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辣子雞

食材：雞半只、料酒一茶匙、生抽一茶匙、香葉2片、干辣椒一小碗、八角2顆、花椒一小把、大蒜5瓣、姜、蔥一根、辣椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙。

制作過(guò)程：

1、雞肉請(qǐng)老板砍小，拿回家再切成4厘米大小的肉塊洗干凈。蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蔥切段，雞肉放入料酒和生抽腌制20分鐘。

2、鍋里倒入大量油，下雞肉炸至表面微黃撈出。

3、鍋里留少許油，放大蒜瓣、姜片、蔥段炒幾下，再倒入辣椒、八角、香葉、花椒炒20秒后倒入炸好的雞肉。

4、翻炒均勻后加入一茶匙生抽、辣椒粉、孜然粉、少許鹽翻炒均勻后再炒一分鐘出鍋啦。

可樂(lè)排骨

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材料：排骨2根、可樂(lè)250毫升、生姜3片、花椒數(shù)顆、醬油1勺；

做法

1.排骨洗凈下鍋焯水，撈出瀝干水備用。鍋中加入油，大火燒熱，下入生姜和花椒煸出香味。

2.倒入排骨翻炒。炒至排骨表面微焦，倒入可樂(lè)。加入醬油翻炒均勻。加蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮。

3.燜至湯汁快干的時(shí)候，開(kāi)蓋大火收汁即可關(guān)火。出鍋裝盤(pán)，上桌快快享用吧

豆干炒三絲

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食材：厚豆干，青椒，胡蘿卜，木耳，蠔油，陳醋，白砂糖，食用鹽，雞精，黑胡椒。

做法步驟：

1、把豆干洗凈切片，木耳泡發(fā)洗凈切絲，青椒、胡蘿卜洗凈切絲備用。

2、熱鍋涼油先放入青椒絲翻炒幾下。

3、再放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒。

4、放入豆干繼續(xù)爆炒，放入兩勺食用鹽，一勺蠔油，一勺陳醋，一勺雞精大火爆炒。

5、等到豆干表面變黃，熄火撒上黑胡椒翻幾下出鍋。（記得出鍋時(shí)候外放胡椒，不然會(huì)粘鍋?zhàn)兒模?/p>

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酸辣土豆絲

食材：土豆兩個(gè)，青椒2個(gè)，大蒜三瓣

做法步驟：

1、將土豆去皮切片再切絲（絲盡量切細(xì)點(diǎn)，口感會(huì)更好）切好的土豆絲用水沖洗用淀粉，用水浸泡10分鐘左右，青椒去籽切絲，大蒜切碎備用。

2、鍋中放油放大蒜和青椒炒出香味，放入土豆絲炒至變軟加入鹽翻炒均勻、最后放入少許雞精翻炒均勻出鍋。

普洱紅燒肉

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做法1、洗凈豬肉，切成2厘米見(jiàn)方，用開(kāi)水煮出血水備用。普洱茶80度開(kāi)水，排茶備用，用紗布包茶。

2、將鍋，大火燒至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的豬糖。將姜、蔥、黃酒、普洱茶倒入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，小火翻開(kāi)，茶葉一起放入鍋中。燉大約一個(gè)小時(shí)，然后把汁從鍋里拿出來(lái)。

紅燒日本豆腐

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食材：日本豆腐3-4根、青紅椒、木耳、玉米淀粉

做法

碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、1勺玉米淀粉、半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

日本豆腐切塊，裹上玉米淀粉，放入平底鍋 煎至金黃夾出（油炸會(huì)更酥脆一點(diǎn)）鍋里倒適量油，放入木耳翻炒片刻，加入青紅椒炒勻，倒入料汁煮至粘稠，倒入日本豆腐快速炒勻裹上醬汁即可

蒜苔炒臘肉

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材料：臘肉、蒜苔、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、雞精、干辣椒

做法:

1. 臘肉用溫水洗凈泡軟。上鍋蒸20-30分鐘。

2.蒜苔切段，蒸軟的臘肉切片，姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲備用。

3.鍋里放少許油煸炒臘肉，微炒出油，放入蔥姜蒜辣椒絲爆香。

4.放入蒜臺(tái)，鹽、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜歡的程度。

5.最后放少量雞精炒勻即可出鍋。

魚(yú)香肉絲

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食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉、蔥蒜姜各適量

做法1、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌；并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)；炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；將肉絲翻炒均勻。

4、加入焯水后的胡蘿卜絲煸炒1分鐘左右；然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；倒入芡汁，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。