福建乃烏龍茶的發(fā)源地，大紅袍、鐵觀音、肉桂、水仙等烏龍茶都產(chǎn)自福建，叫人念念不忘。

今天，我們想說(shuō)一說(shuō)福建水仙，福建水仙是個(gè)比較大的概念，從產(chǎn)地上來(lái)細(xì)分，可分為閩北水仙與閩南水仙，閩北水仙又可分為武夷水仙與建甌(建陽(yáng))水仙等，閩南水仙則可分為漳平水仙與永春水仙等。

如果按市場(chǎng)“受歡迎度”來(lái)排個(gè)序，我想，前兩位還得算武夷水仙與漳平水仙，喝的人多了，自然就有人開(kāi)始比較，武夷水仙與漳平水仙的冠亞軍之爭(zhēng)也拉開(kāi)了帷幕。今天，十三夷帶你從茶葉產(chǎn)地、形態(tài)、口感等方面，對(duì)二者進(jìn)行一番對(duì)比。

產(chǎn)地

武夷水仙：

產(chǎn)自福建北部的武夷山，為典型的丹霞地貌，四周有著天然的山巒屏障，在千巖萬(wàn)壑中孕育出許多優(yōu)質(zhì)的茶品，都說(shuō)武夷山是“巖巖有茶”，這些郁郁蔥蔥的茶樹(shù)或附在半山腰上，或攀在巖壁間，或夾在石頭縫里，可見(jiàn)武夷山的自然氣候條件是十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的。

當(dāng)水仙茶樹(shù)來(lái)到武夷山后，依托著這里天然的產(chǎn)茶優(yōu)勢(shì)，慢慢地也形成了別具一格的品質(zhì)，在武夷茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙”之說(shuō)。而且，水仙茶樹(shù)本身的適應(yīng)性較強(qiáng)、栽培容易、產(chǎn)量較大，因此，武夷水仙近年來(lái)廣受好評(píng)且消費(fèi)群體在不斷擴(kuò)大中。

漳平水仙：

產(chǎn)自福建西南部的漳平，這里溪流密布，水質(zhì)良好，森林覆蓋率達(dá)77.9%左右，氣候濕潤(rùn)，雨量充沛，冬短無(wú)嚴(yán)寒，夏長(zhǎng)無(wú)酷暑，整體來(lái)說(shuō)，惡劣天氣較少，顯然，漳平也十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

早在民國(guó)初期，漳平水仙就漂洋過(guò)海，聲名遠(yuǎn)播，大量出口香港、臺(tái)灣、日本等地。

干茶形態(tài)與香氣口感

（漳平水仙）

雖說(shuō)都為水仙茶，但其實(shí)武夷水仙與漳平水仙的制作工藝有不小的差別。武夷水仙最終呈現(xiàn)的是條形茶，并且在撿剔環(huán)節(jié)要將茶梗清理干凈，以保證成品茶的純凈度。

從香氣口感來(lái)說(shuō)，武夷水仙主要表現(xiàn)出的香型有：蘭花香、木質(zhì)香、青苔味等，由于武夷山的焙火工藝是一絕，所以武夷水仙也被制成了輕火、中足火、高火等不同的口味，以饗茶友。

（漳平水仙）

而漳平水仙為烏龍茶類(lèi)中唯一的緊壓茶，其做法是漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年獨(dú)創(chuàng)的一種工藝，并且茶青中是帶梗壓制的，這與武夷水仙有著較為明顯的不同。

從香氣口感來(lái)說(shuō)，漳平水仙的香型主要有蘭花香、桂花香兩大類(lèi)，口味呢，是偏清香型，近年來(lái)也是深受茶客好評(píng)。

南北各有味

你更愛(ài)哪一款呢？

（圖片來(lái)自百度，僅用于交流茶文化

如有疑問(wèn)請(qǐng)隨時(shí)聯(lián)系）

【END】 

與我們一同喝茶、說(shuō)茶、玩茶

下方海報(bào)，掃碼報(bào)名~

——  點(diǎn) 擊 圖 片 閱 讀 精 彩 文 章  ——

秋，再不喝茶就晚了

除了品茶，茶葉還能做出這么新鮮的花樣

上篇 | 福建茶產(chǎn)區(qū)美食不完全攻略

六大茶系中，誰(shuí)最國(guó)際化？