一到秋天，總要有一段時間開啟喝粥之路，因為秋天的時候，天氣寒冷，氣溫多變，一不小心感冒咳嗽的，那就只能喝粥了。喝粥我不喜歡白米粥，最喜歡的就是皮蛋瘦肉粥了，味道香，更開胃。于是這幾天就買了好幾個皮蛋，每天都會煮一鍋皮蛋瘦肉粥，早晚都喝粥。

說來也奇怪，手機的里的一些新聞客戶端竟然知道我這幾天喝皮蛋瘦肉粥，于是推送了相關(guān)的視頻給我。皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？原來第一步就沒做對，大廚分享正確做法。我看到一個大廚分享皮蛋瘦肉粥的做法，十分特別，于是我也嘗試了一下，確實比我之前做的好吃。

大廚的做法：先將皮蛋捏碎，和淘洗好的大米一起攪拌在一起，讓其充分融合，然后再加水開始熬粥。最后放入處理好的肉絲下入鍋中，把肉絲煮熟就可以了，出鍋前撒些蔥花，這樣一碗皮蛋瘦肉粥就做好了。

我按照這個做法嘗試了一遍，確實比我之前做的好吃，皮蛋的味道充分融入粥里，粥的口感濃稠，喝起來特別的香。這或許就是一些粥店里皮蛋瘦肉粥做的那么好吃的原因了，看了大廚分享的皮蛋瘦肉粥的做法，確實學(xué)到了。

今天小柒也把這個做法分享給粉絲們，下面就是具體的做法，一起來看看吧～

【皮蛋瘦肉粥】

食材：

皮蛋1個、大米適量、瘦肉1小塊、姜絲適量、雞精、淀粉、鹽、胡椒粉、小蔥、食用油。

做法：

第一步，把大米淘洗干凈瀝干水分，然后剝個皮蛋，放入淘洗好的大米中，把皮蛋捏碎，和大米攪拌在一起。

第二步，然后加適量清水，滴入幾滴食用油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬到粥變濃稠就可以了。

第三步，然后處理肉絲，瘦肉切絲，生姜切絲，攪拌一起，加點淀粉、鹽、胡椒粉和雞精拌勻。

第四步，接著把瘦肉下到鍋里，把肉絲煮熟就可以了，煮熟后就可以關(guān)火了，關(guān)火撒些蔥花，攪拌均勻即可。

技巧：皮蛋先和大米一起攪勻，這樣下鍋煮，比皮蛋后下鍋煮，煮出來的粥更香更好喝。