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【導(dǎo)讀】蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且比較全面，所以是一種非常受歡迎的滋補(bǔ)品。蜂蜜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，具有恢復(fù)疲勞、消除積食、潤(rùn)肺的功效。 蜂蜜中含有大約35％的葡萄糖，40％的果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體吸收的。蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質(zhì)。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶，是食物中含酶最多的一種。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。 蜂蜜的功效與作用 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蜂蜜含果糖、葡萄糖、蔗糖及氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、酵母、酶類、無(wú)機(jī)鹽、微量元素等，有抑菌、解毒、護(hù)肝、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等作用，并可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有降壓作用。 我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時(shí)，它所采集的'加工原料”的來(lái)源，主要是花蜜，但在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂也會(huì)采集甘露 或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。那么蜂蜜又有什么樣的作用與功效，使它可以得到廣大群眾的喜愛(ài)呢？下面我們來(lái)一齊探討一下： (一)潤(rùn)肺止咳 蜂蜜可潤(rùn)肺，具有一定的止咳作用，常用來(lái)輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。 蜂蜜潤(rùn)肺止咳的功效，得益于蜂蜜中富含的天然抗菌物質(zhì)能抑制和滅殺多種呼吸道致病菌，同時(shí)蜂蜜中富含的抗氧化物質(zhì)和活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體對(duì)致病菌的抵抗力，另外蜂蜜還能稀釋呼吸道的痰液并促使其快速排出體外，因此有呼吸道感染等問(wèn)題的人群可適當(dāng)吃些蜂蜜來(lái)潤(rùn)肺止咳。 (二)抗菌消炎、促進(jìn)組織再生 優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。 蜂蜜對(duì)某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便 秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫(yī)療作用。 此外，還可直接用蜂蜜外敷或涂抹來(lái)治療刀傷、創(chuàng)傷和燒燙傷、凍瘡。 (三)保護(hù)心血管 蜂蜜有營(yíng)養(yǎng)心肌并擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環(huán)正常。對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。 (四)提高免疫力 蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。 用法：國(guó)外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。 (五)促進(jìn)長(zhǎng)壽 前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。 常喝蜂蜜的人一般長(zhǎng)壽，因?yàn)槊壑械拟涍M(jìn)人人體后有排鈉的作用，可維持血中電解質(zhì)平衡；慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能；對(duì)于肺結(jié)核、胃腸道潰瘍等慢性病患者，蜂蜜是良好的營(yíng)養(yǎng)品，能增強(qiáng)體質(zhì)。 (六)改善睡眠 蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。 用法：神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。 (七)保肝作用 蜂蜜對(duì)肝臟的保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。 用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。 (八)抗疲勞 在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。 人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。 腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運(yùn)動(dòng)員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。 (九)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育 體 弱多病，體質(zhì)較差的兒童可多食蜂蜜?；钾E病的學(xué)齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀?；几忻皟和?，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進(jìn)感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。 蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體抵抗力，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著積極作用。蜂蜜幾乎含有蔬菜中的全部營(yíng)養(yǎng)成分。在冬季每天喝上3--4湯匙蜂蜜，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可保證大便通暢。周歲以內(nèi)的嬰兒不適宜服用蜂蜜。 (十)促進(jìn)消化 研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。 用法：蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無(wú)任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長(zhǎng)高?；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。 (十一)護(hù)膚美容 蜂蜜是最理想的護(hù)膚品，它能供給皮膚養(yǎng)分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細(xì)菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進(jìn)上皮組織再生。 在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中富含鋅、鎂等多種微量元素及多種維生素，是益腦增智、美發(fā)護(hù)膚的要素。蜜蜂的食物是花粉。新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。 (十二)促進(jìn)鈣吸收 美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)榉涿壑械呐鹉茉黾哟萍に鼗钚?，防止鈣的流失。 用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補(bǔ)充劑，可增加鈣的吸收率。 (十二)蜂蜜減肥 蜂蜜減肥效果好嗎？說(shuō)到效果呢？具體的效果要因人而異，更要因食用的方法而異。那么來(lái)了解一下蜂蜜減肥的原理以及蜂蜜減肥的食用方法。 蜂蜜減肥的原理 蜂蜜具有多重功效，減肥就是多重功效的其中一種。那么蜂蜜為什么具有減肥的功效呢？原因有2點(diǎn)：第一，蜂蜜的熱量特別低，因此不會(huì)產(chǎn)生較高的卡路里；第二，蜂蜜有利于增加肝臟的解毒功能，而且還具有健脾、助消化的功效，由此可以幫助人們排除身體內(nèi)多余的毒素和垃圾。 (十三)蜂蜜對(duì)孕婦的好處 普通人喝蜂蜜能夠讓身心健康，延年益壽，那么對(duì)于孕婦蜂蜜又有什么樣的好處呢？下面我們一齊探討以下： 孕婦每天在上、下午的飲水中各放上數(shù)滴蜂蜜，可以有效地預(yù)防妊娠高血壓綜合征、妊娠貧血、妊娠合并肝炎等疾病。同時(shí)，蜂蜜緩下通便，能有效地預(yù)防便秘及痔瘡 出血。孕婦睡前飲一杯蜂蜜水，有安神補(bǔ)腦、養(yǎng)血滋陰之功效；能夠治療多夢(mèng)易醒、睡眠不香。冬天很容易出現(xiàn)咽唇干燥及肺熱咳嗽，可以用大雪梨1個(gè)，挖去核后 與50克蜂蜜同燉，連服5-7天可獲食療佳效。如果用蜂蜜調(diào)勻適量面粉涂在面部及手背上，還有滋潤(rùn)皮膚、養(yǎng)顏美容之功效。 孕婦喝蜂蜜的好處可以歸結(jié)為以下五點(diǎn)： 1、有效預(yù)防懷孕期的各種疾?。?/div> 2、有效緩解孕婦的便秘； 3、安神助眠； 4、滋潤(rùn)皮膚、養(yǎng)顏美容； 5、有助寶寶大腦發(fā)育。 (十四)蜂蜜的食用方法 蜂蜜的好處多多,蜂蜜味甘性平，《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強(qiáng)志輕身，不饑不老”，可見(jiàn)它集合了治病強(qiáng)身兩大功用。但喝蜂蜜也是有一定的技巧，需要懂得如何把蜂蜜的功效發(fā)揮得淋漓盡致，下面我們就來(lái)看看蜂蜜到底怎么樣食用可以達(dá)到不一樣的效果： 1、蜜姜感冒飲 配方：蜂蜜、姜汁各適量。 用法：將蜂蜜、姜汁按1：1的比例配制飲用。 主治：普通感冒。 說(shuō)明：普通感冒即“傷風(fēng)”，多由病毒引起，全身表現(xiàn)較流行性感冒輕微，如頭痛、牙痛、發(fā)熱等。 2、檸檬蜜茶 配方：蜂蜜100克，檸檬1個(gè)。 用法：將檸檬榨汁，溶解在800毫升沸水中，與100克蜂蜜混合，作為1天的用量。 主治：流行性感冒或普通型感冒。 3、鮮蜜紅茶 配方：蜂蜜60克，紅茶若干。 用法：蜂蜜60克沖濃紅茶飲用。 主治：流行性感冒或普通型感冒。 4、蒜蜜飲 配方：蜂蜜、大蒜各適量。 用法：將大蒜剝皮、洗凈、磨碎，加等量蜂蜜混勻；日服2次，每次1匙蒜蜜，用溫開水沖服。 主治：流行性感冒。 5、蜜奶感冒茶 配方：蜂蜜15克，牛奶1杯。 用法：將鮮牛奶煮沸，待溫度降至60℃時(shí)加入蜂蜜飲之，日服2次。 主治：感冒。 6、 蜂蜜藥膳 （1）蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調(diào)勻，晾冷后服食。適用于消化不良、反胃 蜂蜜、嘔吐、咳嗽等。 （2）蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2－3次。適用于熱病煩渴、中暑口渴等。 （3）鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時(shí)加蜂蜜拌。睡前服，適宜于失眠患者常食。 （4）芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。 （5）蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調(diào)入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。 溫馨提示： 1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，?huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。 2、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌；溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙?，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)。 (十五)如何鑒別蜂蜜的真假 現(xiàn)在市場(chǎng)上假蜂蜜猖獗，從而導(dǎo)致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜，而有好蜂蜜的蜂農(nóng)，蜂蜜又銷售不出去,在這里教大家一些識(shí)別蜂蜜真假的方法，希望您能仔細(xì)看完這些辨別蜂蜜真假的方法，對(duì)您選擇蜂蜜的時(shí)候有所幫助。 1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色 2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的 3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 5、仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜 6、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。 7、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。 8、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。 9、真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過(guò)氧化氫的緣故。過(guò)氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！冬天也挺簡(jiǎn)單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下，然后靜放一下，純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。 (十六)蜂蜜食用注意事項(xiàng) 眾所周知，在喝溫開水的時(shí)候加入點(diǎn)蜂蜜，能起到排毒的功效。因此部分人早已習(xí)慣了每天喝上一杯蜂蜜水，但是在這些人當(dāng)中，你們知道一天當(dāng)中最佳的食用蜂蜜的時(shí)間嗎？知道一天吃多少蜂蜜最好嗎？知道怎么吃蜂蜜最好嗎？不知道的話，就來(lái)關(guān)注一下下面講到的蜂蜜的食用注意事項(xiàng)吧！ 1、蜂蜜的最適宜吃法。蜂蜜的吃法很簡(jiǎn)單，直接都可以吃，我這里建議還是不要這樣吃，這樣吃實(shí)在是太甜，如果你喜歡甜也沒(méi)有問(wèn)題，我一般情況下都是對(duì)著溫水喝，根據(jù)個(gè)人的胃口，自己調(diào)整適當(dāng)?shù)臐舛龋@樣吃的效果最好，不是那么刺激。 2、蜂蜜的最適宜食用量。蜂蜜很甜，愛(ài)吃的甜的都很喜歡吃，但是對(duì)于吃蜂蜜的量不宜吃多，過(guò)量的食用，會(huì)影響胃的正常消化功能，反而影響消化。最好是一天吃一次就夠了，每次吃一小勺即可。 3、蜂蜜最適合的食用時(shí)間。吃蜂蜜的時(shí)間是根據(jù)每個(gè)人的需要而定的，你想吃蜂蜜起到一個(gè)什么樣的效果，就盡量在特定的時(shí)間吃，會(huì)比較好的。若是為了安神促進(jìn)睡眠的話，那就自然是在睡前吃，大概睡前半個(gè)小時(shí)比較合適；若為了促進(jìn)消化，防止便秘，最好就是飯前吃比較好，也是飯前半個(gè)小時(shí)合適；如果你為了美容，就每天固定一個(gè)時(shí)間吃就可以了。 (十七)禁忌人群 1、糖尿病不適合喝蜂蜜，原因是糖尿病患者在血糖未得到控制時(shí)喝蜂蜜易加重病情，若血糖已得到控制則可在醫(yī)生的指導(dǎo)下少量喝些蜂蜜來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 2、肝硬化不適合喝蜂蜜，原因是肝硬化患者喝蜂蜜易因肝臟負(fù)荷過(guò)大而加重纖維化，但肝硬化早期或乙肝等慢性肝病患者喝蜂蜜則有一定的保肝效果。 3、嬰幼兒不適合喝蜂蜜，原因是嬰幼兒尤其是未滿周歲的嬰兒喝蜂蜜可能食物中毒，原因是蜜蜂采蜜時(shí)難免采到有毒植物且蜂蜜也易被有毒物質(zhì)污染。 4、如果有長(zhǎng)期腹瀉的患者，最好也不要喝蜂蜜，可能會(huì)加重不適的癥狀。
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