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不用裹面糊，這樣做干炸小黃魚，外酥里嫩特鮮美，骨頭都能吃 大家好，我是大海微瀾，今天給大家?guī)硪坏馈案烧ㄐ↑S魚”的做法，非常簡單，外酥里嫩鮮美無比，酥到骨頭都能吃，老少皆宜，喜歡的朋友不妨試試。 網(wǎng)購的小黃魚和帶魚，今日順豐到家，包裝真好，兩層保溫雙保險，一點也沒融化，冰袋還硬邦邦的凍著呢，魚也是冰凍狀態(tài)，看來不管路程多遠(yuǎn)，網(wǎng)購冷凍食品都不用擔(dān)心哈。
小黃魚是家人的大愛，經(jīng)常在本地買冷凍小黃花回來解饞，不過真的沒有網(wǎng)購的質(zhì)量好，而且處理得很干凈，三去，去鱗去腮去內(nèi)臟，回來就省事了，解凍后就可以制作了，小黃花魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，用來油炸再好不過了。我家人就喜歡炸著吃，又香又酥又脆，越嚼越香，極品下酒下飯菜，全家人都愛。 做菜好吃，都有小妙招哈！干炸小黃花魚有人裹面糊，有人裹淀粉，有人裹蛋液，還有人直接入鍋炸，各家有各家的做法。要想炸得又酥又脆，我的做法最簡單，炸出來的小黃魚又香又脆，比外面買的好吃多啦。記住關(guān)鍵一點，炸小黃魚前要先用少許的料酒、醬油、蔥和姜絲腌制半小時左右，腌制后的小黃魚特別入味，不用蘸料，香酥脆，而且不油膩，吃得過癮。
小黃魚刺少，肉厚堅實，味道鮮美 ，還能增進食欲，營養(yǎng)價值很高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪很少，含有豐富的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用。尤其是黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，達到延緩衰老的效果。常食黃花魚，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對體質(zhì)虛弱以及中老年人來說，是非常好的滋補佳品。
【油炸小黃魚】所需食材：小黃魚1盒；油適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；生抽適量；胡椒粉適量；面粉少許。 做法及步驟： 網(wǎng)購的小黃魚到家后解凍，清洗干凈。
這是去鱗、去腮、去內(nèi)臟的三去小黃魚，正常情況下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一樣比較在意的話，可以再次清理一下內(nèi)臟，去掉肚腹和頭部的黑膜，我認(rèn)為這是導(dǎo)致魚腥的關(guān)鍵點，然后再用清水反復(fù)清洗幾遍。
蔥姜去皮洗凈切絲，取大一點容器，放入清洗干凈的小黃魚，加入蔥、姜絲、少許料酒、少許醬油、少許胡椒粉拌勻。小黃魚的肚腹里也要塞一點蔥姜絲，這樣更入味。
這小黃魚來之前有用過鹽，所以在腌制的時候沒有另加鹽，只加了一點醬油，咸淡我吃剛剛好，如果你買的小黃魚沒有用鹽處理，腌制這一步要加點鹽哈。
腌制好的小黃魚取出，盤中加入適量的面粉，輕輕地蘸上一層面粉。
鍋中加入適量的油，大火燒至五六成熱，下入沾滿面粉的小黃魚，轉(zhuǎn)中小火慢慢的炸熟。
炸熟扎透，兩面金黃就OK了。
撈出小黃魚，控凈油，裝盤。
小貼士： 1、三去小黃魚來的時候已經(jīng)用過鹽，所以在腌制的時候沒有另加鹽，否則這一步一定要加鹽，或者不加鹽做成蘸椒鹽吃的也可以。 2、入鍋前蘸點面粉，避免入鍋濺油，還能保護魚皮的完美，炸熟后表面也很少能看到面粉。 酥炸小黃魚，做法簡單，外脆里嫩，香而不膩。 |
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