魚子醬的食用歷史已超過2000年了，它與鵝肝、松露并稱西方的三大頂級美食。

當(dāng)然不是所有的魚子醬都是那么貴，魚子醬也有三六九等之分，最高級的魚子醬被人們稱作「黑色黃金」，每公斤可高達(dá)25000美元。

那么是什么原因能讓一種食物貴到這個程度？這么貴的玩意兒究竟應(yīng)該怎么吃？

從古至今，魚子醬的美味都是令人無法抗拒的。早在公元前400年，亞里士多德就曾描繪過魚子醬，此后更是有越來越多的人加入了贊美的行列，就連拉伯雷與莎士比亞這樣的文豪也不能免俗。

在如今的市場上，我們可以看到很多稱為魚子醬的制品，但嚴(yán)格來講，它們中的大多數(shù)都是不被認(rèn)可的。比如法國，只有鱘魚卵制成的才可以稱為魚子醬，它是法國人的餐桌上最奢侈的享受，黑色、閃亮的魚子醬在過去更是屬于王室餐桌的佳肴

魚子醬的等級

越是高級的魚子醬，顆粒越越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，所以人們稱它為黑色黃金。按地域來說，產(chǎn)于里海的魚子醬質(zhì)量是最好的；按照品種來說，鱘魚卵質(zhì)量最好的是大白鱘魚，也是全世界最稀少的品種，有「里海珍珠」之稱。

鱘魚是一種大型洄游性魚類，在性腺發(fā)育接近成熟時，就會集體逆流而上前去產(chǎn)卵，它們的成長期很長，少則需要幾年，多則需要幾十年的時間。

鱘魚有很多亞種，其中只有閃光鱘、奧西特拉鱘和白鱘三種可以制作魚子醬，它們的成長期分別是8年、15年和20年。頂級魚子醬則是需要60年的鱘魚，這個時候的魚子醬，會呈現(xiàn)出琥珀色等其他顏色。

魚子醬的制作

魚子醬的取材比選美還要細(xì)致。人工養(yǎng)殖的鱘魚，在達(dá)到年頭之后會進(jìn)行B 超檢查，查看卵巢的產(chǎn)卵進(jìn)度。

合格的魚會交給加工人員：首先把魚給敲昏，但不是弄死，以防魚卵加速腐敗；取出魚卵后，進(jìn)行篩檢、清洗、濾干；嗅、嘗、看、摸，根據(jù)大小、色澤、氣味等等評級；加鹽；裝罐。為保證新鮮，這些步驟要在15分鐘內(nèi)完成。

吃魚子醬是非常講究的

魚子醬裝罐、運(yùn)輸之后，如果恰巧擺在你面前，那么建議你不做任何搭配，把魚子醬快速的放進(jìn)嘴里，如此便能清晰地體會到那種爆裂的幸福感。不過有一點(diǎn)值得注意的，就是你的勺子，切忌銀質(zhì)餐具，貝殼、木頭、牛角和黃金都是上佳之選。再者，可以配上最經(jīng)典的生奶油和烘烤的白面包，也可以做成沙拉。

魚子醬的保健作用

魚子醬的保健作用明顯體現(xiàn)在:

1、 增強(qiáng)人體免疫功能

2、 補(bǔ)充人體所需的微量元素，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

3、 可滋陰增強(qiáng)體力，對于肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助。

4、 增加皮膚營養(yǎng)，保持皮膚光滑潤潔。

5、 安神補(bǔ)腦，緩解焦躁不安，平定情緒。

說實(shí)話，我長這么大，還沒吃過魚子醬，最多就吃過鯽魚蛋，不知道魚子醬吃在嘴里，是一種什么感覺呢？