在冬季的飲食范疇內(nèi)，喝粥養(yǎng)生是最好不過(guò)的滋補(bǔ)方式了。

古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》里專門提到，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。

宋朝大詩(shī)人陸游曾著一首七言絕句《食粥》：講述了喝粥延年益壽的益處，表達(dá)了對(duì)于喝粥的推崇和喜愛(ài)。

世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不知長(zhǎng)年在眼前。

我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。

現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，粥能生發(fā)胃津，補(bǔ)益陰液，補(bǔ)虛損，健脾胃，最宜養(yǎng)人。

　　 身體是立業(yè)根本，在我們快節(jié)奏的日常生活中，不妨放慢腳步，坐下來(lái)給自己身體一個(gè)好好的優(yōu)待，只需一點(diǎn)點(diǎn)的碎片時(shí)間就能煮出一鍋香噴美味的粥，摒棄油膩，清新自然地米香，滋養(yǎng)了身體，又感受了生活的樂(lè)趣、家的味道。

下面跟大家分享一些熬粥的竅門，會(huì)讓您美美的熬出一鍋好粥。

　　一、浸泡大米：

開(kāi)始煮粥前最好先將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒自然脹開(kāi)。這樣做會(huì)讓粥熬起來(lái)米粒熟的快，節(jié)省很多時(shí)間；熬出的粥入口酥糯、口感好。

        二、開(kāi)水下鍋：

        一般情況下都認(rèn)為是冷水煮粥，在真正的粥店里行家大廚們卻是用開(kāi)水煮粥。這是什么原因呢？平時(shí)煮粥是不是糊鍋底呢，那就是你用冷水煮粥的原因。開(kāi)水下鍋就不會(huì)有糊鍋底的現(xiàn)象，而且用開(kāi)水熬粥會(huì)更省時(shí)間。 

　　三、掌握火候：

開(kāi)始先用大火煮開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。這樣一次簡(jiǎn)單的火力轉(zhuǎn)換，粥的米香味卻由此而出！　　

　　四、多多攪拌：

雖然使用了熱水熬粥，沒(méi)了冷水煮粥糊底的風(fēng)險(xiǎn)，那為什么還要反復(fù)攪動(dòng)呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。小技巧：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘后，開(kāi)蓋，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直不停攪動(dòng)約10分鐘，到呈酥稠狀為止。 

五、滴幾滴油：

煮粥真的需要點(diǎn)幾滴油。粥改小火后熬煮約10分鐘時(shí)滴入幾滴色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這碗粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

六、食材分煮：

常常煮粥時(shí)，習(xí)慣把所有的食材一次性全放進(jìn)鍋里，在粥店里大廚們卻不這樣做。粥底是粥底，料是料，分別煮的煮、焯水的焯水，最后再放一塊熬煮片刻，時(shí)間一定不超過(guò)十分鐘。這樣熬出的粥才會(huì)清爽不渾濁，幾樣食材的味道都熬出來(lái)了，又不會(huì)串味兒。尤其是食材為肉類或海鮮的時(shí)侯，更應(yīng)該如此操作。

一碗香噴噴的粥熬好后，上面會(huì)飄浮著一層狀如膏油的物質(zhì)，細(xì)膩、黏稠，在中醫(yī)里把這個(gè)叫做“米油”，俗稱粥油。我們一直疏忽了它，其實(shí)，它是整個(gè)粥的靈魂所在，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，營(yíng)養(yǎng)堪比參湯。

伙伴們，在這個(gè)冬天，為家人熬一碗熱乎乎且飽含愛(ài)意的粥，圍坐分享，是一件多么幸福愜意的事情呢。