建陽水仙根據(jù)產(chǎn)地的不同,分為小湖水仙(水吉水仙)、書坊水仙、雙獅歷水仙、漳墩水仙白等。建陽屬于高山茶區(qū),在不同山場的水仙茶有著各具特色的“山韻”。建陽水仙茶重在“吃水”,以味取香,講求“活性”。
小湖鎮(zhèn)大湖村(今祝墩村)是水仙茶樹的發(fā)源地。1887年至1911年左右,小湖水仙茶以聞名中外的巖叉水仙茶茶號大量進(jìn)行出口貿(mào)易,運輸木帆船最多時達(dá)300多條,設(shè)立茶莊60多家。目前,水仙茶種植面積占小湖鎮(zhèn)茶園總面積的90%。
雙獅歷是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)老叢水仙茶樹最多的地方,且多為百年或幾十年老叢,是中國水仙茶最早移植地,全國各地的水仙茶均從這里引種。因當(dāng)?shù)厣礁咂露?、日照不?qiáng)、土質(zhì)肥沃等環(huán)境特點,這里的水仙茶樹生長健壯,樹冠大,茶葉發(fā)芽率高。
漳墩是中國小白茶的發(fā)源地,是貢眉、水仙白茶的原產(chǎn)地。這里生產(chǎn)的貢眉是全國獨有的白茶品種,被譽為閩茶中的“獨秀一枝”。