目前糖尿病患者的數(shù)量在逐漸上升，在得知患病之后，我們需要注意平時(shí)的飲食習(xí)慣，以免食用不當(dāng)，會(huì)加劇病情的惡化，在日常的主食中，糖尿病患者該如何去選擇呢?

       主食對(duì)正常人來(lái)說(shuō)，每餐是必不可少的，但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，主食中畢竟都含有糖分，該如何選擇正確的主食成了難題，如果不吃，就容易吃不飽。

       對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不能吃太多含糖量高的食物，主食選擇方面也要格外的注意，稍有不慎，就會(huì)引起血糖的升高，對(duì)健康造成影響。日常生活中，常見(jiàn)的主食，無(wú)非就是米飯、面條和饅頭了，部分人說(shuō)，米飯的含糖率較高，糖尿病患者不能食用，有這種說(shuō)法嗎?這三種主食相比起來(lái)，哪種的含糖指數(shù)最高呢?

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)糖尿病患者能不能吃米飯呢?

       針對(duì)糖尿病患者能不能吃米飯這個(gè)問(wèn)題，有專(zhuān)家做了相關(guān)研究，通過(guò)采取多個(gè)國(guó)家糖尿病患者的樣本進(jìn)行調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)，南亞人食用米飯的攝入量達(dá)到600克左右，其糖尿病的患病概率會(huì)很大，但是相對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天攝入的米飯量不同，但只要在適量范圍內(nèi)，對(duì)血糖的影響不是太大的，所以表明中國(guó)人適量的食用米飯，對(duì)血糖的變化沒(méi)有太大的影響。

       其實(shí)血糖的變化與你一天的食物總攝入量還是有很大關(guān)系的，只要控制好一天的食物總熱量，一般不會(huì)引起血糖的升高。所以糖尿病患者還是可以適當(dāng)?shù)某悦罪埖?，若米飯食用量多了，就要控制其他食物的攝入量，確保總熱量在合理范圍內(nèi)，就不會(huì)影響血糖的變化。

那接下來(lái)我們比較下米飯、饅頭、面條，三者的升糖指數(shù)哪個(gè)比較高呢?

       糖尿病患者在選擇食物時(shí)，要看食物的升糖指數(shù)。先來(lái)說(shuō)說(shuō)白米飯和饅頭吧，它們的升糖指數(shù)都很高，都在80以上，其中饅頭在88，而白米飯?jiān)?2，為了維持血糖的穩(wěn)定性，需要控制這兩者的攝入量，只能適量吃。而相對(duì)于這兩種食物來(lái)說(shuō)，面條的升糖指數(shù)偏低，只有55，這就比較安全，吃起來(lái)也放心些。其中饅頭與面條都是一種面食，但其給人的口感不同，大家做面條時(shí)，選擇的都是蛋白質(zhì)含量較高的高筋面粉，而制作饅頭時(shí)，選用的往往是與之相反，是蛋白質(zhì)含量較低的低筋面粉，所以導(dǎo)致它們的升糖指數(shù)有所差異。

在日常生活中，糖尿病患者該如何正確飲食呢?

       要想保持血糖平穩(wěn)，就需要合理的飲食，其實(shí)三種主食，糖尿病患者都可以適量食用的，只要控制好總熱量，一般不會(huì)出現(xiàn)什么太大的問(wèn)題。另外，糖尿病患者應(yīng)該在平時(shí)的飲食中注意粗細(xì)搭配，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。研究發(fā)現(xiàn)，可以將九種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)混搭在一起，就是以主食為基礎(chǔ)，混合一些富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪類(lèi)的食物，可以有效地幫助患者降低血糖，所以，糖尿病患者在選擇面條為主食的時(shí)候，可以選擇一些雜糧面，另外再加點(diǎn)魚(yú)蝦、綠色蔬菜等輔食，可以幫助患者穩(wěn)定血糖的平衡，對(duì)降糖也起到不錯(cuò)的效果。

主食的量吃多少合適

       量多少是合適呢？在這里糖友們不妨參考食物血糖負(fù)荷表。  （血糖生成負(fù)荷（GL）均按100g食物的可食用部分（已經(jīng)去掉不可以食用的部分）計(jì)算。）

糖負(fù)荷的公式如下

實(shí)際血糖負(fù)荷值=攝入量（g)/100×表中對(duì)應(yīng)血糖負(fù)荷值。

例如：打算吃米飯的糖友

查負(fù)荷表得知，100g米飯的血糖負(fù)荷值是21.5，如果想吃到150g（3兩）米飯的血糖負(fù)荷值=150/100*21.5=32.25，負(fù)荷等級(jí)屬于高血糖負(fù)荷，血糖很可能會(huì)飆升。

而如果只吃50g（一兩）米飯，計(jì)算得出50/100*21.5（血糖負(fù)荷值）=10.75，只超過(guò)低血糖負(fù)荷一點(diǎn)，可以放心食用。

       在煮米飯的時(shí)候加上雜糧，煮面條時(shí)可以選擇雜糧面條或者加上一些青菜比純煮面條升糖指數(shù)低。同時(shí)也建議糖友調(diào)整吃飯的順序。

調(diào)整吃飯順序

先喝湯，到蔬菜，到肉，最后再吃主食。

舉例個(gè)具體的例子：

糖友在吃飯之前，可以先喝一碗菌菇滾燙，然后吃煮熟的小白菜。

然后到肉，再正式開(kāi)始吃飯。一口青椒香菇炒豆腐絲，一口燉冬瓜，再配一口米飯。

       這么吃的好處是：蛋白質(zhì)得到保障，蔬菜的數(shù)量大幅度增加，膳食纖維特別充足，胃里覺(jué)得非常飽，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不覺(jué)得餓——自然也就無(wú)需刻意控制食量了。

       在很多情況下，其實(shí)食物本身的含糖率并不高，由于烹飪方式的不正確，會(huì)導(dǎo)致人體的升糖速度提升，例如米飯?jiān)?span style="font-weight: 700;">蒸得特別爛后含糖指標(biāo)會(huì)高于干米飯，所以很多食物不需要過(guò)分煮爛，只要熟了便于消化就可以食用。還有需要糖尿病患者注意的是，吃飯的時(shí)候需要細(xì)嚼慢咽，不要太過(guò)著急，進(jìn)食的速度減慢了也有利于消化，一定程度上可以增加自己的飽腹感，有助于血糖的穩(wěn)定，對(duì)我們的健康有益。

       米飯、饅頭、面條是國(guó)人日常飲食中最常見(jiàn)的主食，對(duì)于正常人而言，這三種主食想吃就吃，但對(duì)糖尿病患者而言，吃什么都得小心翼翼，臨床上經(jīng)常有患者詢(xún)問(wèn)類(lèi)似這樣的問(wèn)題“米飯、饅頭、面條，哪個(gè)升血糖快？”今天跟大家一起來(lái)學(xué)習(xí)，面對(duì)種類(lèi)豐富的主食，糖尿病患者該如何選擇？

       想要搞清楚這個(gè)問(wèn)題，我們先要了解一個(gè)指數(shù)： GI值， GI全稱(chēng)血糖生成指數(shù)，該指數(shù)用來(lái)衡量糖類(lèi)對(duì)血糖的影響，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)高GI的食物，在進(jìn)入胃腸道后，消化速度快，吸收率高，葡萄糖釋放速度快，血糖升的高；而低GI食物，消化吸收慢，在胃腸道停留時(shí)間長(zhǎng)，葡萄糖釋放緩慢，血糖峰值低，升血糖速度慢。

       那么這三者的GI值分別是多少呢？從這個(gè)表格中我們可以看出饅頭的GI值為88.1，米飯的GI值是83.2，面條則為81.6，可以看出這三者其實(shí)差別并不大，饅頭稍高一些，但三者都屬于升血糖速度較快的主食。

       如果你仔細(xì)觀察這張圖，就能發(fā)現(xiàn)油條的GI指數(shù)比米飯還低，那么是否意味著油條比米飯更適合糖尿病患者呢？答案顯然是否定的，油條 GI低，是因?yàn)橛蜅l含有大量的油脂延緩了糖分的吸收，如果將油條當(dāng)作主食，很容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，這同樣會(huì)升高血糖。

       因此對(duì)于糖尿病患者而言，其總體飲食原則應(yīng)遵循“總量控制，結(jié)構(gòu)合理”， GI只是其中一個(gè)考量，并非唯一依據(jù)。

(1)糖尿病患者要限制精細(xì)主食的攝入

       從上述表格中我們可以看出白米、白面等精制主食升糖指數(shù)較高，對(duì)血糖影響較大，因此應(yīng)適當(dāng)減少精細(xì)主食的攝入。

(2)主食的合理搭配很重要

       雖然精細(xì)米面的GI值較高，但也不能完全不食用，不然很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，因此學(xué)會(huì)搭配很重要，比如將大米和燕麥、蕎麥等粗糧搭配一起食用， GI值可從90下降到49，我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏喈?dāng)做菜來(lái)食用的食物拿來(lái)當(dāng)作主食更有利于降血糖，比如薯類(lèi)、山藥、南瓜、玉米、藕等，這些食物富含膳食纖維，而且具有較強(qiáng)的飽腹感，其升血糖指數(shù)也比精細(xì)米面更低。需要注意的是，雜糧雜豆以及薯類(lèi)不能夠完全代替主食，這一類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)較為單一，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

(3)烹飪方式同樣很重要

       食物的GI值會(huì)受到烹飪方式、食物搭配的影響，總體而言，食物烹飪時(shí)間越久，越容易消化，則GI值越高。

       一句話(huà)總結(jié)：吃干的比吃稀的升血糖慢，吃硬的比吃軟的升血糖慢，未加工的比加工的升血糖慢。

(4)進(jìn)食順序也會(huì)影響血糖狀況

       相關(guān)研究顯示，進(jìn)食時(shí)如果先食用葉菜，后吃肉，最后進(jìn)食主食能夠有利于餐后血糖控制，這是因?yàn)槿~菜以及肉類(lèi)幾乎不含糖分， GI值很低，按照這種順序進(jìn)食，能夠有效降低餐后血糖。

(5)其他

       延長(zhǎng)用餐時(shí)間，能夠減少碳水化合物的消化吸收速度，還能增強(qiáng)飽腹感，從而減緩餐后血糖波動(dòng)；食物的溫度也會(huì)影響升血糖速度，因此盡量避免趁熱吃，先吃菜將主食放涼后再進(jìn)食。

       總結(jié)：對(duì)于糖尿病患者而言，健康飲食很重要，除此之外運(yùn)動(dòng)以及勤測(cè)血糖、規(guī)律服藥同樣重要，希望大家能夠健康生活，最大程度將血糖控制在正常范圍內(nèi)。