前些日子，我有朋友去廣西橫縣，給我寄了兩樣?xùn)|西，一個(gè)是茉莉花茶，一個(gè)是茉莉花米。

茉莉花茶作為北方人，我們常見，但是茉莉花米，我還是第一次見到。當(dāng)天就放在電飯煲里做成了米飯。等開蓋的那一瞬間，神奇的事情就發(fā)生了，米香里，摻雜著一股幽幽的茉莉花香，原來有一種花香可以和米香如此妥帖的搭配。

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茉莉香米，來自茉莉花之鄉(xiāng)

在之前，我們也尋找好大米，往往把目光局限在東北和日本，在常規(guī)印象中，東北的稻花香，日本的新瀉大米才算得上精彩，最好是有機(jī)。當(dāng)我們把目光向南，落腳在廣西，橫縣的茉莉花香米，也給我驚喜。

橫縣 ，這個(gè)地方我沒有去過。查了一下，是茉莉花之鄉(xiāng)。每年夏天，大片大片的茉莉花盛開。我可以想象置身其中的曼妙感。

窨制工藝，讓大米擁有茉莉花香

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其實(shí)跟做茉莉花茶的原理一樣。主要做法是窨（xūn），同“熏”，用于窨茶葉。把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味。

茶需要窨（xūn），米也一樣。 茉莉香米的制作，需要經(jīng)歷 篩花-鋪米-蓋米-篩米四個(gè)過程。

①篩花：

先要根據(jù)天氣決定茉莉花開的時(shí)間，花開后才能開始窨米，花開后把最優(yōu)質(zhì)新鮮的大朵茉莉篩選出來。

②鋪米：

托盤上鋪上一層鮮花，再鋪上一層米，米要薄薄的一層一層一層往上疊加，這樣花可以呼吸，講究量和鋪米人的力度。

△篩花→鋪米

③蓋米：

完整的鋪完米后，需要蓋上紗網(wǎng)蓋，又是一個(gè)靜候的時(shí)間，長達(dá)12小時(shí)之多，等到茉莉與米交融，等待那香味的滲透。

④篩米：

開蓋后，需要篩米，大篩子過第一道工序，把鮮花篩出來，第二道過小篩子，把小花和花瓣過濾，剩下的就是純凈的米。

△蓋米→篩米

茉莉香米的生產(chǎn)過程，是將大自然的饋贈(zèng)，運(yùn)用勞動(dòng)人民的智慧，巧妙結(jié)合。汲取大米的精粹，加以淡淡的茉莉清香，有機(jī)結(jié)合，香氣優(yōu)雅，一碗小小的米飯，真正做到了色香味俱全。

茉莉香米，怎么做都好吃

茉莉花香米煮完飯后很香，可炒飯，可煮粥，也可搭配菜，吃起來 還蠻有趣的，大家不妨一試。

有了這好飯，就不用菜了。趕緊來 感受一下一粒米中的花香，那種茉莉花之鄉(xiāng)獨(dú)有的風(fēng)韻與悠然。