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關(guān)注我，每天精彩不斷！ 導(dǎo)讀：黃豆是個(gè)寶，做成豆腐腦，秋天喝正合適！好喝不膩，喝完超滿足！ 黃豆在我們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)著重要的地位，我們吃的大豆油，是用它榨出來的油；我們喝的豆?jié){，也是用它打出來的汁水；我們平時(shí)吃的豆腐，也是由黃豆制作而成。除了這些，黃豆還可以做成其他的食物，比如說：糕點(diǎn)、豆腐腦、豆筋、腐竹等等，這些都是我們?cè)谌粘Ｖ心芙?jīng)常接觸到的。在這些食物中，有的我們只能購(gòu)買，有的我們是可以自己制作的。而我們能自己制作且能做成美味的，豆腐腦就是其中一個(gè)！ 之前我也一直不知道豆腐腦是可以自制的，我是在網(wǎng)上看到了一篇關(guān)于做豆腐腦的文章，我才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)做法。通過我對(duì)這個(gè)做法的“驗(yàn)證”，做出來是成功的。但是想要做出家庭版的豆腐腦，只用黃豆是不行的，它最佳的搭配是雞蛋；用豆?jié){搭配雞蛋，利用做蛋羹的方法做出豆腐腦，細(xì)嫩清香，味道非常好。下面我把制作豆腐腦的方法分享給你們，喜歡的朋友可以嘗試一下！ 【自制豆腐腦】 我們需要準(zhǔn)備的食材：黃豆、雞蛋、水 第一步：準(zhǔn)備120克黃豆，把黃豆清洗干凈，然后用水浸泡7個(gè)小時(shí)。黃豆最好提前一晚浸泡，第二天可以直接使用。緊接著再準(zhǔn)備1200克清水，水的量是黃豆的10倍。準(zhǔn)備好的清水，就是我們后面全程所需的水。 第二步：把黃豆倒進(jìn)料理機(jī)中，然后倒適量的清水進(jìn)去，開始打豆?jié){。豆?jié){打好之后，用濾網(wǎng)把豆?jié){過濾一遍，把豆?jié){和黃豆渣過濾出來。這樣可以讓豆腐腦更細(xì)嫩一些。 第三步：把剩余的水倒在鍋中加熱，水熱之后，把豆?jié){倒進(jìn)水中和水混合，一起煮。等到豆?jié){煮的沸騰以后，把火調(diào)小，繼續(xù)煮6分鐘左右。豆?jié){煮好之后，放在一邊備用。 第四步：準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，豆?jié){的重量是雞蛋的5倍，一個(gè)雞蛋的重量在60克左右，所以一個(gè)剛好。把準(zhǔn)備好的雞蛋打在碗中，加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，然后把豆?jié){盛在蛋液中，攪拌均勻。 第五步：在蒸鍋中加入適量的水，把豆?jié){冷水入鍋，開始蒸；等到水開之后，再蒸5分鐘左右，豆腐腦就做好了。蒸好之后，可以用牙簽扎在上面，如果牙簽立住了，就說明蒸好了。之后再根據(jù)自己的口味做成甜豆腐腦或者咸豆腐腦，就可以吃了。 小貼士： 1、雞蛋羹是用水和雞蛋一起蒸，自制豆腐腦是雞蛋和豆?jié){一起蒸的，兩者味道差別很大，后者基本上沒有雞蛋的香味。 2、黃豆和水的比例為1：10 ；豆?jié){和雞蛋的比例為5:1，大家可以根據(jù)這個(gè)比例，隨心準(zhǔn)備食材所用的數(shù)量。 3、在雞蛋液中加豆?jié){的時(shí)候，豆?jié){的溫度一定不要太高，不然會(huì)把雞蛋沖泡成蛋花。 4、關(guān)于黃豆和雞蛋不能同吃的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，大家可以根據(jù)自己的想法，自行選擇。 5、一定要事先把豆?jié){煮熟，沒有煮熟的豆?jié){不能食用。 黃豆是個(gè)寶，做成豆腐腦，秋天喝正合適！好喝不膩，喝完超滿足！家庭版豆腐腦你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就做著嘗嘗鮮吧，味道真的很不錯(cuò)哦！ |
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