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食材——西蘭花，胡蘿卜，蝦 食用油，食鹽，蒜，耗油，玉米淀粉   用剪刀把西蘭花剪成小朵，然后放水里浸泡至少十分鐘，放鹽去除殘留的農藥和殺菌和去除蟲卵。  大蝦去殼后，用牙簽在蝦第三節(jié)處去除蝦線。  用刀在蝦的后背輕輕開一刀，成菜比較漂亮，加入淀粉和料酒讓蝦仁更加滑嫩，更好的去除腥味，用手攪拌均勻！     鍋中水燒開后加入食鹽和食用油西蘭花清脆碧綠顏色漂亮不容易變黃！焯水后迅速過涼水。   熱鍋涼油，蒜片爆香，加入蝦仁，剛下入鍋的蝦仁盡量不要動它否則容易粘鍋，蝦仁炒至粉紅色加入耗油翻炒一下，加入西蘭花，加入食鹽繼續(xù)翻炒，加入水淀粉勾芡一下，等芡汁粘稠時候在翻動翻炒均勻掛糊，  |
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