金針菇小炒 點(diǎn)擊加載圖片 食材:金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克 做法:1.金針菇去根洗凈。 2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分。 3.碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。 4.鍋中放油,油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻,至肉餡變色發(fā)白。 5.倒入調(diào)好的碗汁,炒勻,倒入焯好的金針菇,翻炒勻出鍋。 麻辣雞肉 點(diǎn)擊加載圖片 材料:雞腿400克,調(diào)料:花椒粉10克,姜5克,大蔥8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,鹽5克,醬油40克,料酒10克,植物油35克 做法 1.將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油腌制3分鐘; 2.坐鍋點(diǎn)火,放入植物油,將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散,炸2-3分鐘撈出; 3.坐鍋點(diǎn)火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。 小炒雞腿肉 點(diǎn)擊加載圖片 做法:1、雞腿延骨頭剪開,剔去雞腿骨,切大小一致的雞丁 2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入適量食鹽,倒入10毫升料酒,打入一個雞蛋清,抓勻后腌制20分鐘 3、線椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,松切段備用 4、鍋中倒入適量色拉油,等鍋中油燒熱到四成,倒入雞丁,進(jìn)行炸制,炸成金黃色撈出 5、鍋中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,蔥段翻炒出香味 6、倒入線椒翻炒,倒入滑過油的雞丁,倒入15毫升蠔油翻炒 7、出鍋前倒入指天椒,出鍋前倒入藤椒油即可 蔥香魔芋豆腐 點(diǎn)擊加載圖片 材料:魔芋200g、蔥兩段、剁椒30g、鹽2g、雞精2g、糖3g、生抽3g、油25g; 做法 1.準(zhǔn)備好一塊魔芋豆腐,假如買不到魔芋豆腐,可以買魔芋粉做。 2.魔芋洗凈切絲,準(zhǔn)備剁椒,小蔥洗凈切一寸長的段; 3.鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。 4.倒入切好的魔芋翻炒,加入適量鹽(因為剁椒本身夠咸,所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量; 5.最后放入蔥段翻炒數(shù)下便可起鍋。特點(diǎn):鮮香下飯,還不怕胖。 驢打滾 點(diǎn)擊加載圖片 食材:糯米粉、黃豆面、紅豆沙 做法: 1、糯米粉倒入容器,加入適量溫水; 2、揉成光滑滋膩的面團(tuán); 3、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜; 4、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,后面改小火; 5、黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味; 6、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上搟成片; 7、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面; 8、從一頭卷成卷,在最外層均勻的撒上黃豆面。 涼拌藕片 點(diǎn)擊加載圖片 材料藕、食鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜、蔥花 做法1.鮮藕去皮洗凈 2.將洗凈的鮮藕切薄片 3.藕片放入開水中汆熟,大概一分鐘 4.撈出藕片放入冰水中浸泡 5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥、蔥花等調(diào)料拌勻 撈菜醬香肉 點(diǎn)擊加載圖片 材料:精選五花肉400克,雪菜碎200克。蒜子 15克,小米椒20克,色拉油1千克(約耗100克),辣椒粉、蔥花各3克,A料(生姜、蔥各10克,郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克,金標(biāo)生抽、10度湖之酒、蠔油各15克,味精4克,胡椒粉3克,八角粉2克)。 做法 1.凈鍋上火,下雪菜碎翻炒均勻,倒出;凈鍋燒熱,下色拉油30克燒熱,下雪菜碎炒香,翻炒均勻后加辣椒粉調(diào)味。 2.五花肉入水鍋,煮至筷子能插進(jìn)去,撈出,在皮面抹上湖之酒。 3.鍋內(nèi)下色拉油1千克,燒至四成熱,下五花肉炸至表皮金黃色,撈出控油,切成8×3×0.8厘米的片,加A料拌勻,入蒸箱蒸20—30分鐘。 4.凈鍋入色拉油20克燒熱,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻,裝盤,撒蔥花即可。 玉米粒炒黑木耳 點(diǎn)擊加載圖片 材料:玉米粒,黑木耳,豬肉,胡蘿卜,花生油,胡椒粉,醬油,姜末,蒜末,鹽,蔥花 做法: 1、準(zhǔn)備原料:玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、豬肉加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉稍腌。 2、鍋內(nèi)注油燒熱,下姜蒜末爆香,放入豬肉炒至變色,放入胡蘿卜片翻炒,放入黑木耳翻炒均勻。 3、放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、醬油調(diào)味,最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋 雞蛋炒豆腐 點(diǎn)擊加載圖片 材料:豆腐500克,原雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。 做法: 1.把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。 2.炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱后炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎后翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。 白灼西蘭花 點(diǎn)擊加載圖片 食材:西蘭花 2朵、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量 做法:1)西蘭花買回來之后,要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有農(nóng)藥殘留,一定要處理好方可食用 2)浸泡好沖洗干凈的西蘭花,切成塊 3)將西蘭花焯熟 4)過涼 5)過涼后的西蘭花擺盤,倒入蒸魚豉油 6)鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可。 蕃茄海帶芽蝦仁飯 點(diǎn)擊加載圖片 材料:米1.2量米杯,蕃茄3個,黑胡椒、鹽隨意,大蒜切片1顆,小蝦仁50g,海帶芽1小把,橄欖油2小匙 1.量米杯的米洗好加入約 0.7-0.8 杯水 2.任意排入自己喜愛的配料,還有最重要的蕃茄3顆 3.外鍋約加兩杯水跳起來后再悶10分鐘 4.煮好了,打開蓋子,實在是好香!! 5. 拌一拌就好了 韭菜炒雙冬 點(diǎn)擊加載圖片 材料:香菇適量,冬筍1根,韭菜1小把、色拉油適量,食鹽少許,料酒5克,胡椒粉適量 1、韭菜洗凈切寸段,香菇切絲 2、冬筍去外皮再對半切開,放鍋內(nèi)加清水煮開后撈出也切細(xì)絲 3、炒鍋內(nèi)放油,油熱后先倒入筍絲煸炒過油,隨即倒入香菇絲一同煸炒,烹少許料酒煸炒片刻后盛出 4、鍋內(nèi)再放油,油熱后倒入韭菜,略炒后倒入炒過的筍絲香菇絲,依次加鹽和胡椒粉,快速炒勻立即出鍋 蔥燒海參 點(diǎn)擊加載圖片 1.準(zhǔn)備食材,海參事先發(fā)好切塊,蔥切末。 2.海參上蒸鍋中火蒸5分鐘。 3.炒鍋放油,中火加熱,放入蔥末爆鍋,放蠔油。 4.放入海參塊略翻炒。 干燒魚 點(diǎn)擊加載圖片 1.所有配料均切成小丁 2.鯉魚改刀腌制 3.腌好的魚拍生粉準(zhǔn)備炸制 4.油溫?zé)?-8成熱,下鍋炸魚 5.炸制金黃撈出瀝油 6.鍋留底油,爆香泡椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬炒出紅油 7.下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的輔料撈出備用后添水調(diào)味下魚 8.下魚中火燒制,烹入少許料酒。香醋 9.湯汁收干把魚撈出魚盤 10.鍋留底油,倒入之前撈出的輔料翻炒 11.下入,青椒紅椒,蒜薹丁翻炒均勻 涼拌雞胸金針菇 點(diǎn)擊加載圖片 1.洗干凈的雞胸待用 2.燒開的水放入雞胸倒入料酒去腥 3.煮熟撈出待用 4.金針菇切掉下面一節(jié) 5.燒開的水待用 6.倒入金針菇,快速翻轉(zhuǎn), 7.煮涼開,熟了撈出瀝水 8.放入少許鹽攪拌均勻,冷卻待用 9.雞胸撕條金針菇打底,待用 10.將準(zhǔn)備的配料調(diào)好在碗中, 11.待用 茄子打鹵面 點(diǎn)擊加載圖片 1.之前發(fā)了好幾個面條的菜譜了,煮面方法是一樣的,就沒拍圖了。燒一鍋開水,水沸騰以后將面條散在水中,煮至透明過涼水備用。 2.將茄子去皮,切小丁,青椒切丁備用 3.鍋燒熱,放油燒開,放入茄子丁翻炒熟透,加入青椒繼續(xù)翻炒 4.添加適量水,加入醬油,鹽,再加入適量水淀粉,煮開至濃稠,盛出備用 |
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