不瞞你說 很多茶友剛開始接觸巖茶都是沖著大紅袍來的 十三夷也不例外,畢竟大紅袍是武夷巖茶的流量擔(dān)當(dāng) 對(duì)巖茶有了更深入的了解后,逐漸發(fā)現(xiàn),巖茶家族中的好茶多著呢!這不,老武偏愛肉桂,前陣子還特意為肉桂寫了一篇“歌頌文” ,以表心意。 (點(diǎn)擊鏈接,查看文章) 那十三夷呢,就更傾心水仙,今天也滿懷愛意地來寫一寫水仙。全肉宴過后,我們需要點(diǎn)小清新來“解膩”,不然…… 很容易變成油膩的中年大叔哦。 1 | 水仙 是如何躋身巖茶圈一線的? (圖片來源:誠茶館) 水仙并不是武夷山的本土品種,水仙種原產(chǎn)于福建建陽小湖鄉(xiāng),清朝時(shí)期,機(jī)緣巧合輾轉(zhuǎn)來到了武夷山,并在此生根發(fā)芽。這么多年來,水仙憑借著自身優(yōu)異的品質(zhì),在武夷山站穩(wěn)了腳跟,如今已躋身一線,成為了武夷巖茶當(dāng)家品種之一,產(chǎn)量也是僅次于武夷肉桂。 武夷水仙之所以能有今天的地位,除了水仙種本身的優(yōu)良基因以外,還依托于武夷山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境及精湛的制茶工藝。能種植水仙的山場很多,但是呢,能孕育出具有“巖骨花香”特質(zhì)的水仙卻很少。 2 | 水仙 越老越有“韻” 好一個(gè)“美嬌娘”,越老越有“韻”,水仙茶樹的樹齡,是影響其滋味的一大因素。由于水仙茶樹屬于小喬木,樹齡越久,其樹干越粗壯,根部扎得越深,吸收的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分也越來越豐富。 因此,現(xiàn)在深受茶友喜愛的老叢水仙,它的樹齡一般較長,滋味更加醇厚,內(nèi)質(zhì)更加豐富,意蘊(yùn)更加悠長。 都說歲月是把殺豬刀,可到了水仙這里,仿佛失了效。水仙是越老越有味,越老越珍貴。時(shí)間對(duì)于水仙來說,反而是增加自身價(jià)值的“籌碼”。 通常情況下: 樹齡30年以下的,為普通水仙 樹齡30-50年之間且不修剪的,為高叢水仙 樹齡50年以上且不修剪的,為老叢水仙 樹齡100年以上且不修剪的,就是傳說中的百年老叢水仙 當(dāng)然,年齡段并不是決定水仙價(jià)值的唯一因素,能否出好茶,除了與茶樹本身的品質(zhì)有關(guān),還與后天制作工藝有直接的關(guān)系,甚至是采摘時(shí)的天氣,都能影響成品茶的品質(zhì)。 不知有多少茶友跟十三夷一樣 一個(gè)不小心 就醉倒在水仙的“溫柔鄉(xiāng)"里 【END】 ——— 點(diǎn) 擊 圖 片 閱 讀 精 彩 文 章 ——— 樹立正確“苦味觀”,你說的“苦”真的是“苦”嗎? 日內(nèi)瓦鐘表匠、勃艮第釀酒師...... 還有武夷山的焙茶師 沒有一點(diǎn)點(diǎn)防備,我被巖茶鎖了一下喉! 三招,你就可以喝到滋味獨(dú)特的炭焙茶 |
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