泡菜肥牛

用料

主料肥牛卷300克大蒜適量番茄3-4個金針菇適量生姜適量米辣子2-3個小杭椒2個黃豆醬1大勺辣椒醬1大勺白醋1小勺

輔料生抽1小勺鹽少許白糖少許泡菜適量

做法

1.食材部分的洗凈去皮等準(zhǔn)備工作。

2.先給番茄去皮，去皮的番茄更容易出汁更好炒。鍋里燒水，水開后把洗干凈的番茄放進(jìn)去，大約2-3分鐘，番茄皮會裂開

3.去皮后的番茄切碎，備用。

4.金針菇洗凈切掉根部。準(zhǔn)備焯水

5.熱水燙一下就盛出，瀝水備用。

6.準(zhǔn)備的調(diào)味料：從左到右，第一排依次是泡菜，辣椒醬，黃豆醬。第二排依次是小辣椒，生抽，白醋。

7.熱鍋倒油，倒入蒜末，姜末，爆香。

8.加入黃豆醬和辣椒醬，炒均勻。

9.加入番茄，翻炒至濃稠。

10.加入食用鹽，拌均勻

11.加白糖，拌均勻

12.加入適量清水，煮沸。

13.水開后倒入金針菇，再次煮開。

14.湯煮開了就加入肥牛卷

15.將生抽倒進(jìn)鍋中

16.倒入白醋，翻炒均勻

17.再加入泡菜，準(zhǔn)備出鍋時加入小辣椒，翻炒均勻就做好啦！

香辣河蚌

用料

主料河蚌300克

輔料油1勺鹽1小勺青椒3個紅椒3個生抽1勺蠔油1勺料酒1勺花椒10粒生姜1塊

做法

1.河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液

2.鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水

3.尖椒生姜洗凈

4.尖椒切圈，生姜切絲

5.焯水的蚌肉改刀成小塊

6.鍋熱油，爆香姜絲

7.放入尖椒圈炒香

8.倒入蚌肉

9.加入料酒

10.加入蠔油

11.加入生抽翻炒均勻

12.盛出裝盤就可以吃啦

紅燒雞翅

用料

主料雞翅中500克大蔥段適量生姜適量桂皮一片八角1個生抽1勺老抽半勺冰糖2-3小塊

輔料食用油適量熱開水適量

做法

1.首先把雞翅沖洗干凈

2.鍋里燒一鍋熱水，水開了以后把雞翅放入鍋中，將雞翅焯水后撈出。

3.撈出的雞翅瀝水備用。

4.我們準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料和大料等其他佐料。生姜大蔥切片。將生抽、老抽放入碗中，到時候一次性倒入更加方便一些。

5.鍋里倒入適量的食用油，油燒熱以后倒入瀝干水分的雞翅中。翻炒雞翅，炒到兩面稍微焦一點就可以了。雞翅中一定要稍微瀝水，注意倒入的時候小心不要被油濺到了。

6.倒入生姜和大蔥，和雞翅一起翻炒出香味，然后將小碗中的生抽和老抽一起倒到鍋里，翻炒均勻上色。

7.繼續(xù)往鍋里倒入開水，水量以沒過雞翅表面為準(zhǔn)。把八角和桂皮一起加入鍋中，轉(zhuǎn)到大火，將湯汁燒開。燒開后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燒大約15分鐘左右，湯汁變濃稠時倒入冰糖，翻炒至冰糖融化即可，最后汁不要收的太干，還留有一些汁的時候就可以關(guān)火出鍋了。

8.這道紅燒雞翅不僅做法簡單，美味可口，其蛋白質(zhì)質(zhì)量還很高高，脂肪含量很低，所以喜歡吃的朋友們可以做多多。

爆炒花甲

用料

主料花甲（花蛤）500克料酒2勺鹽少許蠔油1勺香辣醬1勺白糖1勺生姜適量大蒜適量花椒適量食用油適量

輔料干辣椒適量大蔥適量

做法

1.花甲買回來以后要放在水中吐水清洗，水里可以加適量的鹽，讓花甲更好的吐沙。

2.爆炒之前先把醬汁調(diào)好。兩勺料酒，一勺蠔油，一勺香辣醬，一勺糖即可。

3.攪拌均勻，等會兒就可以直接倒了。

4.全部準(zhǔn)備好，馬上開始制作。 切一些生姜，大蒜，花椒，干辣椒，蔥段或者洋蔥碎也可以。

5.鍋里加水，水燒開以后倒入洗干凈的花甲，大火煮到花甲開口，約2分鐘左右即可關(guān)火。

6.把花甲撈起后再清洗幾次，瀝水備用。

7.熱鍋熱油里倒入大蒜，生姜，蔥，干辣椒和花椒，爆炒，炒香。

8.倒入花甲翻炒均勻

9.倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻以后，用水淀粉少許勾芡即可。

10.非常鮮美的爆炒花甲就做好了哦！