導語:高壓鍋版紅燒肘子,不用油炸,40分鐘肘子皮酥肉爛,宴客有面子距離元旦越來越近,元旦家宴你想好了要做什么嗎?紅燒肘子是我家人最愛的,平常不愿意多給孩子吃,擔心不健康,但在這節(jié)日當然是要多做點大菜,紅燒肘子便是我決定要做的一款,紅燒肘子雖說是道硬菜,但其做法并不難,這次分享給大家的是一種很家常的做法,不用油炸,放入高壓鍋中燉一燉,40分鐘肘子便能皮酥肉爛,吃著美味,而且看上去也大方,用其來宴客特別有面子,下面我便會將紅燒肘子的做法分享給大家。 紅燒肘子的做法:備用食材:小豬肘子2只,香料10克,生抽15克,老抽10克,食鹽5克,蔥姜適量,冰糖15克; 制作過程:第一步,2只小豬肘子,用流動的水沖洗干凈,放入清水中浸泡2個小時,看到有血水記得要換水,泡好水的肘子放入在鍋中,加上清水焯燙; 第二步,待鍋開,看到鍋面上有浮沫,就可以關火了,撈出肘子,控下水,準備出香料,桂皮、八角、香葉和花椒粒等,裝入紗布或者是香料盒中; 第三步,焯好水的肘子放入在高壓鍋中,加上生抽、老抽、冰糖、蔥姜和香料,加上沒過肘子的溫水,用高壓鍋開始燉煮,大火上汽后轉(zhuǎn)為小火; 第四步,差不多40分鐘的時間,肘子就燉好了,待解壓后,將肘子連同鍋中的湯汁一起倒入在炒鍋中,加上點食鹽調(diào)味,同時用大火收下汁; 第五步,待將汁收濃,肘子也變得紅彤彤了,就說明肘子燉好了,盛出就可以吃了。 小編總結:肘子的皮厚、膠質(zhì)多,可以為人體補充營養(yǎng),肘子的吃法也很多,五香肘子、紅燒肘子、麻辣肘子等都是經(jīng)典做法,而要在節(jié)日宴客,當然就要選擇色澤紅亮的做法,看上去美觀,而且還大方,紅燒肘子的這個做法其實很簡單,無需油炸,用高壓鍋燉一燉,40分鐘就能皮酥肉爛,僅是聞著便能感覺特別香,這樣的美食在元旦佳節(jié)宴客的時候做特別有面子,紅燒肘子這道菜的做法并不難,大家將其中的小技巧掌握好,肘子便可輕松搞定。 烹飪小技巧:1、肘子別直接下鍋,先讓其放入清水中浸泡,去除其中的血水,肘子吃著才能更加干凈衛(wèi)生,而肘子焯下水則是為了去除腥味,焯水的時候冷水下鍋,才可更好將其血水逼出; 2、香料按照個人的喜好選擇,記得將香料裝入袋中或者是盒中,不然下鍋煮會全部散落在湯中,吃的時候不方便,燉豬肘子加上沒過肘子的水便可,不用太多了,老抽、冰糖都是為了上色,所以都不能少,但老抽別放太多,不然肘子的顏色看上去會很深; 3、我用高壓鍋燉煮用了40分鐘,如果是用普通鍋,一般要2個小時左右,可以用筷子扎一下,可以輕松扎透就說明熟了,因為高壓鍋不能收汁,而紅燒肘子也不用太多的汁,因此我選擇用炒鍋收汁,可以加上點食鹽調(diào)味, 如果你也認為這款紅燒肘子的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人! |
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