無(wú)論是上班族還是學(xué)生黨，外面吃早餐動(dòng)不動(dòng)就5-6塊，現(xiàn)在物流這么方便，可以選擇在網(wǎng)購(gòu)一些面包、餅干等粗糧做早餐，比起吃雞蛋，補(bǔ)鈣是還是得選擇喝牛奶，如何選擇挑選牛奶呢？

在超市上有許多種牛奶，做困難選擇癥患者就不知道挑哪種比較合適？

市面上牛奶大概分為6類(lèi)

①純牛奶，鮮牛奶（高溫殺菌而成），有巴氏奶和常溫奶，純牛奶制作工藝比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)保留非常全面，購(gòu)買(mǎi)巴氏奶和常溫奶主要看保質(zhì)期，巴氏奶保質(zhì)期短7天或21天，常溫奶基本6個(gè)月；

②舒化奶，也就是無(wú)乳糖牛奶。喝牛奶拉肚子其實(shí)是對(duì)常規(guī)的牛奶的乳糖消化系統(tǒng)不接受這個(gè)乳糖，舒化奶里面有乳糖酶，會(huì)把整個(gè)乳糖給水解掉，喝起來(lái)就很甜。營(yíng)養(yǎng)跟純牛奶、鮮牛奶一樣。選擇牛奶要選擇配料表干凈的，只有生牛乳+乳糖酶就好了。

③高鈣奶，挺起來(lái)很有營(yíng)養(yǎng)，高含量很高，從能量表看，普通牛奶含鈣100mg，高鈣奶含鈣125mg，多出25mg,看上去不錯(cuò)，實(shí)際上添加了碳鈣或乳酸鈣，配料表就是生牛乳，乳礦鹽這種鈣質(zhì)其實(shí)是很難讓人吸收，并不一定比普通奶營(yíng)養(yǎng)更高。如果每天都有吃一些乳制品，奶制品，豆制品，不一定選擇喝高鈣奶，喝普通奶就夠了。

④脫脂牛奶，正常的是全脂牛奶脂肪比例大概在3%，脫脂牛奶通過(guò)離心技術(shù)把整個(gè)脂肪含量控制在0.5%，脂肪少了，熱量就會(huì)下降。脫脂牛奶看上去很健康，脫脂牛奶在溶解以后的脂肪同時(shí)，口味也是變淡了，沒(méi)有醇香的感覺(jué)，也沒(méi)有奶香的味道，跟兌了水一樣。配料表也是一樣生牛乳。脫脂牛奶不僅口味沒(méi)有了，脫脂過(guò)程中維生素A\D\E也沒(méi)有了。全職牛奶每百毫克含4.2g脂肪，脫脂牛奶是0g即沒(méi)有脂肪。百分之幾克，其實(shí)不能對(duì)人體產(chǎn)生多大的影響。除非把牛奶當(dāng)水喝，全脂牛奶才會(huì)相對(duì)比脫脂牛奶會(huì)高。

⑤早餐奶。早餐奶跟早餐沒(méi)有關(guān)系，聽(tīng)著很有營(yíng)養(yǎng)，配料表生牛乳、水、白砂糖、各種食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)就打折扣，含有奶，更牛奶不沾邊。實(shí)則含奶飲料。

⑥含乳飲料。例如優(yōu)酸乳，配料表飲用水、生牛乳、白砂糖，各種食品添加劑，實(shí)則含奶飲料。

像核桃牛奶、燕麥牛奶，這些某某牛奶，某某牛奶飲品，某某乳飲品，某某酸奶飲品就是調(diào)制乳或乳味飲料，加了很多香精、增稠劑和糖。真正的牛奶一般在包裝寫(xiě)著某某品牌的純牛奶或鮮牛奶，配料表上只含有生牛乳三個(gè)字，挑營(yíng)養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)3.2g以上的（蛋白質(zhì)2.9g以上都是合格純牛奶）。

純牛奶和鮮牛奶區(qū)別？

滅菌乳（純牛奶），常溫儲(chǔ)存，保質(zhì)期一般為6個(gè)月，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB25190

巴氏殺菌乳（鮮牛奶），冷藏儲(chǔ)存，保質(zhì)期一般為5天左右，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 19645

有些人喜歡買(mǎi)進(jìn)口奶，其實(shí)國(guó)產(chǎn)奶的質(zhì)量已經(jīng)非常高了。像高鈣奶就等于牛奶加鈣片，減肥健身者說(shuō)喝脫脂奶，牛奶除非每天喝500ml以上，否則攝入的脂肪并不多。如果喝牛奶就拉肚子的人，實(shí)則就是乳糖不耐，可以喝無(wú)乳糖牛奶或者酸奶，。

純牛奶像國(guó)產(chǎn)蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、晨光供港壹號(hào)和網(wǎng)易嚴(yán)選純牛奶；進(jìn)口紐仕蘭牧場(chǎng)全脂牛奶綜合評(píng)價(jià)較好的品牌。

最好是奶源限定自營(yíng)牧場(chǎng)的，這樣的奶源品質(zhì)會(huì)好很多，有條件可以買(mǎi)低溫巴氏殺菌，營(yíng)養(yǎng)上和常溫奶差別不會(huì)很大，區(qū)別主要是一些熱敏性維生素，但是牛奶維生素含量很低，對(duì)人體影響不大。

配料有生牛乳的純牛奶有瓶裝、散裝、袋裝、盒裝，應(yīng)該怎么選擇呢？

散裝牛奶慎買(mǎi)，但是很多因素不可控，比如①奶牛是否健康；②環(huán)境是否衛(wèi)生，不衛(wèi)生容易導(dǎo)致微生物污染；③是否濫用抗生素等問(wèn)題。

透明袋裝牛奶目前很火，但阻隔性較差，市場(chǎng)曾淘汰過(guò)袋裝奶，隨著網(wǎng)紅奶的出現(xiàn)，大型乳企跟風(fēng)上架。

塑料瓶裝牛奶一般既不透明，也不透光及容量比較大，不能短時(shí)間喝掉全部的牛奶，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

推薦紙鋁塑六層復(fù)合利樂(lè)包裝，可以有效杜絕光線(xiàn)，還是密閉的環(huán)境中無(wú)菌灌裝，安全、方便攜帶，還可以回收，很環(huán)保。

無(wú)論什么類(lèi)型的牛奶，都不要原包裝直接放進(jìn)微波爐微波，一定要倒到可微波容器里，再去微波爐加熱。

如何挑選酸奶？

酸奶三大坑：①果味酸奶，加了果粒，吃不出果味的，絕大多數(shù)是食用香精，包裝寫(xiě)著原味不要當(dāng)真。②很稠的，加了很多增稠劑（果膠、瓊脂）；③糖，酸奶應(yīng)該是酸的，市面上很多酸奶吃起來(lái)是酸酸甜甜的，成分表里白砂糖都很靠前，不知道是酸奶還是飲料。

真正健康的酸奶配料表里，只有生牛乳和菌種（經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，（德式乳桿菌保加利亞亞種發(fā)酵制成的產(chǎn)品），像和潤(rùn)純酸奶，簡(jiǎn)愛(ài)零添加糖裸酸奶，光明如實(shí)純凈發(fā)酵乳，樂(lè)純?nèi)读阒鞠ＥD式發(fā)酵乳等。