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即便“疫情”影響幾乎貫穿整個(gè)2020，但良品鋪?zhàn)樱?03719.SH）仍實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收和歸母凈利潤(rùn)的持續(xù)雙增長(zhǎng)。

3月29日，良品鋪?zhàn)影l(fā)布了2020年年報(bào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入78.94億元，同比增長(zhǎng)2.32%，歸母凈利潤(rùn)3.44億元，同比增長(zhǎng)0.95%。

尤其在第四季度，營(yíng)收23.64億元，同比增長(zhǎng)4.83%；歸母凈利潤(rùn)7993.1萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)208.2%。

能夠突破疫情“封鎖”，基于良品鋪?zhàn)泳€下門店規(guī)模、良好的口碑和卓越的線上能力等諸多原因，但無(wú)疑產(chǎn)品過(guò)硬，才是良品鋪?zhàn)尤〉煤贸煽?jī)的關(guān)鍵。

 “以產(chǎn)品為導(dǎo)向”是良品鋪?zhàn)拥幕?，貫穿其發(fā)展始終：

創(chuàng)立良品鋪?zhàn)又?，其董事長(zhǎng)楊紅春就表現(xiàn)出對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)非同一般的要求。

其他人創(chuàng)業(yè)，大多是先出商業(yè)策劃書，然后設(shè)計(jì)門店、營(yíng)銷方案等。但楊紅春卻是實(shí)地考察，跑了全國(guó)180多個(gè)生產(chǎn)零食的工廠，親自去工廠看，與工廠談產(chǎn)品、談工藝和生產(chǎn)過(guò)程等。

跑遍了全國(guó)幾乎所有的零食工廠，在考察的工廠的過(guò)程中，楊紅春發(fā)現(xiàn)了零食行業(yè)的BUG：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。得益于楊紅春做家電出身，楊紅春把電器方面對(duì)每個(gè)元器件的標(biāo)準(zhǔn)化要求移植到了零食行業(yè)。

后來(lái)，良品鋪?zhàn)咏o每一個(gè)生產(chǎn)廠商都提供一本厚厚的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)指南。這本“指南”包括原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、口感等。

這就讓良品鋪?zhàn)永卫伟芽夭⒔槿氲搅肆闶钞a(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和口味。

這個(gè)“指南”看似是良品鋪?zhàn)忧斑M(jìn)的一小步，卻是整個(gè)行業(yè)的一大步。這也是這么多年來(lái)，行業(yè)追求的“制造型零售商”的雛形。

“制造型零售”的本質(zhì)是通過(guò)深度參與產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，從產(chǎn)品的原料、研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)給出明確的要求和標(biāo)準(zhǔn)，掌控整個(gè)供應(yīng)鏈從而降本增效，提高利潤(rùn)空間。

從零食行業(yè)看，對(duì)當(dāng)時(shí)的楊紅春而言，還有另一種選擇：即“全球品牌零食集合店”。

但楊紅春選擇了一條必須靠“好產(chǎn)品”去打通市場(chǎng)的道路。這種自有品牌零食的優(yōu)勢(shì)在于，毛利率高，但需要很多的人流去轉(zhuǎn)化。

事實(shí)也證明，以“產(chǎn)品為導(dǎo)向”的確幫良品鋪?zhàn)佑尚〉酱?，成為一家零食連鎖行業(yè)的頭部企業(yè)。

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實(shí)際上，良品鋪?zhàn)印爸改稀备袷亲杂衅放飘a(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。

那時(shí)候，以自有品牌風(fēng)靡全球多國(guó)的MINISO名創(chuàng)優(yōu)品還沒有創(chuàng)立；章燎原也沒有創(chuàng)立網(wǎng)紅零食品牌“三只松鼠”，他還在一家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)任職。

即便至今，國(guó)內(nèi)大部分零售商，還遠(yuǎn)做不到這一點(diǎn)。

過(guò)去，零食行業(yè)的很多產(chǎn)品根本就沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。某種程度上，良品鋪?zhàn)咏⒘肆闶承袠I(yè)的“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。

“我們因此培養(yǎng)了幾百個(gè)供應(yīng)商，重新樹立了他們對(duì)選品的標(biāo)準(zhǔn)?！?良品鋪?zhàn)拥囊晃桓吖鼙硎尽?br>

對(duì)產(chǎn)品近乎苛刻的追求，也贏得了很多供應(yīng)商的尊重。

10年后，良品鋪?zhàn)拥匿N售額達(dá)60億元，在休閑零食企業(yè)中排名第一。彼時(shí)，與良品鋪?zhàn)雍献鞯?00多個(gè)供應(yīng)工廠，其中合作6年以上的占一半。

10年間，良品鋪?zhàn)拥拈T店數(shù)也從2006年8月的1家，增長(zhǎng)至2016年8月的2000家，遍布全國(guó)六省。

如今，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)成為一家上市公司，總市值近200億元，門店數(shù)2701家，覆蓋全21省2個(gè)直轄市162座城市。

相比2019年，良品鋪?zhàn)觾粼黾娱T店285家，也連續(xù)7年入選中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)榜單。

2020年，良品鋪?zhàn)訉ⅰ爸圃煨土闶邸边M(jìn)行了“升級(jí)”：高效率為產(chǎn)業(yè)鏈上下游賦能、高標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展助推中國(guó)疫后重振。

這實(shí)質(zhì)上是對(duì)供應(yīng)鏈的深度管理，類似于7-Eleven的模式。

從供應(yīng)鏈角度看，7-Eleven業(yè)務(wù)重點(diǎn)及創(chuàng)造利潤(rùn)的環(huán)節(jié)是消費(fèi)者洞察、品牌建立、涉及定價(jià)和營(yíng)銷的商業(yè)企劃、信息系統(tǒng)及供配體系搭建等。

相對(duì)而言，在產(chǎn)品制造、供應(yīng)、配送等環(huán)節(jié)，則主要采取外部合作模式。

這種平臺(tái)化模式的前提是，需要強(qiáng)有力且有效的雙邊管理，即面向供應(yīng)商、零售端的協(xié)同機(jī)制，進(jìn)而提高效率。

這也如良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品供應(yīng)事業(yè)部總經(jīng)理劉玲所言：各自做好最擅長(zhǎng)的事。良品鋪?zhàn)迂?fù)責(zé)新品研發(fā)、終端銷售，將質(zhì)量管控、精益管理、數(shù)字化能力賦能上游，供應(yīng)商則做好制造環(huán)節(jié)。

也正是對(duì)好產(chǎn)品的不斷追求，讓良品鋪?zhàn)于A得了越累越多供應(yīng)商的認(rèn)同和更多消費(fèi)者的歡迎。

畢竟，“好產(chǎn)品”才是第一生產(chǎn)力。

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2015年9月，一場(chǎng)低調(diào)的揭牌儀式在良品鋪?zhàn)涌偛课錆h科技大廈舉行，良品鋪?zhàn)优c湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同成立了良品健康營(yíng)養(yǎng)研究院。標(biāo)志著良品鋪?zhàn)诱竭~入了發(fā)展的第二個(gè)階段——產(chǎn)品全面升級(jí)，從吃得好轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘媒】怠I(yíng)養(yǎng)。

“不論消費(fèi)者需求如何變，渠道如何變，企業(yè)的本質(zhì)終歸是產(chǎn)品本身，良品鋪?zhàn)拥氖姑褪且I(lǐng)每一次的零食革命，這一次，我們要倡導(dǎo)健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的概念?！绷计蜂?zhàn)涌偛脳钽y芬稱。

營(yíng)養(yǎng)研究院成立的目的是希望將研究成果提供給消費(fèi)者，從而為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)，帶來(lái)更健康的生活模式。

比如，開心果最早在國(guó)內(nèi)賣的全是白色的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了漂白。但良品鋪?zhàn)訄?jiān)持賣原色的，并保證開口率達(dá)98%。

再比如，良品鋪?zhàn)娱_發(fā)出每包28克小包裝的堅(jiān)果，并傳達(dá)給消費(fèi)者吃一小包就夠了，這對(duì)心腦血管特別有好處。

也正是在這次會(huì)議上，楊銀芬透露，下階段，良品鋪?zhàn)訉⒔Y(jié)合良品健康營(yíng)養(yǎng)研究院，將更多從消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康角度出發(fā)，針對(duì)不同消費(fèi)者場(chǎng)景和人群，開發(fā)不同的產(chǎn)品，來(lái)匹配他們的需求。比如，針對(duì)孕婦、兒童、老人、學(xué)生或是糖尿病人等特殊人群研發(fā)產(chǎn)品。

但誰(shuí)也沒想到5年后的2020年，良品鋪?zhàn)硬坏瞥隽藘和闶匙悠放屏计沸∈诚桑谌耆缹?shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入2.23億元，銷售凈利潤(rùn)2540.98萬(wàn)元；健身代餐子品牌良品飛揚(yáng)全年全渠道營(yíng)業(yè)收入0.88億元。

回頭來(lái)看，戰(zhàn)略在5年前就已經(jīng)制定了，當(dāng)時(shí)的很多構(gòu)想如今正在一一實(shí)現(xiàn)。

2018年，良品鋪?zhàn)优c食品科研院校、機(jī)構(gòu)、科研智庫(kù)開展合作，將最前沿的研究成果運(yùn)用于產(chǎn)品研發(fā)中，并由此誕生了無(wú)添加話梅、代餐粉等一系列健康零食。

次年上半年，良品鋪?zhàn)佑峙c北京食品研究院肉研所合作，利用中溫技術(shù)更好地保留肉制品的營(yíng)養(yǎng)成分；與知名生物制藥企業(yè)醫(yī)諾合作，利用制藥技術(shù)在餅干中添加功能性營(yíng)養(yǎng)成分等。

2020年7月9日，良品健康營(yíng)養(yǎng)研究院再次升級(jí)——良品鋪?zhàn)訝I(yíng)養(yǎng)食品有限責(zé)任公司成立，注冊(cè)資本1億，致力于營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)研發(fā)、技術(shù)咨詢與技術(shù)服務(wù)等。

這更為良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和研發(fā)插上了翅膀。

其實(shí)，為了更好的保證產(chǎn)品品質(zhì)，早在2015年，良品鋪?zhàn)泳鸵M(jìn)了國(guó)外先進(jìn)技術(shù)構(gòu)建國(guó)內(nèi)一流的感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室、生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并投資1000萬(wàn)成立品控質(zhì)檢中心，獲得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書（簡(jiǎn)稱CNAS認(rèn)可），可提供第三方委托檢驗(yàn)。

當(dāng)時(shí)，這些在整個(gè)行業(yè)都遙遙領(lǐng)先。

如今，良品鋪?zhàn)訉?duì)商品、對(duì)供應(yīng)商的要求更為嚴(yán)苛。

這一點(diǎn)，數(shù)字更有說(shuō)服力——截至2020年12月，良品鋪?zhàn)庸?yīng)商通過(guò)ISO2200體系認(rèn)證達(dá)到63.87%，是國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)平均水平的6.79倍，通過(guò)GMP認(rèn)證的企業(yè)占比是國(guó)內(nèi)平均水平的3.36倍。

更直白一點(diǎn)說(shuō)，良品鋪?zhàn)訉?duì)品質(zhì)的要求已遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

對(duì)于供應(yīng)商，良品鋪?zhàn)优c之建立了更為緊密的關(guān)系，對(duì)其進(jìn)行賦能，并通過(guò)數(shù)字化驅(qū)動(dòng)，保持持續(xù)推出新品的能力。

目前，經(jīng)過(guò)層層合作的篩選，良品鋪?zhàn)佑腥蚬?yīng)商285家。成立至今，帶動(dòng)109家供應(yīng)商獲得跨越式成長(zhǎng)，每年供應(yīng)商產(chǎn)品工藝升級(jí)案例超過(guò)50余例，產(chǎn)品配方升級(jí)案例40余次，帶動(dòng)供應(yīng)商年銷售增長(zhǎng)30%以上。

這種帶動(dòng)能力，直接體現(xiàn)在供應(yīng)商的產(chǎn)品上。

2020年，良品鋪?zhàn)庸餐瞥?47款新產(chǎn)品，平均每月推出新品37款，覆蓋糖果糕點(diǎn)、肉類零食、堅(jiān)果炒貨等13大品類。

值得關(guān)注的是，這些新品并不普通，因?yàn)樯唐分芯邆浜芏唷翱萍己俊薄?br>

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2021年3月27日，良品鋪?zhàn)釉趪?guó)內(nèi)推出首款“三重益生”新品：益生菌每日?qǐng)?jiān)果系列產(chǎn)品。

這個(gè)產(chǎn)品的獨(dú)特之處在于，面向細(xì)分人群營(yíng)養(yǎng)健康需求。

“0蔗糖型”是針對(duì)泛健身白領(lǐng)、孕期媽媽、糖尿病患者等控糖人群；“高鈣型”則是針對(duì)6~18歲學(xué)生群體，吃堅(jiān)果的同時(shí)還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

更為關(guān)鍵的是，良品鋪?zhàn)幼隽撕芏嘈袠I(yè)第一的創(chuàng)新。

良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品研發(fā)工程師張文龍表示，益生菌綜合果仁系列產(chǎn)品有四大工藝技術(shù)突破，即多元益生菌制劑復(fù)配技術(shù)、多元益生菌應(yīng)用方法、蔗糖果汁腌制技術(shù)和無(wú)添加西梅丁分切干燥工藝。

最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品更營(yíng)養(yǎng)，更健康和更安全。

需要特別指出的是，這款產(chǎn)品完全來(lái)自于良品鋪?zhàn)幼约捍罱ㄍ瓿傻难邪l(fā)體系，也是其研究成果的成功轉(zhuǎn)化，即通過(guò)科技創(chuàng)新和突破關(guān)鍵技術(shù)，以深度、開放研發(fā)解決細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)品功能需求。

更直接一點(diǎn)說(shuō)，就是將研究成果轉(zhuǎn)化運(yùn)用到產(chǎn)品中，讓產(chǎn)品針對(duì)特定人群，具備特定的功能。

眾所周知，現(xiàn)在的產(chǎn)品創(chuàng)新往往需要跨界、跨學(xué)科、跨專業(yè)協(xié)同完成，一般的零食企業(yè)根本不具備這個(gè)能力。

比如休閑食品配方創(chuàng)新中，就包含了生物工程、病理、藥理、食品營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的跨界。

但良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品研發(fā)體系具備這一能力，可以發(fā)揮跨學(xué)科、跨專業(yè)的平臺(tái)作用，聯(lián)合國(guó)內(nèi)科研院所、供應(yīng)商，推出更多符合消費(fèi)者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。

早在2019年初，楊紅春就曾表示，良品鋪?zhàn)拥难邪l(fā)不是科學(xué)基礎(chǔ)性的，是一種對(duì)研發(fā)成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。

比如其創(chuàng)新推出的小兔山楂棒、三重控糖蛋白代餐奶昔、低GI餅干、低脂雞胸肉等熱銷新品，都是針對(duì)細(xì)分人群需求推出的獨(dú)特商品，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。

在研發(fā)投入上，良品鋪?zhàn)右苍诓粩嗉哟a：2020年投入研發(fā)費(fèi)用3300多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)23.22%。此前的2018年和2019年，良品鋪?zhàn)釉谘邪l(fā)投入上分別為2081萬(wàn)元和2738萬(wàn)元。

這些研發(fā)費(fèi)用真正投入到產(chǎn)品上的，只有鹽津鋪?zhàn)涌芭c其比肩。

2020年，良品鋪?zhàn)踊谙M(fèi)細(xì)分需求和場(chǎng)景推出多個(gè)子品牌，構(gòu)建細(xì)分產(chǎn)品矩陣，“降維”打通更多百億元級(jí)別市場(chǎng)。

2020年5月，推出首個(gè)子品牌“良品小食仙”，定位專業(yè)兒童零食品牌，專注3~12歲兒童零食，包含200 多個(gè) SKU。

其中，明星產(chǎn)品芝麻夾心海苔全年實(shí)現(xiàn)收入 4153 萬(wàn)元，小兔山楂棒全年實(shí)現(xiàn)收入 1897 萬(wàn)元， 益生菌酸奶豆全年實(shí)現(xiàn)收入 670萬(wàn)元。

目前，良品鋪?zhàn)拥膬和闶骋言诩?xì)分市場(chǎng)中已經(jīng)處于銷量領(lǐng)先的地位。

此外，2020年7月，推出健身代餐子品牌“良品飛揚(yáng)”，主打泛健身人群，推出“三重抗糖”蛋白代餐奶昔、低GI餅干等20多款產(chǎn)品，上市3個(gè)月，月度復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)256.73%，截至2020年底銷售額達(dá)1.08億元。

正是這些科技研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品力，讓其在更多細(xì)分市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

不知不覺間，良品鋪?zhàn)右堰h(yuǎn)超其他同行，并構(gòu)建起了研發(fā)壁壘。

正如良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬所稱，良品鋪?zhàn)泳褪且I(lǐng)每一次的零食革命，企業(yè)的本質(zhì)終歸是產(chǎn)品本身。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）