酸菜粉兒

用料

主料素肉20克酸菜250克粉絲50克干辣椒9個(gè)香菜10克醬油1大勺

輔料鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.鍋里熱油爆香干辣椒

3.素肉絲入鍋翻炒變成略黃(素肉條提前泡好，擠干水分，裹上淀粉)

4.酸菜絲倒入鍋中繼續(xù)大火炒

5.加入醬油，放入鹽炒勻

6.倒入清水煮開(kāi)，放入泡好的粉絲

7.收汁后放入香菜梗起鍋即可

牛肉燒腐竹

用料

主料牛肉600克腐竹100克

輔料生姜10克大蒜20克八角1個(gè)桂皮2克辣椒圈10克鹽5克料酒10毫升雞粉2克山楂5克

做法

1.解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時(shí)，中途換水2次。

2.泡除血水的牛肉，切塊備用。

3.干腐竹用溫開(kāi)水泡發(fā)好備用。

4.準(zhǔn)備配料。生姜切片，大蒜拍碎。

5.炒鍋中加水，放入牛肉，少許料酒，生姜，焯出血水。

6.另取鍋，熱鍋涼油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。

7.下焯水好的牛肉翻炒。

8.炒至牛肉變色，肉肉焦黃。

9.加入適量的水。

10.加入山楂干3片，小火慢燉30分鐘。

11.加入提前泡發(fā)好切段的腐竹。

12.5分鐘后，加入鹽，雞粉調(diào)味。

13.大火收汁，湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火出鍋享用。

小炒雪里蕻

用料

雪里蕻300克蔥5克姜3克蒜5克辣椒1個(gè)油1勺雞汁0.5勺

做法

新鮮的雪里蕻腌制好取出準(zhǔn)備做爽口小菜

雪里蕻在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)

浸泡好的雪里蕻清洗干凈攥干水份

雪里蕻切成小段

鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香

放入雪里蕻大火快速翻炒

放入太太樂(lè)鮮雞汁改小火翻炒

雪里蕻完全入味即可出鍋享用

炒好的雪里蕻盛入盤(pán)中再撒上小米辣就大功告成了

羊肉泡饃

用料

羊肉500克面粉200克粉絲50克姜5克香菜3克花椒3克八角3克白芷2克豆蔻2克肉蔻2克陳皮2克香葉2片鹽2匙味精0.2匙胡椒粉適量

做法

新鮮的羊肉買(mǎi)回來(lái)在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水

浸泡好的羊肉洗凈切成大小均勻的塊狀

鍋中燒開(kāi)水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多余的油脂和雜質(zhì)

焯好水的羊肉立即放人冷水中過(guò)涼多沖洗幾遍

羊肉處理好洗凈瀝干水份備用

準(zhǔn)備所有調(diào)味料裝入紗布包中扎緊、姜片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來(lái)

羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了

準(zhǔn)備適量面粉、鹽、酵母粉倒入溫水?dāng)嚢璩尚鯛钤俸统擅鎴F(tuán)蓋上蓋蓮開(kāi)始發(fā)酵

發(fā)至兩倍大的面條揉好分成幾份小面條再揉好搟成小圓餅醒五分鐘

醒好的圓餅放入電餅檔上下火加熱五分鐘即可

小圓餅取出涼至不燙手時(shí)掰成大小均勻的小塊

粉絲洗凈在開(kāi)水中大火煮至斷生沒(méi)有硬心即可立即放入冷水中過(guò)涼

燉好的羊肉和原汁原味的湯汁倒入鍋中再放入掰好的饃大火煮起來(lái)

放入粉絲同時(shí)放入鹽和胡椒粉、味精調(diào)味均勻

食材和湯汁完全入味最后撒上香菜提鮮即可出鍋享用

羊肉泡饃裝入容器中就大功告成了