黑魚，說起來大家都不陌生，尤其是對于愛吃魚的吃貨們，在中國黑魚是人們的“盤中佳肴”，要說它的吃法，中國的吃貨們可謂是張口就來：水煮魚、酸菜魚、麻辣魚……然而中國的美味佳肴，到了美國甚至比亞洲鯉還厲害，讓美國人嚇破膽，這究竟是怎么回事呢？

《科學(xué)怪魚》海報

黑魚，又稱烏鱧，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，是人們喜愛的上乘菜肴，深受國內(nèi)外人們的喜愛，但百科上卻是這么解釋它的特點：生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，只這幾項，嚇得小編一哆嗦，沒想到平常飯桌上的美味佳肴，竟然有如此特性，怪不得美國嚇破膽了。

黑魚入侵美國

黑魚原產(chǎn)于中國的長江流域，2002年入侵美國，據(jù)說原因為一個垂釣愛好者的放生行為，生物入侵都知道其嚴(yán)重性，美國佐治亞州自然資源部為了對抗黑魚的入侵，曾在社交媒體上發(fā)文表示：如果在本土看見了一種可以離開水生存數(shù)日的黑魚，立刻“殺死它”，可想而知，美國人對它已經(jīng)恨之入骨，然而黑魚并沒有從美國土地上消失，反而迅速蔓延至其它的14個州。

美國人為何嚇破膽

外形駭人：黑魚形呈長棒狀、體色背部灰綠色、腹部灰白，體側(cè)有八字形排列的鮮明黑色條紋，頭部有三對向后伸出的條紋，比較尖長；全身披有中等大小的圓鱗，頭頂部覆蓋有不規(guī)則鱗片，整體形似蟒蛇，所以有些地方又稱它為“蛇頭魚”，可見其外形，形態(tài)上的恐怖程度，中國餐桌上的多為三五斤重，而黑魚到了美國卻瘋長至近一米長，那怪美國人害怕。

生性兇猛：前面說到黑魚生性兇猛，絕不是空穴來風(fēng)，黑魚是水族中的強者，它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當(dāng)小魚、小蝦等游近時突襲將這些小動物吞掉，想不到黑魚竟然是肉食性動物吧，不僅如此，黑魚食量驚人、胃口奇大，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚；黑魚更有自相殘殺的習(xí)性，能吞食體長為本身三分之二以下的同類個體，如此特性，可以說黑魚所到之處，其他魚類近乎絕跡。

迅猛生長：烏鱧生長速度相當(dāng)快，同時對水體中環(huán)境的變化適應(yīng)性極強：當(dāng)水體缺氧時，它可以不將頭露出水面，借助在鰓上器直接在空氣中呼吸，獲取氧氣、當(dāng)氣溫下降時，常常潛伏在水底，緩慢游動，減少能量的消耗，甚至可以蟄居在水底的泥巴里不吃也不動，因此即使在少水和無水的潮濕地帶，也能生存相當(dāng)長時間。且黑魚繁殖能力極強，懷卵量通常每公斤體重約為2~3萬粒，且親魚會護卵，保護其免受侵害，所以魚卵成活率極高。

美國人怎么不吃呢？

黑魚營養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)及人體必須的7種氨基酸，而且黑魚低脂，肉質(zhì)鮮美，是很多減肥的人士喜愛的食物，同時黑魚肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的鈣鐵鋅鎂等微量元素。

其中鐵和鋅的含量顯著高于普通的鯉魚、鰱魚。另外黑魚骨骼中的礦物質(zhì)含量豐富，部分礦物質(zhì)具有抗炎、抗疲勞等功效，這也是黑魚在很多地方被稱為“生魚”或“財魚”的原因，多數(shù)手術(shù)開刀的病人，術(shù)后推薦喝財魚湯，也是這種原因。

然而，如此有營養(yǎng)價值的黑魚，美國人為什么不吃呢？

首先，如南桔北橘之說一樣，在中國黑魚肉質(zhì)鮮美，體型一般不會很大，長約1尺重量基本上在1.5-5斤，而到了美國據(jù)說黑魚肉質(zhì)緊致，且重金屬含量較高，遠(yuǎn)不如國內(nèi)口感，而且黑魚到了美國幾乎不受到當(dāng)?shù)丨h(huán)境的制衡而瘋狂的生長，據(jù)說有人曾誤以為是蟒蛇在水中由。

其次，中國對魚的做法多種多樣，俗話說，千煮豆腐萬煮魚，魚在中國有多種多樣的做法，不說一萬種，也多到你想不到，總有一款口味適合你，別的不說酸菜黑魚就能征服大部分中國人。

最后，生活習(xí)慣上美國人還是喜愛牛排漢堡，黑魚已經(jīng)給美國人造成了心理陰影，看到必殺，更別說吃了。

黑魚對美國的影響可謂是深入人心，甚至美國還以黑魚為背景拍攝成了一部科幻片《科學(xué)怪魚》，現(xiàn)在美國對付黑魚唯一的一招就是“立斬不赦”，中國人看到這種現(xiàn)象紛紛感慨：黑魚在中國如果不是人工養(yǎng)殖的話，能吃到滅絕，如今美國這一局面，隨便引入中國的川菜、湘菜、粵菜中的任何一個菜系，就能解決這一難題了，或者同步引入中國酸菜，可以說沒有什么魚是一盤酸菜搞不定的。