吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線，冬至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，過(guò)了冬至，白天會(huì)一天天開(kāi)死變長(zhǎng)，各地的氣候也都會(huì)進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，傳說(shuō)這一天，不吃餃子耳朵就會(huì)被凍掉，小時(shí)候還以為是真的，每到冬至必定要吃夠雙數(shù)的餃子，防止耳朵被凍。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗，中國(guó)北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國(guó)人冬至的風(fēng)俗。

這次嘗試了北方的豬肉大蔥餡餃子，沒(méi)想到味道特別棒，沒(méi)有臭臭的大蔥味，喜歡吃餃子的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)餡，妖妖教您一招，調(diào)出的餃子餡鮮香嫩滑，老人孩子都愛(ài)吃的很。

【豬肉大蔥水餃】

用料：豬肉一塊，大蔥兩根，面粉300克，水165克，鹽一茶匙，味精少許，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，老抽幾滴。

步驟：

1，豬肉一塊洗干凈，選梅花肉或者前腿肉，盡量不要用后腿肉，口感不好。

2，先切成小方塊。

3，用料理機(jī)打成肉泥，手剁也行。

4，姜切碎末撒進(jìn)肉泥里。

5，大蔥洗干凈，切段。

6，剁成碎末。

7，加入肉泥，同時(shí)把鹽，味精，料酒，老抽，生抽都放進(jìn)去。

8，準(zhǔn)備一小碗清水，戴上手套往同一方向攪拌肉泥上勁入味，攪拌的時(shí)候少量多次加入清水，每次加入都等水和肉泥充分融合了，這樣調(diào)出來(lái)的餃子餡特別嫩鮮。

9，這個(gè)天氣放著備用就行，夏天最好放進(jìn)冰箱冷藏一下。

10，將溫水倒入面粉，攪成團(tuán)。

11，揉成面團(tuán)以后醒面30分鐘，重新將面團(tuán)揉的光滑。

12，搓成長(zhǎng)條切成小劑子。

13，用掌心按扁。

14，用搟面杖搟成圓形。

15，包入餡料，邊緣捏緊即可。

16，水開(kāi)后再下餃子入鍋，待餃子浮上來(lái)加入一碗冷水，再次煮開(kāi)一下，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，防止糊底。

17，自己揉面做出來(lái)的餃子皮薄餡香，甩速凍水餃幾條街。