今天小面姨給大家分享六道“湯菜”的做法。明日寒露，天氣變冷多喝湯，這6款湯驅寒暖胃又滋補，好喝不貴！俗話說，寒露寒露，寒氣泄露，天上的寒氣就會開始向大地壓下來。作為中華民族二十四個節(jié)氣里的其中一個節(jié)日，寒露的降臨，代表著冬天的腳步又一次向我們靠近。這么冷的天氣，除了要給身上增加一二件衣服之外，當然在一日三餐的飯菜之中，也要多吃一些能抵御寒氣，讓身體變得結實的菜品。秋冬時節(jié)寒氣逼人，自然而然的要多吃一些湯菜，有吃有喝，讓身體在凄風冷雨中保持健康狀態(tài)。

這六道湯菜所用食材，大多數(shù)都是秋冬時節(jié)的時令菜。用時令菜做湯菜吃，不但可以提供身體足夠的營養(yǎng)價值，最關鍵的是這些食材的菜性更適合秋冬季時節(jié)的人體需要，給身體帶來源源不斷的熱量和動力。最近天氣越來越冷，這六道湯菜可以每天換著一道做，既能保持口感新鮮，又能帶來舌尖上的體驗，絕對是一舉二得的美食享受。這六道湯菜也適合大人小孩吃，每天做一道，全家人身體超級棒。明日寒露節(jié)氣，喝這6款湯最養(yǎng)人，滋潤防秋燥，對身體好處多多！現(xiàn)在我把這道“湯菜”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【口蘑冬瓜湯】

食材：冬瓜1塊、口蘑4朵、香蔥2根、姜1塊，鹽一勺、開水或雞湯適量。

做法：1、冬瓜去皮去瓤后切薄片。

2、口蘑洗凈也切成薄片，香蔥切蔥花，姜切末。

4、燒熱鍋， 放少許油， 下入姜末蔥煸炒香。

5、煸炒香味后加入冬瓜片，口蘑翻炒片刻。

6、 再加入適量的開水，燉煮5分鐘后，加鹽調味即可。

【胡辣湯】

食材：牛肉1塊、粉條、木耳、豆腐皮、海帶、青菜，鹽、生抽、鹽、香油。

做法：1、粉條用溫水泡軟，切小段，牛肉切粒，青菜切段，豆腐皮切絲，海帶，木耳切絲。

2、用適量的面粉合成光滑的面團，加適量的清水，不停用手不停地捏揉，洗成面筋。

3、鍋中加適量的清水，加入牛肉，海帶粉條煮開后，煮2分鐘。

4、用手把洗好的面筋右手撕成小片，煮3分鐘。

5、再加入洗面筋的面水倒入，煮至粘稠。

6、加入豆腐絲，青菜略煮一會，加鹽，生抽，攪拌均勻，出鍋前加幾滴香油。

【芥菜蝦仁湯】

食材：芥菜頭適量、蝦仁適量、蒜片少量、鹽少量。

做法：1、芥菜頭洗干凈，我是用刷子刷的，因為它有縫兒，它的個頭特別小就不用切了，大點的可以對半切開。

2、青蝦仁準備少量洗凈，蒜頭切片。

3、熱鍋溫油，下蒜片小火炒出香氣，接著下芥菜頭，快速翻炒幾下。

4、加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燜煮幾分鐘，直到兒菜變軟。

5、倒入蝦仁，熟蝦仁變色。調入適量鹽，攪拌均勻，即可關火了。整個烹飪過程只有幾分鐘，用時極短。

6、調入適量鹽，攪拌均勻，即可關火了。

【絲瓜豆腐雞蛋湯】

食材：絲瓜1根、雞蛋2個、嫩豆腐1塊、姜1塊、半勺鹽、少許胡椒粉。

做法：1、豆腐沖洗后，切成小塊放入水中浸泡一會。

2、絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊，雞蛋加少許鹽打散，姜切絲。

3、熱鍋涼油，油熱后放姜絲煸炒出香味，放入適量水燒開。

4、水燒開，瀝干水的豆腐，準備好的絲瓜塊倒入鍋里。

5、略煮幾分鐘，加入半勺鹽，少許胡椒粉，煮至絲瓜斷生。

6、在水滾開處將蛋液淋入攪勻散開，即可出鍋。

【芹菜葉雞蛋湯】

食材：芹菜葉1盤、雞蛋2個、幾片木耳、小蔥1根、2小勺鹽、1勺胡椒粉。

做法：1、木耳提前泡發(fā)好，芹菜葉放入水中，多清洗幾遍，控水撈出。

2、泡發(fā)的木耳去掉根蒂，沖洗后切成條。

3、雞蛋打入碗中加少許鹽，打散成蛋液，蔥切蔥花。

4、鍋加少許油油熱，加入蔥花炒出香味，加入適量清水燒開，放入木耳煮3分鐘。

5、再加入芹菜葉，將芹菜葉煮2分鐘，煮軟。

6、將攪打好的雞蛋液， 緩緩倒入鍋里，再用勺子底部攪動，形成蛋花片。

7、調味加2小勺鹽，1勺胡椒粉，拌勻即可。

【排骨冬瓜薏米湯】

食材：排骨一斤、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜一塊、小蔥幾根、鹽適量，胡椒粉少量。

做法：1、買排骨時讓店家將排骨剁成小塊。

2、將冬瓜去皮，洗干凈切成小塊，薏米淘洗干凈，小蔥洗凈做成2個蔥節(jié)，姜去皮切成姜片。

3、排骨用清水浸泡一會洗凈，放入鍋中，加入適量清水，加入幾片姜，一個蔥節(jié)，1勺料酒，焯幾分鐘去掉血水后撈出，用水沖洗凈。

4、砂鍋內放入排骨，放入姜片，一個蔥節(jié)，加適量水大火燒開，下入洗好的薏米，因為薏仁比較耐煮，和排骨一起煮，轉為小火煲1小時。

5、再放入冬瓜塊，加適量鹽，少許胡椒粉，再燉10分鐘，冬瓜熟了即可。

6、盛出撒上蔥花即可食用，清淡不油膩，家人都愛喝。