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老式風味炸雞腌料配方參考

 燉品之家 2020-12-03

香料配比：

白芷0.5g

肉蔻1g

香葉0.5g

肉桂1g

八角1g

花椒0.5g

豆蔻1g

香砂1g

草蔻0.3g

黨參0.5g

丁香0.5g

甘草0.4g

良姜1g 

以上香料打成粉

成品料：

精鹽110g

80目速溶味精60g

白砂糖70g 

鮮味寶25g

打成粉的香料15g

嫩肉粉（復合磷酸鹽）10g

焦香型麥芽酚5g 

I+G 5~10g

以上原料混勻即可

1斤肉25克成品料25克水

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