蜂蜜堪稱養(yǎng)生佳品，與枸杞、大棗等共同占領(lǐng)著養(yǎng)生市場，而蜂蜜還有無限保質(zhì)期等特點(diǎn)（曾經(jīng)有美國考古學(xué)者T.M.Davis在埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質(zhì)的記錄，所以有人說蜂蜜是不會(huì)變壞的食品），無人能敵！不過有一些人比較關(guān)注蜂蜜的來源，主要糾結(jié)蜂蜜是蜜蜂“嘔吐”出來的，還是蜜蜂“拉”出來的。其實(shí)這個(gè)問題……還真不太好解決，讓我們一起來了解一下吧！

　　植物需要借助蜜蜂的傳粉才能繁殖，而植物支付給蜜蜂的勞動(dòng)報(bào)酬之一就是花蜜。蜜蜂將采集來的花蜜釀制成蜂蜜，為整個(gè)蜂群提供營養(yǎng)物質(zhì)，所以花蜜是蜂蜜的原料。

　　花蜜是植物花蜜腺分泌的味甜的糖的水溶液，含糖量在4%～60%不等，不過蜜蜂會(huì)有一點(diǎn)“挑食”，通常選擇含糖量在15%～20%以上的花蜜采集。

　　負(fù)責(zé)采蜜的工蜂會(huì)用管狀口器來吮吸花蜜，然后把花蜜儲存在“蜂蜜囊”中?！胺涿勰摇蔽挥谑彻芘c前胃之間，是工蜂儲藏花蜜的一個(gè)“背包”，不具有消化功能，而蜜蜂的胃則為一個(gè)消化器官，可以對食物進(jìn)行消化。工蜂發(fā)達(dá)的“蜂蜜囊”，具有很大的收縮能力。通過“蜂蜜囊”的收縮，可以把采集到的花蜜返回口腔。一只蜜蜂大約要采集1000朵花，才能把“蜂蜜囊”裝滿。之后的任務(wù)就是回家“卸貨”，并開始新一輪的花蜜采集。

　　蜜蜂用花蜜制造蜂蜜是一個(gè)酶促反應(yīng)過程?；鄣幕瘜W(xué)成分極其復(fù)雜，并且因花而異，但總體上可以看作是蔗糖的水溶液。

　　用花蜜制造蜂蜜的關(guān)鍵，一是把花蜜中的蔗糖等分解為果糖和葡萄糖，二是把花蜜中的水分降低到18%以下。實(shí)際上工蜂在采蜜的返途中，蜂蜜的加工過程就已經(jīng)開始了，如蔗糖等復(fù)合糖在轉(zhuǎn)化酶的作用下進(jìn)入了轉(zhuǎn)化流程。滿載而歸的工蜂到家后，在“蜂蜜車間”忙活的工蜂一刻都不停歇。她們甚至要口對口地接受采蜜工蜂們采回的蜂蜜，幫其卸載一空，并用自已分泌的酶類物質(zhì)完成后續(xù)蔗糖向單糖的轉(zhuǎn)化。在酶的作用下，當(dāng)蔗糖的濃度降到5%（有些蜜為10%）時(shí)，花蜜就算轉(zhuǎn)化成了蜂蜜。

　　蜂蜜中的水分含量，也是一個(gè)重要的指標(biāo)。若水分含量太高，則不利于儲藏，而且還容易酸敗。當(dāng)蜂蜜含水量降到35%～40%時(shí)，蜜蜂就會(huì)以液滴的形式將其填加在蠟蜂窩之中。

　　蜂巢的設(shè)計(jì)很有講究，內(nèi)部的溫度和通風(fēng)條件都有利于蜂蜜中水分的蒸發(fā)。為了“縮短工期”，工蜂還不停地扇動(dòng)來加速水分蒸發(fā)。當(dāng)蜂蜜含水量降到18%以下時(shí)，蜜蜂就會(huì)用蜂蠟把蜂蜜蓋住。此時(shí)，蜜蜂釀蜜過程就算大功告成了。

綜上所述：

　　“蜂蜜是蜜蜂便便”的說法顯然站不住腳，因?yàn)閺母亻T排出的廢物才能稱為便便。而儲藏花蜜的“蜂蜜囊”是由一個(gè)肌肉瓣膜與蜜蜂的消化胃隔開的，因此蜂蜜不可能進(jìn)入胃（消化胃）部，更不可能進(jìn)入下游的腸、直腸和肛門。

　　蜜蜂一向被譽(yù)為制造蜂蜜的“生物機(jī)器”，如果把釀蜜工蜂的 “蜂蜜囊”看作一個(gè)儲藏加工單元的話，那么她的口腔就是一個(gè)裝卸口，無論是花蜜還是蜂蜜都會(huì)從此通過。

　　至于“蜂蜜是蜜蜂的嘔吐物”的說法，也不夠準(zhǔn)確，因?yàn)閺奈覆糠亲灾髋懦龅奈镔|(zhì)才叫嘔吐物。雖然花蜜或蜂蜜也會(huì)從蜜蜂的口腔進(jìn)出，但那是蜂蜜自主行為，更何況蜂蜜根本就沒有到達(dá)蜜蜂的胃部。