金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發(fā)白。

5.倒入調(diào)好的碗汁，炒勻，倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。

麻辣雞肉

材料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

小炒雞腿肉

做法：1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，松切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

蔥香魔芋豆腐

材料：魔芋200g、蔥兩段、剁椒30g、鹽2g、雞精2g、糖3g、生抽3g、油25g；

做法

1.準(zhǔn)備好一塊魔芋豆腐，假如買不到魔芋豆腐，可以買魔芋粉做。

2.魔芋洗凈切絲，準(zhǔn)備剁椒，小蔥洗凈切一寸長的段;

3.鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。

4.倒入切好的魔芋翻炒，加入適量鹽(因為剁椒本身夠咸，所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量；

5.最后放入蔥段翻炒數(shù)下便可起鍋。特點:鮮香下飯，還不怕胖。

驢打滾

食材：糯米粉、黃豆面、紅豆沙

做法：

1、糯米粉倒入容器，加入適量溫水；

2、揉成光滑滋膩的面團；

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜；

4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火；

5、黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味；

6、待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片；

7、切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面；

8、從一頭卷成卷，在最外層均勻的撒上黃豆面。

涼拌藕片

材料藕、食鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜、蔥花

做法1.鮮藕去皮洗凈

2.將洗凈的鮮藕切薄片

3.藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘

4.撈出藕片放入冰水中浸泡

5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥、蔥花等調(diào)料拌勻

撈菜醬香肉

材料：精選五花肉400克，雪菜碎200克。蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉、蔥花各3克，A料（生姜、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標(biāo)生抽、10度湖之酒、蠔油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。

做法

1.凈鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；凈鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻后加辣椒粉調(diào)味。

2.五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈出，在皮面抹上湖之酒。

3.鍋內(nèi)下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。

4.凈鍋入色拉油20克燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。

玉米粒炒黑木耳

材料：玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿卜，花生油，胡椒粉，醬油，姜末，蒜末，鹽，蔥花

做法：

1、準(zhǔn)備原料：玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕淀粉稍腌。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色，放入胡蘿卜片翻炒，放入黑木耳翻炒均勻。

3、放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調(diào)味，最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋

雞蛋炒豆腐

材料：豆腐500克，原雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。

做法：

1.把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2.炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

白灼西蘭花

食材：西蘭花 2朵、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量

做法：1）西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用

2）浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊

3）將西蘭花焯熟

4）過涼

5）過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油

6）鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

蕃茄海帶芽蝦仁飯

材料：米1.2量米杯，蕃茄3個，黑胡椒、鹽隨意，大蒜切片1顆，小蝦仁50g，海帶芽1小把，橄欖油2小匙

1.量米杯的米洗好加入約 0.7-0.8 杯水

2.任意排入自己喜愛的配料，還有最重要的蕃茄3顆

3.外鍋約加兩杯水跳起來后再悶10分鐘

4.煮好了，打開蓋子，實在是好香!!

5. 拌一拌就好了

韭菜炒雙冬

材料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把、色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量

1、韭菜洗凈切寸段，香菇切絲

2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內(nèi)加清水煮開后撈出也切細(xì)絲

3、炒鍋內(nèi)放油，油熱后先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻后盛出

4、鍋內(nèi)再放油，油熱后倒入韭菜，略炒后倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋

蔥燒海參

1.準(zhǔn)備食材，海參事先發(fā)好切塊，蔥切末。

2.海參上蒸鍋中火蒸5分鐘。

3.炒鍋放油，中火加熱，放入蔥末爆鍋，放蠔油。

4.放入海參塊略翻炒。

干燒魚

1.所有配料均切成小丁

2.鯉魚改刀腌制

3.腌好的魚拍生粉準(zhǔn)備炸制

4.油溫?zé)?-8成熱，下鍋炸魚

5.炸制金黃撈出瀝油

6.鍋留底油，爆香泡椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬炒出紅油

7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的輔料撈出備用后添水調(diào)味下魚

8.下魚中火燒制，烹入少許料酒。香醋

9.湯汁收干把魚撈出魚盤

10.鍋留底油，倒入之前撈出的輔料翻炒

11.下入，青椒紅椒，蒜薹丁翻炒均勻

涼拌雞胸金針菇

1.洗干凈的雞胸待用

2.燒開的水放入雞胸倒入料酒去腥

3.煮熟撈出待用

4.金針菇切掉下面一節(jié)

5.燒開的水待用

6.倒入金針菇，快速翻轉(zhuǎn)，

7.煮涼開，熟了撈出瀝水

8.放入少許鹽攪拌均勻，冷卻待用

9.雞胸撕條金針菇打底，待用

10.將準(zhǔn)備的配料調(diào)好在碗中，

11.待用

茄子打鹵面

1.之前發(fā)了好幾個面條的菜譜了，煮面方法是一樣的，就沒拍圖了。燒一鍋開水，水沸騰以后將面條散在水中，煮至透明過涼水備用。

2.將茄子去皮，切小丁，青椒切丁備用

3.鍋燒熱，放油燒開，放入茄子丁翻炒熟透，加入青椒繼續(xù)翻炒

4.添加適量水，加入醬油，鹽，再加入適量水淀粉，煮開至濃稠，盛出備用