|
你知道吃羊肉的禁忌嗎？你知道羊肉怎么做好吃嗎？冬至馬上就要到了，正是吃羊肉的好時候，而冬天很多人都喜歡吃火鍋，而吃火鍋肯定要有羊肉。雖然很多人都喜歡吃羊肉，但是大家知道吃羊肉的禁忌有哪些嗎？今天就讓小編來給大家介紹一下吃羊肉的禁忌和羊肉的做法吧！
一、吃羊肉的禁忌 1、部分病癥忌食羊肉 如果是經(jīng)?；加醒屎砀赏?、牙齦腫痛者、口苦、煩躁、口舌糜爛、眼睛紅以及腹瀉的人或者是服用中藥的藥方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。 2、不宜與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。 3、不宜與南瓜同食 中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用極易“上火”。同樣的道理在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。 如果羊肉和南瓜一起食用的話非常容易發(fā)生腳氣和黃疸的癥狀，也有人會感到胸悶腹脹甚至出現(xiàn)消化不良的感覺。 4、忌與西瓜同食 吃過羊肉之后如果進食西瓜的話，非常容易傷元氣，原因是因為羊肉的性味甘熱，而西瓜卻屬于生冷之物，兩者屬于兩個極端，因此進食之后不僅大大降低了羊肉的溫補作用且有礙脾胃。 5、忌與茶同食 茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱、大便水分減少進而誘發(fā)便秘。 6、忌與紅豆一起吃 羊肉和紅豆相克，如果同食會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁；羊肚性溫、味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。 7、忌與梨一起吃 同吃會影響營養(yǎng)成份吸收。 8、忌與栗子一起吃 羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜甚至同吃可能還會引起嘔。 9、忌與柚柑一起吃 羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果與羊肉同吃容易助熱生火。 10、忌與辣椒一起吃 辣椒中富含維生素C（每克可含維生素C達198毫克），而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應(yīng)有的營養(yǎng)價值。另外羊肉也不應(yīng)與其他含豐富維生素C的食物同吃。 11、忌與豆醬一起吃 豆醬系豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時不要蘸豆醬。 二、羊肉的做法 1、滋補羊肉湯 材料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙 做法： （1）羊肉洗凈剁成塊、黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透、生姜洗凈切片。 （2）鍋內(nèi)加水待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水、撈起沖凈待用。 （3）在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。 2、孜然羊肉 材料：500g羊肉、50g香菜、15g孜然粉、10g辣椒粉、5g花椒粉、1勺生抽、3g鹽、10g淀粉、20g熟白芝麻 做法： （1）羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。 （2）切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。 （3）香菜摘洗干凈備用。鍋燒熱倒入少量的油放入羊肉翻炒。 （4）羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。 （5）放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。 （6）炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。 3、蔥爆羊肉 材料：羊肉500g、大蔥2根、蒜碎1湯匙（15g）、生抽3湯匙（45ml）、淀粉3湯匙（45g）、白砂糖1湯匙（15g）、花椒粉1/2茶匙（3g）、鹽1茶匙（5g）、料酒2湯匙（30ml）、油300ml（實耗30ml）、香醋1茶匙（5ml） 做法：（1）剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩，然后再放入冰箱中冷凍至半硬。 （2）將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根、剝?nèi)ネ馄で谐?cm長的斜絲。 （3）將羊肉片放入碗中調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘?；ń贩垡部捎闷渌晾钡暮贩?、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產(chǎn)生濃厚的香氣都有助于去膻味。 （4）中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色再撈出瀝干油分待用。 （5）鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽大火翻炒片刻即可。 通過上述的文章對吃羊肉的禁忌和羊肉的做法等相關(guān)知識的具體介紹，大家對如何正確吃羊肉應(yīng)該有了大致的了解了吧。羊肉雖然好吃，但是如果不注意這些吃羊肉的禁忌，很容易導(dǎo)致一些不必要的危險哦。   
|
|
|
