準(zhǔn)備材料:去皮南瓜100克,水磨糯米粉80克,紅棗豆沙餡30克,黃豆面100克(實(shí)耗30克) 開(kāi)始制作: 1 黃豆面放入干凈的炒鍋內(nèi)小火炒熟,盛出,晾涼備用。 2 南瓜切塊后放入蒸鍋中蒸軟,放入篩子里過(guò)篩成細(xì)膩的南瓜泥。 3 南瓜泥中加糯米粉揉搓成均勻的面團(tuán)。 4 取15克面團(tuán)按扁,放入開(kāi)水鍋中煮2分鐘。 5 撈出煮好的面團(tuán)與先前和好的面團(tuán)揉勻。 6 面團(tuán)搓成條,分割成6等份,搓圓。 7 豆沙餡也分成6等份,搓圓。 8 將面劑子用手捏成窩狀,放至左手虎口處,放入豆沙餡。 9 把口收緊,將劑子搓圓,成湯圓生坯。 10 鍋內(nèi)加水大火燒開(kāi),放入湯圓生坯,中火煮至湯圓浮起,1分鐘后撈出。 11 湯圓瀝干水分,放入炒熟的黃豆面中。 12 使湯圓表面蘸滿(mǎn)黃豆面,再用手搓圓即可。 禁止光明網(wǎng)以任意形式轉(zhuǎn)載,違者必究。 選自《家常主食分步詳解》一書(shū),版權(quán)所有。 |
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