛寒體質(zhì)不宜直接用生薏米
薏米屬于淡滲利濕藥，但性偏涼，對于脾虛特別是脾胃虛寒的人，如果光用生薏米就會損傷脾胃，而脾是負責運化水濕的，脾傷了，濕氣更加排不出，越祛濕反而身體越濕。煮之前可以將生薏米用小火炒到金黃色，把寒性減去，就能避免對脾胃的損傷。
3.祛濕別忽略健脾
4.濕氣侵體四時有不同
祛濕要學會辨別不同的性質(zhì)以及各種常用的祛濕法。寒濕、濕熱、暑濕、風濕所用祛濕食材有不同偏重，最好先找中醫(yī)師辨識一下體質(zhì)和濕氣的類型。
四“濕”常用食藥材：
寒濕：干姜、陳皮、砂仁、草果、艾草、花椒。
濕熱：赤小豆、薏苡仁、水芹、玉米、雞骨草。
暑濕：白扁豆、冬瓜、荷葉、西瓜翠衣。
風濕：五指毛桃、巴戟天、北木瓜、白芷、桑枝。
常見的祛濕食材你用對了嗎？
1.五指毛桃：
性平微溫，具有益氣健脾、祛痰化濕、舒筋活絡的功效，用來煲湯對付脾虛濕困，老少咸宜。
五指毛桃茯苓雞湯
材料：五指毛桃30克，茯苓20克，雞半只，姜3片（2人份）
做法：將雞焯水，藥材洗凈，一同放入砂鍋中，大火燒開后關中小火煲1個小時，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：健脾祛濕。
2.白扁豆：
味甘，具有健脾、祛濕、消暑的作用。
冬瓜扁豆薏苡仁豬骨湯
材料：帶皮冬瓜200克，炒扁豆20克，炒薏苡仁20克，生姜3片，豬骨200克
做法：豬骨焯水，冬瓜切塊，藥材洗凈，以上食材一同放入鍋中，加入適量清水，煮1小時左右，加鹽調(diào)味。
功效：清熱解暑祛濕。
3.薏苡仁：
性涼，味甘、淡，有利水滲濕，健脾止瀉，除痹止痛、清熱排膿的作用。薏苡仁最突出的功效就是利水滲濕，十分適合“十人九濕”的廣東地區(qū)入膳。
土茯苓薏米豬骨
材料：土茯苓20~30克（鮮品50~100克），薏苡仁30克，豬骨頭500克
做法：土茯苓、薏苡仁提前用清水浸泡30分鐘，豬骨焯水，一同入鍋加水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至30~60分鐘左右，加鹽調(diào)味，喝湯吃肉。
功效：清熱除濕解毒。
4.茯苓：
味甘、淡，性平，入脾、腎、心經(jīng)，有淡滲利濕，健脾寧心的作用，凡水濕、痰飲，無論風寒熱或兼脾腎氣虛皆宜，被稱為“四時神藥”，應用范圍非常廣泛。
黨參茯苓扁豆湯
材料：黨參20克，茯苓20克，薏苡仁30克，豬骨500克。
做法：先將豬骨焯水，將黨參、茯苓、薏苡仁一同放入鍋中，加清水煮沸后，文火熬1小時，加入適量的鹽調(diào)味即可。
功效：益氣健脾祛濕。
