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有一陣子沒有更新了，大錘和團(tuán)隊(duì)比較忙亂，還請(qǐng)大家理解。咱們這個(gè)水滸細(xì)節(jié)解密，之前一段時(shí)間，一直在跟讀者聽友，聊古典名著《水滸傳》中出現(xiàn)的各種飲食物品。我們本期繼續(xù)這個(gè)話題，我們今天要說(shuō)的，是一種下酒食物。

這就是果品。

在《水滸傳》中，有大量的果品用來(lái)下酒的情景描述。而且?guī)缀醭霈F(xiàn)于任何場(chǎng)合，比如從王進(jìn)在史家莊接受款待開始，后面的魯智深故事、林沖故事、武松故事、宋江故事等等，只要好漢們的酒席稍微成點(diǎn)氣候，不是一盤蔬菜對(duì)付著喝酒，書中一般都會(huì)在描述酒宴的魚肉等硬菜之后，最后再來(lái)上一句：“鋪下菜蔬果品按酒之類”。

這反映了宋元時(shí)期一個(gè)跟現(xiàn)在非常不同的酒食文化現(xiàn)象，那就是以果品來(lái)下酒。跟我們現(xiàn)在果盤作為宴席裝點(diǎn)和調(diào)劑不大一樣的是，在宋元時(shí)代，人們真的是可以一邊吃酒一邊吃果品作為下酒的。而且這還不是施耐庵《水滸傳》一家獨(dú)創(chuàng)，在宋元話本及戲劇中，以果品來(lái)下酒的現(xiàn)象也屢見不鮮。所以這種果品下酒，可以視為宋元時(shí)期比較流行的酒食文化。

而且以果品下酒，在《水滸傳》還有非常細(xì)微的區(qū)別，比如大部分的時(shí)候，作者在描述這類宴席的時(shí)候說(shuō)的是“果品”，但是一些比較講究的時(shí)候，還有一種變種，那就是“時(shí)鮮果品”。并且書中明顯有以時(shí)新水果為上品下酒菜的傾向。

這是符合歷史真實(shí)情況的，在宋代果樹種植和販賣可以說(shuō)是非常發(fā)達(dá)了，因此端到桌子上用來(lái)下酒的果品也分成了明顯的兩大類，一類就是通過(guò)腌制、曬干、炮制等方法制作出來(lái)的蜜餞果脯等等，這就是一般的果品了；另一類則是時(shí)鮮的當(dāng)季水果，這就是比較高級(jí)的酒食了。

在南宋時(shí)期，權(quán)臣張俊在家中宴請(qǐng)皇帝宋高宗，開席就上來(lái)了好幾輪果品，并且這么多輪的果品是明顯分成兩類的：一類是石榴、橙子、花木瓜等水果，而另一類則是蜜餞、咸酸等果品。

讀過(guò)《水滸傳》的朋友們，如果說(shuō)起對(duì)書中果品下酒的印象，恐怕最深刻的，就是棗子下酒了。而且作為書中下酒果品的代表，棗子在水滸故事中起到的作用，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了尋常的下酒食品，甚至在一些特殊情節(jié)中發(fā)揮了關(guān)鍵性的作用。

大家可能都會(huì)記得，在黃泥岡上，托塔天王晁蓋、智多星吳用等人智取生辰綱，他們提前埋伏在岡上，就是偽裝成販賣棗子的客人，而且當(dāng)白日鼠白勝送上岡來(lái)兩桶酒之后，他們買下沒有蒙汗藥的一桶酒，就以棗子下酒。當(dāng)成功誆騙青面獸楊志一行押解生辰綱的人馬飲用蒙汗藥酒的時(shí)候，也以棗子相勸。即便是警惕性極高的楊志，吃了半瓢蒙汗藥酒之外，也吃了幾個(gè)棗子。

另一處與棗子有關(guān)的酒食場(chǎng)面，就是及時(shí)雨宋江在回鄉(xiāng)途中遇難，到村中躲避，在當(dāng)?shù)氐木盘煨畯R里做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見九天玄女拯救于他，并請(qǐng)他喝了三杯仙酒，書中專門提到為了吃酒，九天玄女還下令端仙棗來(lái)給宋江下酒，宋江怕失了體面，就在當(dāng)時(shí)吃了三個(gè)仙棗。

這一節(jié)內(nèi)容的棗子下酒，不僅是宋元果品下酒的一個(gè)細(xì)節(jié)寫實(shí)，另外還承擔(dān)了作者一處伏筆，因?yàn)樗谓缘氖菞椬?，所以?huì)有棗核，宋江在九天玄女面前講究吃酒儀態(tài)，因此沒有把棗核吐掉，而是懷核在手。等到宋江這一夢(mèng)醒來(lái)之后，赫然發(fā)現(xiàn)手中還有三個(gè)棗核，作者就借用這三個(gè)棗核，成功將宋江這一夢(mèng)的真實(shí)與虛幻做了交叉，所謂似夢(mèng)非夢(mèng)，似真非真。

這一段還真不是作者為了事后安排這個(gè)尾巴而事先故意讓宋江吃仙酒的時(shí)候一定要吃棗子，而是因?yàn)?，在北宋時(shí)期，棗子確實(shí)是一種大眾化、普及度極高的果品，尤其是梁山好漢活動(dòng)的北宋京東路一帶，更是盛產(chǎn)棗子，而且根據(jù)現(xiàn)代學(xué)者的研究，在那時(shí)候的棗子已經(jīng)被分成了諸多種類的貨品，其中著名的有青州棗、靈棗、牙棗、雞冠棗、天蒸棗等等。作為一種大眾化果品，當(dāng)時(shí)的棗子也順理成章成為宋人經(jīng)常食用的下酒果品。即便是前文中我們提到的宋高宗赴張俊府的豪宴中，也有棗圈（就是棗脯）、大蒸棗等下酒果品。

棗為什么會(huì)在當(dāng)時(shí)如此受歡迎呢？首先是在北宋統(tǒng)治時(shí)期，統(tǒng)治中心還在北方，而棗在當(dāng)時(shí)的北方得到廣泛種植，方便運(yùn)輸販賣，因此在北方果品成為北宋消費(fèi)大宗貨物的同時(shí)，棗的地位也就凸顯出來(lái)了。而且棗還有別的優(yōu)點(diǎn)，比如產(chǎn)量較大，在某種程度上還能夠頂飽，因此受到了民眾乃至軍方的青睞，一度成為軍營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)食品，與軍糧并列，甚至于在宋太祖統(tǒng)一中原過(guò)程中，南下巴蜀的宋軍因?yàn)樵诋?dāng)?shù)卣也坏綏椬?，宋太祖曾?jīng)專門下令，向進(jìn)軍巴蜀的宋軍運(yùn)送棗子，這里的棗子，已經(jīng)當(dāng)成是一種軍需物資了。由于棗的需求量大，北宋還曾經(jīng)下令要求居民必須種植一定數(shù)量的棗樹。

從這個(gè)歷史事實(shí)往回逆推，我們甚至?xí)l(fā)現(xiàn)《水滸傳》中關(guān)于智取生辰綱中的一個(gè)精巧的細(xì)節(jié)設(shè)置：黃泥岡上，當(dāng)楊志率領(lǐng)的大名府軍漢，看到晁蓋等人扮作棗子商販在那里飲酒吃棗的時(shí)候，為什么會(huì)如此的羨慕呢？

首要原因當(dāng)然是天氣熱、擔(dān)子重，疲憊之下軍漢們想要飲酒歇乏。但是這里面其實(shí)還很可能隱藏著另外一套當(dāng)時(shí)北宋年間軍漢引以為常的邏輯，那就是酒本來(lái)就是軍營(yíng)的暢銷貨，而下酒的棗子更是軍營(yíng)尋常之物，飲酒吃棗，這種熟悉的感覺，自然更容易讓人放松警惕。因此軍漢們才會(huì)自然而然地中了吳用的計(jì)策，全都毫無(wú)防備喝下了蒙汗藥酒。