很多老茶客追捧山頭茶，茶青剛做成毛茶（沒有壓餅），就開始喝了，而且還非常享受。雖然，我們都知道，生普其實是有一個后期轉化的，晚幾年喝，可能滋味更好。

至于熟普，新茶就更可以喝了。上世紀70年代，熟普的發(fā)明就是為了縮短生普的轉化時間，讓愛茶之人在制茶當年就能喝到適口的普洱茶。

普洱放幾年喝是最佳品飲期

首先熟普因為在制茶時經(jīng)過渥堆發(fā)酵，后期轉化的空間已經(jīng)比較小了。所以在存放的過程中，熟茶也會有一些變化，果膠可能會滲出，茶湯會變得更加醇和、柔滑。但是，熟普不宜存放太長時間，大多數(shù)熟普在七八年以內就基本可以達到品飲峰值；之后就會下滑了。

而生普因為是曬青毛茶，在制作時都是低溫殺青、低溫干燥，并沒有完全殺死內源酶，保留了后期轉化的空間。因此，生普需要存放的時間比熟普更長一些才能達到品飲峰值，品質好的生普，存放個十幾二十年，甚至更長時間都是可以的。

普洱茶是越陳越好嗎？

不管什么茶，都不是越陳越好的，所以普洱茶的品質也是隨著陳放時間的延長，呈一個拋物線的態(tài)勢，前期是上升的，過了一個峰值，茶葉的品質也是會緩慢下滑的。

當然，并不是過了峰值的茶就不能喝了。普洱茶長期存放是絕對可以的，只要沒有受潮、霉變、吸附異味。只是茶葉的品質會在一個時間內達到品質峰值。

生普的制作工藝一樣，轉化所需的時間應該也差不多吧？

生普的傳統(tǒng)工藝，做出來的毛茶都是差不多的，差別無非在于內含物質的差異而已，這種差異非常??；生普轉化的時間差別不會太大。但由于生普新茶屬于曬青毛茶，滋味比較苦澀，有些較為霸氣，不是每個人都能接受這種滋味。

近年來，有些地方的制茶師，為了讓新茶的適口性就更強，對傳統(tǒng)的生普工藝進行了改良，讓生普在制作階段就有一定的發(fā)酵，也有業(yè)內人士稱之為“新工藝”或“前發(fā)酵工藝”。

這種工藝可能會在制作時延長殺青的時間，或采用輕度的聚堆悶黃，讓生普發(fā)生一定的發(fā)酵。這樣做出來的茶，喝起來更加柔和、順滑，不會像傳統(tǒng)曬青工藝那般苦澀。這種茶的新茶葉底偏黃一些，茶湯顏色也更深一些。

從壓餅成形到倉儲自然轉化，茶葉大致會發(fā)生以下一系列變化：

1-6個月：生茶：水汽初褪，香氣高揚，滋味有青澀也有飽滿，回甘生津迅速，帶有一些青味（程度視工藝原料而定）。新茶性偏寒，刺激性略強，更適于收藏，等沉淀一段時間再品味道更佳。

熟茶：出堆時間不久，茶湯中會伴有堆味，湯色較混濁（程度視工藝原料而定），口感滋味初顯陳香。新熟茶性溫，體熱人群品飲易生燥上火，但大部分人仍然適于品飲。

1-5年：生茶：水味已經(jīng)褪去，刺激性物質經(jīng)過轉化后茶葉的涼性減弱，苦澀感減弱，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，花蜜香濃郁持久，一款茶最本質的特點在這段時間出現(xiàn)。

熟茶：堆味散去，茶湯紅濃透徹，蘊含著成熟的果糧香，湯感醇厚粘稠，回甜度高，茶湯燥感降低，這段時期的熟茶正在展現(xiàn)最佳狀態(tài)。

5-10年：生茶：經(jīng)過長時間的陳化，茶性逐漸轉溫，原本的花蜜香開始轉向木香、陳香。茶湯苦澀度較低，細膩醇厚，回甘回甜持久，顯現(xiàn)出中期茶的氣韻。

熟茶：此時的熟茶與之前相比沒有太大變化，茶湯透亮度越來越高，滋味有類似焦糖的香甜，陳香厚重。

10年以上：生茶：珍稀少有，這時的生茶陳香氣韻醇正飽滿，茶湯厚重，入口甜度明顯，鮮爽活潑，較有層次感，順滑爽口，甚至會呈現(xiàn)出藥香、樟香等難得的香氣。

熟茶：相較之前依然沒有太多變化，香氣口感依舊保持，如果儲存時間過長可能會減弱，所以10年以內應屬熟茶的最佳品飲期。

盡管普洱茶越陳越香，但依然有人喜歡它剛成餅時的霸氣，或經(jīng)過一段時間沉淀顯出的本真滋味。所以對于“普洱茶要放多少年才好喝”這個問題，具體的時間無法定論，還需要根據(jù)個人的喜好來評定。