先把所有的配料準備好，中筋面粉300克，木薯淀粉200克，紅糖150克，酵母5克，無鋁泡打粉5克，溫水480克。

找一個大一點的碗，倒入面粉和木薯淀粉，再把酵母和無鋁泡打粉放進去攪拌一下，紅糖用溫水化開，如果你感覺不夠甜，也可以在加50克的白糖，紅糖這個量是正好的，太多的話蒸出來的發(fā)糕就不好看了。

然后用化好的糖水和面，水要一點點的加，一邊倒一邊攪，先攪成面團，再攪成細膩無顆粒的面糊，面糊成這種流線狀時就可以了。蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發(fā)到原來的2倍大。

紅糖面糊這樣就醒發(fā)好了，再給它攪拌一下，排出里面的空氣，這個時候要多攪一攪，讓面糊里的氣泡越少越好，這樣做出來的發(fā)糕才會更細膩好吃。

準備一個模具，在里面鋪上防粘油紙，把排好氣的面糊倒在模具里，不用裝的太滿，7-8分滿就行，如果太滿 蒸的時候面糊發(fā)酵 膨脹后會溢出來，再用力振幾下，盡量不要讓面糊里存住氣泡。

然后涼水上鍋蒸，水開后計時蒸40分鐘左右，關火后也不要馬上開鍋，發(fā)糕正在膨脹時直接遇到冷空氣就會出現回縮塌陷的情況，燜個3-5分鐘再開鍋就好了。

蒸好的紅糖發(fā)糕，脫模后常溫下放涼，感覺不燙時切成自己喜歡的小塊就可以開吃了。

按照我這個比例做的紅糖發(fā)糕細膩柔軟，勁道有嚼勁，特別好吃，只要掌握好和面的比例，你也能輕松做出好吃的紅糖發(fā)糕。

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