茶葉富含茶多酚、氨基酸、咖啡堿、多種維生素等多種有益人體身心健康的物質(zhì)，是中國傳統(tǒng)的飲品。大部分人泡茶多是直接將其放進杯中，開水沖泡，實際上，不同的茶葉沖泡方法是不同的，同一款茶葉，用不同的沖泡方法沖泡，口感是不同的。

綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。

高檔細(xì)嫩名綠茶一般選用透明度高的玻璃杯品飲，方便快捷，簡單易操作。以防其他茶具的保溫或者加蓋使嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。

綠茶的沖泡溫度為80℃~90℃，分為上投法、中投法、下投法三種

上投法：先水后茶

中投法：先水后茶，再添茶

下投法：先茶后水

怡臻原茶文化 | 綠茶玻璃杯茶藝

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

紅茶一般選用白瓷蓋碗，敞口大肚的蓋碗，既方便清洗，不留茶垢，白瓷便于觀察紅茶的湯色和金圈

紅茶的沖泡溫度一般為90℃左右，茶葉浸泡3~5秒后快速出湯并且瀝干蓋碗里的茶湯，之后可以根據(jù)沖泡次數(shù)將浸泡時間延長。

夏天冷泡紅茶也是不錯的選擇

怡臻原茶文化 | 冷泡紅茶茶藝

烏龍茶

烏龍茶，亦稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，品類較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶一般選用紫砂壺或者蓋碗，因烏龍茶條形緊實不宜沖散，十分耐泡，因此水溫可在95℃~100℃。

烏龍茶第一泡一般倒掉，用來醒茶，使茶葉達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)

怡臻原茶文化 | 紫砂壺茶藝

白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，不經(jīng)殺青或揉捻，是中國茶類中的特殊珍品。

白茶是一款可以長期存放的茶類，根據(jù)存放時間不同，沖泡的方式也有所不同

新茶階段（當(dāng)年新茶）：大口蓋碗或者玻璃杯

陳茶和老茶：除了用大口蓋碗和玻璃杯之外，還可以用煮茶法。

黑茶

黑茶屬后發(fā)酵茶，一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐。

黑茶一般選用紫砂壺、白瓷壺，水溫一般是100℃，沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

煮飲的黑茶優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點的；等級比較低的黑茶也適合煮飲，而等級高的的黑茶建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味

怡臻原茶文化 | 高級評茶員課程茶樣

黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，加工工藝近似綠茶，其重要加工工藝為“悶黃”。

黃茶一般選用蓋碗或者玻璃杯，水溫一般是85℃~90℃

水溫過高，茶葉容易泡熟，茶湯的鮮活力就會下降

怡臻原茶文化 | 高級評茶員課程茶樣