蓋澆飯的特點是飯菜結(jié)合，食用方便，米飯能迅速吸收炒菜里的湯汁，吃起來更入味，很適合一人食，食用中一個盤子一個飯勺就夠了，之后清洗碗筷也是相當省心。所以趕上一人食的午餐，我多半就會用冰箱里所剩不多的邊角料做道蓋澆飯，方便快捷美味。 這道土豆肉沫蓋澆飯，所用食材還蠻豐富的，化凍豬肉餡的時候，發(fā)現(xiàn)還有冷凍的豌豆，冰箱里還有根有些蔫了的尖椒，要是給家人做飯，這些食材肯定不夠，一人食的分量就剛剛好，放入幾個干辣椒，口味就微辣咸香，特別好吃。

土豆肉末蓋澆飯的用料

土豆一個，尖椒一根，豬肉餡60克，蔥末姜末少許，干辣椒3個，豌豆一小把，食用油、料酒、生抽、蠔油、雞粉、鹽適量

土豆肉末蓋澆飯的做法

步驟1

準備這些烹制食材之前，就記得開始蒸米飯，我家用壓力鍋，一般是25分鐘蒸好，這個時間準備菜肴，時間基本上就剛剛好。

步驟2

炒鍋內(nèi)放入少量食用油，燒熱后下肉沫快速翻炒至變色后倒入備好的蔥末姜末爆香。

步驟3

接著放入切好的干辣椒和土豆丁，倒入一大勺蠔油增鮮，一大勺的生抽調(diào)色，少許鹽調(diào)味，一小勺雞粉增香，再加入小半碗的溫水，翻炒均勻后蓋蓋子燜煮4分鐘。因為是做蓋澆飯，所以有些湯汁是必要的，加入溫水，防止土豆丁燜糊，也能多一些湯汁來拌米飯吃。

步驟4

接著放入切好的尖椒丁和化凍后清洗好的豌豆粒，翻炒均勻后嘗嘗口感，酌情加入糖或鹽，這時候看看湯汁，如果較多就淀粉水勾薄芡。

步驟5

這次翻炒個2分鐘就夠了，關(guān)火后盛出，澆在米飯上即可。

步驟6

如果想要這款蓋澆飯顏色更誘人一些，可以放少許老抽，讓湯汁顯得更油亮一些。我喜歡清淡一些的，這么一大碗一個人也給吃光光了，蓋澆飯什么都好，就是很容易吃撐哦！

步驟7

簡簡單單的蓋澆飯，總有擋不住的美食魅力。