重慶衛(wèi)視美食專(zhuān)欄

大家好，歡迎來(lái)到《重慶衛(wèi)視美食專(zhuān)欄》。廚幺妹會(huì)在這里，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~

常言道“十人九胃病”，這話(huà)并不是說(shuō)說(shuō)而已~有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有約有1.2億腸胃病患者，胃部健康問(wèn)題不容忽視

得了胃病，三分靠治、七分靠養(yǎng)，除了積極治療改善，日常飲食更是要多注意，很多營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于胃的保護(hù)都有幫助，像維生素C，不僅能抑制胃酸分泌，有效保護(hù)胃黏膜，還能促進(jìn)膠原蛋白合成，促進(jìn)胃黏膜修復(fù)；

膳食纖維可刺激胃腸道消化液的分泌，使胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，進(jìn)而減少食物殘?jiān)谖改c道停留的時(shí)間，保護(hù)胃功能；

胡蘿卜素能起到很好的防癌作用……

今天廚幺妹要教大家一道素燴什錦，里面含有的多種蔬菜就有上述的這些營(yíng)養(yǎng)~

主要食材

紅薯葉/菠菜/芹菜/甜椒/胡蘿卜/豌豆尖

烹調(diào)步驟

炒蔥姜油

鍋中加少量油，下入蔥姜炒出香味，撈出蔥姜，制成蔥姜油。

用蔥姜油炒素菜，可以使素菜的味道不寡淡。

燴湯汁

倒入適量水，加入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉，快速攪拌芡汁。

燴菜的精華在于它的湯汁。一般是米湯芡，看起來(lái)比較粘稠。

翻炒

待芡汁冒出“魚(yú)眼泡”，加入提前焯過(guò)的紅薯葉、芹菜葉、豌豆尖、菠菜、胡蘿卜等蔬菜，翻炒均勻出鍋。

燴菜的做法一般是先做湯汁，后把蔬菜放入。食材不宜在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間加熱。